Saturs
Ielieciet vistas aknas verdošā ūdenī, vāriet 10-15 minūtes zemā siltumā.
Pagatavojiet vistas aknas dubultā katlā 30 minūtes. Pagatavojiet vistas aknas 15 minūtes lēnā plīts un spiediena katlā.
Kā pagatavot vistas aknas
Kā sagatavot vistas aknas ēdiena gatavošanai
1. Ja nepieciešams, atkausējiet vistas aknas ledusskapī, pēc tam noskalojiet zem auksta ūdens.
2. Uzmanīgi noņemiet vēnas no aknām, plēvēm un obligāti žultsvadus, lai ēdiens nejustu rūgtu garšu.
3. Vēlreiz izskalojiet sagrieztas aknas, ļaujiet ūdenim iztukšot, vajadzības gadījumā sagrieziet gabaliņos un turpiniet gatavot.
Kā pagatavot vistas aknas kastrolī
1. Katliņu līdz pusei piepilda ar ūdeni un uzvāra.
2. Iemērciet mazgātās aknas katliņā un vāriet uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes, ne vairāk - gremošanas laikā pazūd derīgās īpašības, ar kurām produkts ir bagāts, un pašas aknas kļūst sīkstas. 3. Gatavība pārbaudīt ar nazi: labi pagatavotās vistas aknās, caurdurtas, jāizdala caurspīdīga sula.
Kā pagatavot vistas aknas dubultā katlā
1. Aknas sagriež gabaliņos. Griešanas procesā var veidoties daudz sulas, tādēļ, pirms aknas tiek sūtītas uz dubultu katlu, ir nepieciešams, uzmanīgi turot gabalus ar plaukstu, lai iztukšotu lieko šķidrumu no dēļa.
2. Ievietojiet gabalus tvaicētāja galvenajā traukā un pēc garšas pievienojiet sāli. Pēc izvēles, pirms vārīšanas, vistas aknas var ieziest ar skābu krējumu, lai tas būtu maigs.
3. Ievietojiet vistas aknas vienā slānī apakšējā tvaika grozā, pārklājiet ar vāku, ielejiet ūdeni īpašā traukā, pusstundu vāriet aknas dubultā katlā.
Kā pagatavot vistas aknas mazulim
1. Katliņu līdz pusei piepilda ar ūdeni un uzvāra.
2. Iegremdējiet aknas katliņā un vāriet uz vidējas uguns 15-20 minūtes.
3. Ritiniet vārītās aknas caur gaļas mašīnā un pēc tam berzējiet caur sietu.
4. Gatavo aknu biezeni nedaudz sāli, liek katliņā un maisot karsē uz lēnas uguns. Sildot, jūs varat pievienot nelielu gabalu (30-40 gramus) sviesta un samaisīt.
Salāti ar vistas aknām
Izvēlne
Vistas aknas - 400 grami
Sīpoli - 1 gab
Burkāni - 1 gab
Marinēti gurķi - 2 gab
Cepamā eļļa cepšanai - 4 ēdamkarotes
Majonēze - 2 kaudzes ēdamkarotes
Svaigas dilles - 3 zari
Sāls - 1/3 tējkarote
Ūdens - 1 litrs
Sagatavošana
1. Atkausējiet vistas aknas, ielieciet caurduri un noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Ielejiet 1 litru ūdens nelielā katliņā, pievienojiet 1/3 tējkarotes sāls, ielieciet uz vidējas uguns.
3. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā veselus (nav nepieciešams sagriezt) aknu gabalus. Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, vāriet 10 minūtes zemā siltumā.
4. Iztukšojiet ūdeni caur caurduri, ļaujiet aknām nedaudz atdzist.
5. Aknas sagriež mazos kubiņos un liek uz šķīvja.
6. Sagatavojiet dārzeņus: smalki sagrieziet sīpolu, rupji sarīvējiet neapstrādātus burkānus, mizojiet marinētos gurķus un sagrieziet kubiņos.
7. Ielieciet pannu uz vidējas uguns, ielejiet tajā 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Ievietojiet sasmalcinātu sīpolu sakarsētā eļļā, apcepiet 1 minūti, samaisiet, apcepiet vēl 1 minūti, ielieciet sīpolu virsū aknu gabaliņiem. Nemaisiet.
8. Ielieciet sasmalcinātus marinētos gurķus nākamajā slānī.
9. Ielieciet pannu atkal uz vidējas uguns, ielejiet 2 ēdamkarotes eļļas, ielieciet burkānus, sarīvētus uz rupjas rīves. Cepiet 1,5 minūtes, samaisiet, apcepiet vēl 1,5 minūtes, ielieciet burkānus uz marinētu gurķu slāņa.
10. Uz burkānu kārtas uzklāj majonēzi un salātus pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
Pasniedziet vistas aknu salātus siltus.
Garšīgi fakti
glabāt vārītas vistas aknas un ēdieni ar to lietošanu ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas.
Kaloriju vērtība vārītas vistas aknas apmēram 140 kcal / 100 grami.
Vidējās kilograma saldētu vistas aknu izmaksas ir 140 rubļi. (vidēji Maskavā uz 2017. gada jūniju).
100 grami vistas aknu nodrošina cilvēka ikdienas nepieciešamību pēc dzelzs, turklāt aknās ir folijskābe, kas normalizē asinsrades procesu, kas ir svarīgi anēmijas gadījumā. Aknas satur daudz A vitamīna, kas ir labs acīm un ādai.
Cepiet vistas aknas uz vidējas uguns, 5 minūtes katrā pusē.
Izvēloties saldētas vistas aknas, pievērsiet uzmanību iepakojuma integritātei.
Labdabīgu aknu krāsa ir brūna, vienveidīga, bez bālganām vai pārāk tumšām vietām.
Vistas aknas tiek pagatavotas dubultā katlā 30 minūtes. Tvaicējot, produkts pilnībā saglabā labvēlīgās īpašības.
Vārītas vistas aknas krējumā
Izvēlne
Vistas aknas - 300 grami
Saldie pipari - 1 gabals
Loks - 1 galva
Krēms - 200 ml
Eļļa - 1 ēdamkarotes
Sagatavošana
1. Katliņā sviestā sautē smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno sasmalcinātus bulgāru piparus, sautē vēl 5 minūtes.
2. Pievienojiet vistas aknas, vāriet 5 minūtes.
3. Ielej krējumu un vāra, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes.
Alternatīvi, papildus krēmam, aknās varat pievienot skābo krējumu
Vistas aknu pastēte
Izvēlne
Vistas aknas - 500 grami
Sviests - 2 ēdamkarotes
Burkāni - 1 vidējs burkāns
Sīpoli - 1 galva
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
Zaļie, melnie pipari un sāls - pēc garšas
Kā pagatavot pastēti
1. Noskalojiet vistas aknas, nosusiniet un apcepiet saulespuķu eļļā vidējā siltumā 5-7 minūtes.
2. Notīriet sīpolus, smalki sagrieziet un apcepiet.
3. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sarīvējiet uz smalkas rīves.
4. Vistas aknās pievienojiet sīpolus un burkānus, samaisiet, apcepiet vēl 10 minūtes.
5. Ceptas vistas aknas ar dārzeņiem sasmalcina ar blenderi, pievieno sviestu, sāli un piparus, labi samaisa.
6. Pārklājiet vistas aknu pastēti, atdzesējiet, atstājiet ledusskapī 2 stundas.
7. Pasniedziet vistas aknu pastēti, apkaisa ar zaļumiem.