Kopumā gatavošana prasīs 5 stundas.
Kā pagatavot apelsīnu un citronu ievārījumu
Izvēlne
Citronu - 3 gab
Apelsīns - 3 gab
Kanēlis - 1 nūja
Cukurs - 1,2 kilogrami
Vaniļas cukurs (vai 1 vaniļas pāksts) – 1 tējkarote
Kā pagatavot apelsīnu citronu ievārījumu
1. Apelsīnus nomazgā, ar dārzeņu mizotāju vai asu nazi plānā kārtā nogriež miziņu, miziņu noliek malā.
2. Katru apelsīnu sagriež apmēram 8 lielos gabaliņos un izņem sēklas.
3. Apelsīnus liek katliņā, pārklāj ar cukuru, noliek malā uz pāris stundām, lai apelsīniem izplūst sula.
4. Nomazgājiet citronus, pārgrieziet katru citronu uz pusēm.
5. No katras citrona pusītes izspied sulu ar rokām vai izmantojot citrusaugļu sulu spiedi, izspiestos citronus nemet ārā.
6. Citronu sulai pāri apelsīniem.
7. Izspiestos citronus sagriež 0,5 centimetrus biezās strēmelītēs.
8. Sagrieztos citronus liek atsevišķā katliņā, pārlej ar litru ūdens.
9. Katlu ar citroniem liek ūdenī uz vidējas uguns, ļauj vārīties, vāra 5 minūtes.
10. Katlu ar citroniem notecina, pārlej ar litru svaiga ūdens.
11. Uz plīts vēlreiz uzvāra ūdeni ar citroniem, vāra 1-1,5 stundas – citrona buljons zaudēs rūgtumu.
12. Citronu buljonu izkāš caur sietu katliņā ar apelsīniem, citrona mizas var izmest.
13. Katliņā ar apelsīnu-citronu pastu liek kanēļa standziņu, vaniļas cukuru, samaisa.
14. Katlu ar ievārījumu liek uz mazas uguns, vāra 1,5 stundas, reizēm apmaisot.
15. Izņem kanēļa standziņu no pannas.
16. Ielieciet blenderi katliņā ar ievārījumu, vai lej ievārījumu blendera traukā un sasmalciniet apelsīnus biezenī.
17. Apelsīna miziņu sagriež pāris milimetru biezās strēmelītēs.
18. Katliņā apvieno apelsīnu-citronu ievārījumu, miziņu, samaisa.
19. Uz vidējas uguns liek katliņu ar ievārījumu, ļauj uzvārīties, noņem no plīts.
20. Ievārījumu kārto sterilizētās burkās.
Garšīgi fakti
– Ievārījumam paredzētajiem citrusaugļiem rūpīgi jānoņem miziņa, lai baltā daļa nepakļūtu zem mizas. To var izdarīt ar parasto rīvi, kartupeļu mizotāju vai ļoti asu nazi. Ir arī speciālas rīves un instrumenti miziņas noņemšanai no citrusaugļiem.
– Lai atbrīvotos no citrusaugļu rūgtuma, nomizotos augļus vienu dienu jāmērcē aukstā ūdenī. Ūdens, kurā tika mērcēti augļi, ir jānolej, un paši citrusaugļi ir labi jāsaspiež ar rokām.
– Lai pagatavotu ievārījumu turpmākai lietošanai, jāsagatavo burkas un vāki. Burkas var sterilizēt cepeškrāsnī – labi izmazgātas burkas uz restēm liek aukstā cepeškrāsnī ar kakliņu uz leju, uzkarsē līdz 150 grādiem, patur 15 minūtes. Vēl viens veids ir sterilizēt kannas ar tvaiku: uz verdoša ūdens katla uzliek dzelzs sietu vai restīti, uzliek izmazgāto kannu ar kaklu uz leju, patur 10-15 minūtes, ūdens lāsēm jāsāk tecēt uz leju. kannas sienas. Vākus sterilizē, divas minūtes turot verdošā ūdenī.