Pagatavojiet selerijas zupā vai citā traukā 2 minūtes. Vārītas selerijas ir mīkstas, bet ne drupatas. Nepārspīlējiet ar plīti, lai tā nesadalās.
Selerijas kātiņa mērce
Izvēlne
Tomāts - 2 kilogrami
Selerijas kātiņi - 200 grami
Burkāni - 200 grami
Sīpoli - 320 grami
Ķiploki - 7 krustnagliņas
Sāls - 2 ēdamkarotes
Cukurs - 1 ēdamkarote
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Saldā paprika - 1 ēdamkarote
Baziliks - 1 ķekars
Augu eļļa - 250 mililitri
Kā pagatavot tomātu pastu ar seleriju
1. Nomazgājiet 2 kilogramus tomātu, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.
2. Nomazgājiet un nomizojiet 200 gramus burkānu un 220 gramus sīpolu. Burkānus sagriež apļos un sīpolus - kubiņos.
3. Noskalojiet un sagrieziet kubiņos 200 gramus selerijas kātu. Notīriet un sasmalciniet 5 ķiploku daiviņas.
4. Ielieciet dārzeņus katlā, ielejiet glāzi augu eļļas, pievienojiet ēdamkaroti sāls, tējkaroti piparu un viegli samaisiet.
5. Ielieciet katlu uz lielas uguns un vāriet 10 minūtes, pastāvīgi mīcot tomātus un maisot dārzeņus ar koka lāpstiņu.
6. Kad laiks ir pagājis, samaziniet gāzi līdz vidējai temperatūrai, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet vēl 50 minūtes, laiku pa laikam maisot dārzeņu maisījumu.
7. Nomizojiet un sasmalciniet 100 gramus sīpolu un 2 daiviņas ķiploku.
8. Ielejiet 3 ēdamkarotes augu eļļas katliņā ar biezu sienu un apcepiet sīpolu un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet katram ēdamkaroti sāls, cukura, saldās paprikas, sasmalcinātu bazilika ķekaru un vāriet vēl vienu minūti.
9. Ievietojiet smaržīgo garšvielu katlā dārzeņiem un vāriet pusstundu zemā siltumā.
10. Gatavo maisījumu atdzesē, pārnes blenderī un sakuļ.
11. Pārnesiet mērci uz sterilizētu 1,5 litru burku un atdzesējiet.
Garšīgi fakti
- Izvēloties a selerijai jāpievērš uzmanība zaļās masas krāsai un struktūrai. Svaigā selerijā ir gaiši zaļi kāti ar spīdumu. Tumšāku stublāju garša ir rupjāka, bet tajos ir vairāk A vitamīna. Esiet īpaši uzmanīgi ar dzeltenīgu un gausa izskata seleriju ar tumšām vēnām. Labāk ir atteikties no šāda auga, jo sabrukšanas process tajā jau ir sācies.
- Selerijas kātiņi bagāts A vitamīns (veselīga redze un imunitāte), B vitamīns (nervu sistēmas darbs un enerģijas metabolisms šūnu līmenī), kālijs (smadzeņu darbs un alerģisku reakciju korekcija), cinks (ādas šūnu atjaunošana). Svaigai selerijas sulai ir tonizējoša iedarbība uz ķermeni.
- Selerijas bieži izmantot dažādās diētās. Regulāri lietojot, šis augs palīdz zaudēt svaru, vienlaikus saglabājot ķermeņa vitalitāti. Īpaši izdevīgi ir ievērot selerijas diētu cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām, paaugstinātu asinsspiedienu, alerģijām, saaukstēšanos un vispār, lai uzlabotu ķermeņa imūnsistēmu.
- selerijas - mazkaloriju augs. 100 gramos kātu ir tikai 13 kilokalorijas.
- Septembrī-oktobrī selerijas sezonas dēļ ir ļoti lētas, to var iegādāties vairāk un pagatavot marinētas selerijas.