Atstājiet ērkšķogu ievārījumu 10-12 stundas, pēc tam vāriet 5 minūtes pēc vārīšanas. Atkārtojiet vārīšanu un atdzesēšanu 2-3 reizes.
Ātrā veidā (9 stundas) ērkšķogu ievārījumu vāra 15 minūtes pēc vārīšanās, tad atstāj uz 7-8 stundām, tad vēlreiz uzvāra un vāra 5 minūtes.
Ievārījums no ērkšķogām
Kas nepieciešams ērkšķogu ievārījumam
Uz 1 kilogramu ogu 1,5 kilogrami cukura un 1 glāzi ūdens.
Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu
1. Ogas noskalo, no abām pusēm nogriež astes, katru ogu caurdur ar adatu vai zobu bakstāmo 3-4 reizes.
2. Ogas aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 10-12 stundām.
3. Uzlējumā iemaisa cukuru, uzliek uguni, uzvāra.
4. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, ieliek ērkšķogas, vāra ievārījumu 3-5 minūtes, atdzesē.
5. Šo procedūru atkārto 2-3 reizes, burciņās lej ērkšķogu ievārījumu.
6. Ievārījumu atdzesē, apgriežot burciņas otrādi un ietinot segā; pēc tam ievārījumu novieto glabāšanai vēsā tumšā vietā.
Garšīgi fakti
Pirms gatavošanas ogām var izņemt sēklas – tas prasīs matadatu un milzu pacietību. ? Tad ievārījums būs mīksts, gandrīz kā želeja.
Ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem
Izvēlne
Nobriedušas vai negatavas ērkšķogas – 1 kilograms
Cukurs - 1 kilograms
Valrieksti - 100 grami
Ūdens - puslitrs
Badian - 2 zvaigznes
Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar valriekstiem
1. Izšķiro un nomazgā ērkšķogas, katru ogu pārgriež uz pusēm.
2. Sasmalciniet, sašķirojiet un sasmalciniet valriekstu ēdamās daļas.
3. Neemaljētā katliņā ielej puslitru ūdens, pievieno cukuru, liek ērkšķogas un pievieno zvaigžņu anīsu.
4. Liek uz uguns katliņu ar sīrupu un ogām un nepārtraukti maisot vāra 15 minūtes pēc vārīšanās.
5. Atstāj ievārījumu atdzist un ievilkties 7-8 stundas.
6. Ievārījumu atkal liek uz uguns, pievieno sasmalcinātus valriekstus un vāra 20 minūtes pēc vārīšanās.
7. Lej ērkšķogu ievārījumu karstās sterilizētās burkās un atdzesē, novietojot otrādi uz galda un pārklājot ar segu.