Saturs
Melleņu ievārījuma pagatavošana prasīs 1 stundu, bet vārīšana - 20 minūtes.
Kā pagatavot melleņu ievārījumu
Melleņu ievārījuma izstrādājumi
Mellenes - 1 kilograms
Cukurs - 4 tases
Ūdens - 1 glāze
Kā pagatavot melleņu ievārījumu
Ievārījumam izvēlieties gatavus, blīvus augļus. Noņemiet meža atliekas un uzmanīgi, netraucējot ogu struktūru, izskalojiet ogas caurdurī. Ogas nedaudz nosusina un lej katliņā ievārījuma pagatavošanai.
Katliņā ielej ūdeni un uzliek uguni. Ielejiet cukuru siltā ūdenī, uzkarsējiet un pilnībā izšķīdiniet. Pēc sīrupa vārīšanās izslēdziet uguni, pārlejiet sīrupu ar mellenēm un atstājiet 10 minūtes. Pēc tam uz uguns liek katliņu ar mellenēm un sīrupu, ievārījumu vāra pēc vārīšanās 20 minūtes zemā siltumā. Gatavojot ievārījumu, ir nepieciešams noņemt putas.
Gatavo karsto ievārījumu ielej sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet melleņu ievārījuma burkas otrādi, aptiniet tos segā un pagaidiet, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Ievietojiet atdzesētās burkas ar ievārījumu uzglabāšanai.
Garšīgi fakti
- Ievārījuma vārīšanai vispiemērotākās ir nogatavojušās mīkstās ogas, negatavas ogas nav ieteicamas.
- Lai padarītu melleņu ievārījumu blīvu, jums nav jāpievieno ūdens: pārklājiet mellenes ar cukuru un atstājiet 2 stundas, pēc tam ielieciet klusu uguni un vāriet, nepārtraukti maisot: jau pirmajās gatavošanas minūtēs varat pagatavot pārliecinieties, ka melleņu izdalītā sula ir pietiekama, lai ievārījums netiktu sadedzināts.
- Gatavojot melleņu ievārījumā, dažas uzturvielas tiek saglabātas. Ievārījums normalizē zarnas un aizkuņģa dziedzeri.
-Zinātniskajā literatūrā papildus plaši pazīstamajam nosaukumam ir arī citas iespējas: purva mellenes, mazizmēra, purva mellenes. Krievijā daudzi šīs ogas izplatītie nosaukumi ir saistīti ar faktu, ka agrāk viņi no tā gatavoja vīnu: ūdens dzēriens, piedzēries oga, dzērājs, dzērājs, dzērājs, zilas vīnogas, muļķis, muļķis, muļķis. , muļķis. Ir arī neitrāli izplatīti nosaukumi: kāpostu rullis, balodis, zīlīte, gonobobs, gonobels, gonoboe, gonobols.
- Mellenes ir mazkaloriju ogas, tāpēc tās var iekļaut uzturā. Turklāt lielā vitamīnu un minerālvielu daudzuma dēļ mellenes paātrina vielmaiņu organismā un pastiprina tādu medikamentu iedarbību, kas pazemina cukuru. Ogas stiprina asinsvadus, normalizē sirds un gremošanas sistēmas darbu.
- Mellenes aug aukstos un mērenos ziemeļu puslodes reģionos: Eirāzijā no Lielbritānijas un Skandināvijas līdz Tālajiem Austrumiem un Japānai, Ziemeļamerikā - no Aļaskas līdz Ņūfaundlendas salai un līdz Kalifornijai kontinentālās daļas dienvidos. Krievijā tas aug no Arktikas līdz Kaukāzam. Dod priekšroku skābām augsnēm, mitrājiem, akmeņainām nogāzēm.
Oriģināls melleņu ievārījums
Izvēlne
Mellenes - 1 kilograms
Cukurs - 1,3 kilogrami
Sausie kadiķa augļi - 4 gab
Citrons - 1 vidējs citrons
Ūdens - 1 glāze
Kā pagatavot melleņu ievārījumu
1. Iet cauri un nomazgā kilogramu melleņu.
2. Jūrā sasmalciniet 5 sausas kadiķu ogas. Šis komponents ievārījumam piešķirs neparastu skujkoku garšu.
3. Noņemiet miziņu no citrona. To var ātri izdarīt ar smalku rīvi.
4. Katliņā ielej glāzi ūdens, tur pievieno 1,5 kilogramus cukura un maisa.
5. Sildiet uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.
6. Sagatavotajā sīrupā pievienojiet mellenes, citrona miziņu, sasmalcinātas kadiķu ogas. Lai visu sajauktu.
7. Pagatavojiet 30 minūtes. Ievārījums ir gatavs, ja tas ir ieguvis vienmērīgu konsistenci.
Melleņu ievārījumā paliks vairāk vitamīnu, ja to pagatavosiet pa posmiem: uzvāra, pēc tam atstājiet 10 stundas un tā trīs reizes.
Ēdienu gatavošanas padomi
- mellenes un mellenes ir dažādas vienas ģimenes un ģints sugas, pēc izskata tās ir līdzīgas, taču starp tām ir atšķirības. Melleņu krūmi gandrīz lož zemē, un melleņu krūmi ir daudz augstāki. Tam ir ciets, stingrs kāts no saknes līdz vainagam. Mellenes, atšķirībā no mellenēm, nekrāso rokas. Tās sula ir dzidra, bet mellenēm - tumša.
-Melleņu un melleņu krāsa var sakrist, bet biežāk mellenēm ir zilgani zila nokrāsa, mellenes ir gandrīz melnas. Dažreiz mellenes izaug lielākas par mellenēm, izstiepjas, iegūstot bumbierveida forumu. Mellenes garšo saldāk, bet mellenes ir intensīvākas.
- Gatavojot melleņu ievārījumu, to var sajaukt ar citām ogām, kurām ir spilgtāks aromāts: brūklenes, mellenes, dzērvenes, ķirši, avenes. Mellenes labi sader ar āboliem.
- Sezonas laikā mellenes maksā no 500 rubļiem / kilogramā (vidēji Maskavā 2020. gada jūnijā). Salīdzinoši augstās izmaksas ir saistītas ar faktu, ka mellenes mākslīgā vidē tiek audzētas nelielā apjomā, jo tās ir prasīgas pret apstākļiem. Mellenēm nepieciešama skāba augsne, daudz mitruma, gaismas. Eiropā melleņu rūpnieciskā audzēšana ir labāk attīstīta.