Ar iesmiņu caurdurt visu apelsīna mizu un vāra 15 minūtes. 30 minūtes vāra arbūzu mizas un burkānus. Sagriež kubiņos kā apelsīns. Vāra ingveru 20 minūtes. Buljonā ielej cukuru. Pievienojiet sīrupam augļus un dārzeņus. Pievienojiet sinepes un čili. Uzvāra, izslēdz uguni. Ļauj brūvēt istabas temperatūrā. Pievieno cukuru un uzvāra. Ļaujiet tai brūvēt vēl vienu dienu un atkārtojiet procedūru ar cukuru.
Mostarda no arbūzu mizām
Izvēlne
2 kārbām pa 0,5 litriem
Arbūza mizas - 600 grami
Ingvers - 200-300 grami, atkarībā no garšas
Vīnogas - 200 grami
Nemizots apelsīns (citrons) - 200 grami
Cukurs - 2,1 kilogrami
Baltā sinepju pulveris - 2 tējkarotes
Burkāni - 200 grami
Ūdens - 700 grami
Karsti čili pipari - 2 pākstis
Malts koriandrs - 1 tējkarote
Svaigi malti smaržīgie pipari - 0,5 tējkarote
Zira - 0,3 tējkarote austrumu garšu cienītājiem
Kā pagatavot mostardu no arbūzu mizām
1. Katliņā uzvāra ūdeni un apelsīnu vāra 10 minūtes.
2. Izņemiet apelsīnu no ūdens un izmantojiet zobu bakstāmo pīlingu caur mizu visā mizas virsmā. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, lai noņemtu rūgto garšu.
3. Izņemiet apelsīnu un sagrieziet kārtīgos kubiņos.
4. Arbūzu mizas 30 minūtes vāriet ūdenī kopā ar burkāniem. Izņem no ūdens un sagriež kubiņos.
5. Sadaliet ingveru divās vienādās daļās, vienu sasmalciniet un pagatavojiet 10 minūtes, bet otru sagrieziet kubiņos un vāriet 20 minūtes.
6. Buljonā ielej 700 gramus cukura.
7. Katliņā ar sīrupu ielieciet sasmalcinātus citrusaugļus, arbūzu mizas un burkānus.
8. Pievienojiet sinepes, 2 sarkanos čili piparus. Vāra sīrupu, izslēdz uguni.
9. Ļaujiet gandrīz gatavai mērcei pagatavot istabas temperatūrā. Ielej 700 gramus cukura un vāra.
10. Ļaujiet to pagatavot vēl 24 stundas un atkārtojiet procedūru ar atlikušo cukuru.
11. Sterilizējiet burkas un ielejiet tajās atdzesētu mērci. Satiniet sterilizētus vākus.
Ogu un augļu Mostarda
Izvēlne
Jebkuras ogas vai augļi - 500 grami (jūsu gaumei ir piemēroti āboli, vīnogas, bumbieri, persiki, ķirši, melones, arbūzi un citi). Jo daudzveidīgāku augļu un ogu buķeti jūs savāksit, jo garša būs bagātāka.
Cukurs - 240-350 grami, atkarībā no izvēlēto augļu un ogu salduma
Ūdens - 480 mililitri
Sinepju pulveris - 1 tējkarote
Piparu pipari - 2 zirņi, sasmalcināti javā
Neļķe - 1 pumpurs
Kā pagatavot mostardu no ogām un augļiem
1. Nomazgājiet ogas un atbrīvojieties no kātiem.
2. Sagrieziet augļus kubiņos vai ķīļos. Nomizo ābolus un bumbierus un vāra arbūzu ar mizu.
3. Sagatavojiet sīrupu, izšķīdinot cukuru 240 gramus cukura 240 mililitros ūdens.
4. Sīrupu uzvāra kopā ar pārējo ūdeni. Pievienojiet tam sasmalcinātus augļus vai ogas.
5. Vāra uz mazas uguns līdz biezas, viskozas mērces konsistencei, kamēr visiem augļiem un ogām vajadzētu būt gatavam.
6. Pievienojiet sinepju pulveri un vāriet vēl 5 minūtes.
7. Sezona ar pipariem un krustnagliņām, pēdējā - lai noķertu ar karoti ar karoti pēc 3 minūšu vārīšanas.
8. Uzstājiet gatavu mērci 24 stundas, atkal vāriet.
9. Ielejiet inficēto mostardu sterilizētās burkās un pievelciet vākus.
Garšīgi fakti
- Mērces pamatā ir augļi. Var izmantot aprikozes, papaiju, cidoniju, vīnogas, ābolus un pat ķirbi.
- Šī recepte pirmo reizi parādījās Itālijā 14. gadsimta sākumā. Ir 6 Mostarda veidi: no cidonijas (cidonijas), vīnogām (no vīnogām), Kremonas (no Kremonas), Pjemontas (Pjemontas), aprikozēm (aprikozēm) un ķirbjiem (no ķirbjiem).
- Mostarda tiek pasniegta kā mērce sieram un kā piedeva vārītajai gaļai. Burkānu mostarda un selerijas pasniedz ar medījumu un kazas sieru. Arī mērci pasniedz kopā ar citiem sieriem.