Pagatavojiet visu Kongrio 20 minūtes, multivarkā tvaika pagatavošanai un dubultā katlā - 30 minūtes. Ja sagriež kongresus gabaliņos, gatavošanas laiks tiek samazināts par 10 minūtēm.
Kā pagatavot kongresu
Nepieciešams - Kongrio, ūdens, sāls, garšaugi un garšvielas pēc garšas
1. Zarnas un noskalojiet kongrionu, noņemiet no liemeņa gļotas.
2. Noskalojiet kongresu zem tekoša ūdens.
3. Katliņā ielej ūdeni, ielieciet kongresu, ielieciet kastroli uz uguns.
4. Pagariniet kongrionu ar sāli un pievienojiet pannā piparu sēklas.
5. Pagatavojiet kongresu 20 minūtes.
Kā tvaicēt kongresu
Izvēlne
Congrio zivju liemenis - 1 kg
Citronu - 1 gab
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Svaigas dilles - 1 ķekars
Majonēze - 2 noapaļotas ēdamkarotes
Sinepes - pilna ēdamkarote
Olīveļļa - 2 kaudzes ēdamkarotes
Žāvēts rozmarīns - šķipsna
Sāls un malti pipari - šķipsnu katrs
Kongrio tvaicētas zivis
1. Lai atbrīvotos no gļotām, noskalojiet zivju liemeni zem vēsa tekoša ūdens.
2. Sagrieziet gabalos ne vairāk kā 4-5 cm katrā.
3. Pievienojiet nepieciešamās garšvielas: sāli, piparus, rozmarīnu.
4. Ievietojiet dubultā katlā un vāriet 20 minūtes.
5. Blenderī apvienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un dilles, pievienojiet sinepes, majonēzi, olīveļļu un citronu sulu.
6. Sezona ar pipariem, sāli un saputotu congrio tvaicētu zivju mērci līdz viendabīgai konsistencei.
7. Gatavo zivi pasniedz ar iegūto mērci. Piemērots sānu ēdiens būtu rīsu vai dārzeņu salāti.
Garšīgi fakti
- Kongress - it lielas zivis, kas dzīvo dažādos dziļumos no vairākiem metriem līdz kilometram. Parasti tas barojas ar moluskiem un vēžveidīgajiem, bet dažreiz šis plēsējs var uzbrukt mazām zivīm. Tas ir īpaši izplatīts Čīlē, Brazīlijā pie Austrālijas dienvidiem un Dienvidāfrikas krastiem.
- Congrio gaļai ir sārta krāsa nokrāsa, ēd vēžveidīgos un garšo pēc garnelēm. Šī iemesla dēļ Krievijā to dažreiz sauc par garneļu zivīm. Vēl viens kongresa nosaukums ir karaļa klips.
- Pārtikai piemērots un Kongo aknas. Viņi saka, ka tā garša ir maigāka un patīkamāka nekā parastās vistas aknas.
- Pablo Neruda ir dzejnieks no Čīles, kur šī zivs ir ļoti iecienīta, viņš pat veltīja dzejoli Kongrio “Oda zivju zupai”.
- Izmaksas sasaldēta kongresa - no 280 rubļiem / 1 kilograms (vidēji Maskavā uz 2019. gada jūliju).
Kā pagatavot Congrio zupu
Izvēlne
uz kārbu 7 litri
Veselas garneļu zivis - 1-1,5 kilogrami
Burkāni - 2 gabali lielāki
Bulgāru pipari - 1 gab
Tomāts - 2 gab
Lieli sīpoli - 2 gabali
Jaunie ķiploki - 4 krustnagliņas
Kartupelis - 3 gab
Lauru lapa - dažas lapas
Žāvēta oregano - 1 tējkarote
Saulespuķu eļļa - 80 mililitri
Citronu sula - puse glāzes
Sāls un pipari pēc garšas
Par pasniegšanu
Krējums līdz 20% tauku -120 grami Zaļie sīpoli -liels ķekars (var aizstāt ar koriandru, pētersīļiem)
Kā pagatavot garneļu zivju zupu
1. Zarnojiet kongrionu, noskalojiet ar aukstu ūdeni, nedaudz nokasiet ar nazi, noņemot gļotas.
2. Sagrieziet kongresu lielos gabaliņos.
3. Sagatavojiet marinādi: citrona sulu, smalki sagrieztus ķiplokus, sāli un piparus.
4. Marinē tajā zivju gabalus.
5. Kamēr kongresa mīkstums marinējas, pagatavojiet stipru buljonu no kongresa galvas, spuras, ādas un astes.
6. Kongrio buljonam pievienojiet vienu burkānu, vienu sīpolu, divas ķiploka daiviņas, lauru lapu, sāli un piparus.
7. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
8. Otro sīpolu sagrieziet pusgredzenos, burkānus un kartupeļus aprindās, piparu sloksnes.
9. Tomātus, kas iepriekš aplieti ar verdošu ūdeni un mizoti no mizas un sēklām, sagriež kubiņos.
10. Lielā katliņā labi uzkarsē eļļu.
11. Vāra uz lēnas uguns sīpolus, burkānus uz lēnas uguns, pievieno tomātus un pēc dažām minūtēm vēl papriku un kartupeļus.
12. Pievienojiet garšvielas: oregano, sāli, melnos piparus, lauru lapu.
13. Visam pārlej vārītu zivju buljonu.
14. Uzvāra Congrio zupas buljonu.
15. 10 minūtes pēc atkārtotas vārīšanās vārīšanās buljonā ielieciet garneļu zivju gabalus un ielejiet marinādi.
16. Uzturiet maigu vārīšanos vēl 15 minūtes.
17. Pirms pasniegšanas katrā Congrio zupas traukā pievienojiet ēdamkaroti krējuma un kārtīgi samaisiet.
18. Virsū apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Pasniedziet karstu kongrio zupu ar svaigu baltmaizi.