Saturs
Pagatavojiet buljonu no 0,5 kg liellopa gaļas gabala 2 stundas.
Kā pagatavot liellopa buljonu
Izvēlne
Liellopu gaļa (gaļa ar kauliem) - puskilograms
Ūdens - 2 litri
Melnie piparu graudi - šķipsna
Sāls - 1 ēdamkarote
Lauru lapa - 2 lapas
Kā pagatavot liellopa buljonu
1. Atkausējiet liellopu gaļu, noskalojiet zem auksta ūdens.
2. Ievietojiet visu liellopa gaļas gabalu katliņā un pievienojiet ūdeni.
2. Ielieciet kastroli uz plīts un pagrieziet to zem lielas uguns zem pannas.
3. Kamēr ūdens vārās, nomizo sīpolus un burkānus un liek tos katliņā ar liellopu gaļu.
4. Katliņā pievienojiet sāli, lavrušku un piparus.
5. Tiklīdz virs ūdens sāk veidoties tvaiks, samaziniet siltumu līdz vidējai.
6. Uzmanīgi uzraugiet putas, noņemiet tās pirmajās 10 minūtēs ar buljona vārīšanu ar spraugu karoti vai ēdamkaroti.
7. Kad putas ir noņemtas, samaziniet siltumu līdz zemam.
8. Liellopu gaļu vāra ar vāju buljona vārīšanos 2 stundas, nedaudz pārklājot to ar vāku.
9. Ielieciet gaļu no buljona, izkāsiet buljonu.
10. Ja buljons izrādās duļķains vai tumšs, to var padarīt caurspīdīgu: šim nolūkam sajauciet neapstrādātu vistas olu ar buljonu, kas atdzesēts līdz 30 grādiem pēc Celsija (krūze), ielejiet olu maisījumu verdošā buljonā un uzkarsējiet līdz vārīties: ola absorbēs visu duļķainību. Tad buljonu vajadzētu filtrēt caur sietu.
Liellopa buljons vājiem
Izvēlne
Liesa mīkstā liellopa gaļa - 800 grami
Sāls - pēc garšas
Kā pagatavot liellopa buljonu vājam pacientam
1. Nomazgājiet un sasmalciniet liellopu gaļu ļoti smalki.
2. Ielieciet gaļu pudelē un aizzīmogojiet to.
3. Ielieciet pudeli katliņā un vāriet 7 stundas.
4. Izņemiet pudeli, noņemiet korķi, iztukšojiet buljonu (jūs saņemat apmēram 1 glāzi).
Kā dot pacientam: izkāš, pievieno nedaudz sāls.
Liellopa buljons locītavu ārstēšanai
Izvēlne
Liellopu gaļa - 250 grami
Liellopu gaļas skrimšļi - 250 grami
Ūdens - 1,5 litri
Sāls un garšvielas pēc garšas
Kā pagatavot kopīgu buljonu
1. Nomazgājiet un rupji sasmalciniet liellopa gaļu un liellopa skrimšļus, pievienojiet ūdeni, pievienojiet garšvielas un sāli.
2. Vāra uz lēnas uguns 12 stundas. Katru stundu pārbaudiet ūdens daudzumu katliņā un pievienojiet vairāk ūdens, lai daudzums būtu 1,5 litri.
3. Buljonu izkāš un atdzesē, atdzesē.
Kā pasniegt pacientam: Ārstēšanas kurss ir 10 dienas. Dienas porcija ir 200 mililitri. Buljonu silda un pasniedz karstu.
Liellopu gaļas buljons zīdaiņiem
Izvēlne
Teļa gaļa - 600 grami
Sīpoli - 2 gab
Selerijas sakne - 100 grami
Burkāni - 2 gab
Sāls - pēc garšas
Kā pagatavot teļa buljonu?
1. Nomazgājiet gaļu, ielieciet nelielu kastroli, pārlejiet ar vēsu ūdeni, ielieciet uz vidējas uguns.
2. Pagaidiet, līdz tas vārās, noņemiet putas ar karoti, izkāsiet buljonu.
3. Buljonam pievieno neapgrieztus dārzeņus.
4. Samaziniet siltumu, atstājiet buljonu uz plīts 2 stundas.
Kā pasniegt pacientam: pēc visu dārzeņu noķeršanas sasildiet.
Garšīgi fakti
- Liellopa buljons ir ļoti noderīgs veselībai ar taurīna saturu, kas palīdz attīrīt ķermeni. Tāpēc liellopu gaļas buljonu bieži iesaka tiem, kuri ārstējas no slimībām.
- Var pagatavot liellopa buljonu uztura, ja griešanas laikā nogriezīsiet vēnas no gaļas un rūpīgi uzraudzīsiet gatavošanas laikā izveidojušās putas, regulāri tās noņemot. Jūs varat arī notecināt pirmo buljonu pēc ūdens vārīšanas - un novārīt buljonu svaigā ūdenī.
- Proporcijas liellopa gaļa un ūdens buljona vārīšanai - 1 daļa liellopa gaļas 3 daļas ūdens. Tomēr, ja mērķis ir viegls uztura buljons, tad 1 daļām liellopa gaļas varat pievienot 4 vai 5 daļas ūdens. Liellopa buljons saglabās savu garšu un būs ļoti viegls.
- Lai pagatavotu liellopa buljonu, varat ņemt liellopa gaļa uz kaula - kauli buljonam pievienos īpašu buljonu.
- Liellopa buljons, ja nepieciešams gatavot sāls tiklīdz ūdens un gaļa ir pannā. Lai iegūtu vidēju sāļumu, ielieciet 1 ēdamkaroti uz katriem 2 litriem ūdens.
- Garšvielas liellopu gaļas pagatavošanai - melnie pipari, sīpoli un burkāni, pētersīļa sakne, lauru lapas, puravi.
- Pastāv viedoklis, ka smago metālu savienojumi tiek nogulsnēti kaulos un gaļā, kas negatīvi ietekmē ķermeņa un iekšējo orgānu vielmaiņas procesus. Ja jūs baidāties iegūt gremošanas problēmas, iztukšojiet pirmo buljonu (5 minūtes pēc vārīšanās).
- Ja vēlaties, gatavajam buljonam pirms pasniegšanas pievienojiet svaigus garšaugus.
Liellopa buljons brokastīs
Izvēlne
Beztauku mīkstā liellopa gaļa - 200 grami
Ūdens - 1,5 glāzes
Sāls - pēc garšas
Kā pagatavot liellopa buljonu brokastīs slimam cilvēkam
1. Nomazgājiet un sagrieziet gaļu, līdz iegūti mazi gabaliņi, un ielieciet to keramikas kastrolis.
2. Ielejiet gaļu ar ūdeni, vāriet 2 reizes pārmaiņus.
Kā dot pacientam: Izkāš, pēc garšas pagaršo ar sāli, pasniedz karstu.
Kā pagatavot atjaunojošu liellopa buljonu
Izvēlne
Liellopa kāja - 1 gab
Rums - 1 tējkarote
Sāls - pēc garšas
Kā pagatavot liellopa buljonu
1. Nomazgājiet un sasmalciniet kaulus un buldyzhki, ielejiet 2 litrus ūdens, vāriet 3 stundas.
2. Iztukšo iegūto buljonu un noliek malā.
3. Tos pašus kaulus ielej ar 1 litru ūdens un vāra 3 stundas.
4. Sajauc divus buljonus, vāriet 15 minūtes, izkāš.
5. Lej pudelēs, korķī ar papīra aizbāžņiem, uzglabā vēsā vietā.