Kopējais marinētu plūmju gatavošanas laiks ir 30 minūtes; ar ķiploku marinētas plūmes – 45 minūtes.
Kā marinēt plūmes
Izvēlne
Plūme (ungāru) – 900 grami
Cukurs - 1/2 tase
Etiķskābe (6%) – 50 mililitri
Ūdens - 420 mililitri
Malts kanēlis - 0,5 tējkarotes
Neļķe - 4 ziedi
2 puslitra kannas ar skārda skrūvējamiem vākiem
Kannu sterilizācija
Ar cepamo sodu rūpīgi izskalojiet 2 puslitra burkas ar vākiem. Burciņas aplej ar verdošu ūdeni, vākus piepilda ar ūdeni un vāra 5 minūtes.
Produktu sagatavošana
900 gramus plūmju nomazgā ar aukstu ūdeni, ļauj nožūt, uzliek dvieli. Izmantojiet nerūsējošā tērauda tapu vai dakšiņu, lai iedurtu katru plūmi vairākās vietās. Sagatavotās plūmes cieši saliek puslitra burkās.
Marinādes pagatavošana
Emaljētā traukā (vai nerūsējošā tērauda traukā) ielej 420 mililitrus ūdens, uzliek uguni. Ielieciet ūdenī 4 krustnagliņu ziedus, pusi tējkarotes malta kanēļa, 1/2 glāzi cukura, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 6 minūtes. Pēc tam traukus noņem no uguns, ielej 50 mililitrus etiķskābes, samaisa.
Marinētu plūmju vārīšana
Plūmes pārlej ar karstu marinādi, lai marināde pilnībā nosegtu augļus. Burkas ar marinētajām plūmēm apgriež ar vāku uz leju un ļauj pilnībā atdzist.
Kā marinēt ķiploku plūmes
Izvēlne
Plūme (ungāru) – 1 kilograms
Ķiploki - 2 galvas
Ūdens - 750 mililitri
Etiķskābe (9%) – 150 mililitri
Cukurs - 270 grami
Neļķe - 4 pumpuri
Smaržīgie pipari - 10 gab
Melnie piparu graudi - 12 gab
4 0,5 litru kannas ar skārda skrūvējamiem vākiem
Kannu sterilizācija
Izskalojiet 4 burkas ar tilpumu 0,5 litri ar vākiem ar cepamo sodu.
Vāra burkas ar vākiem 5 minūtes.
Produktu sagatavošana
Nomazgājiet 1 kg notekas zem tekoša ūdens, nosusiniet. Katru plūmi viegli sagriež, izņem kauliņu. Nomizo 2 ķiploku galviņas, sadala daiviņās, lielos zobus pārgriež uz pusēm. Ievietojiet ķiploka daiviņu (vertikāli vai horizontāli) katrā plūmē griezuma vietā. Salieciet ar ķiplokiem pildītās plūmes 4 puslitra sterilizētās burkās.
Marinādes pagatavošana
Emaljētā katlā ielej 750 mililitrus ūdens, pievieno 270 gramus cukura, 150 mililitrus etiķskābes, 4 krustnagliņas, 10 smaržīgos piparus un 12 zirņus melnos piparus.
Katliņu ar marinādi uzliek uz uguns, uzvāra.
Sagatavošana
Ielejiet plūmes burkās ar karstu marinādi. Marinādes līmenim jābūt virs drenāžas līmeņa. Pārklājiet burkas ar plūmēm, atstājiet 20 minūtes. Kad laiks ir pagājis, noņemiet vākus, noteciniet marinādi no kārbām atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāriet. Vārošo marinādi pārlej plūmēm. Cieši aizveriet burkas ar marinētām plūmēm ar vākiem, apgrieziet otrādi, atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Garšīgi fakti
Marinētu plūmju kaloriju saturs - 42 kcal / 100 grami.
Marinētu plūmju glabāšanas laiks - 1 gads ledusskapī.
Maksa par 1 kilogramu svaigu plūmju sezonā (jūlijs-augusts) – 80 rubļi, starpsezonā – 300-500 rubļi. uz 1 kilogramu (dati vidēji par Maskavu, 2019. gada jūnijs).
Kā izvēlēties plūmi kodināšanai
1. Plūmēm jābūt stingrām, stiprām, bez mehāniskiem bojājumiem.
2. Augļus labāk izvēlēties gatavus vai nedaudz negatavus, bet ne pārgatavotus.
3. Kodināšanai vispiemērotākie ir mazi un vidēji lieli augļi.
4. Konservēšanai labāk izmantot cietās plūmes: parasto ungāru, Maskavas ungāru, cerību.