Pagatavojiet jaunas dārzeņu pupiņas mizotas vai nemizotas (pākstīs) 15 minūtes pēc vārīšanās.
Kā vārīt pupiņas sānu ēdienam
Izvēlne
Pupas - 200 grami mizoti vai 500 grami nemizoti
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Zaļie sīpoli vai svaigas selerijas - 5 sīpolu spalvas vai selerijas XNUMX zari
Svaigi koriandra zaļumi - 1 ķekars
Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Milti - 1 ēdamkarote (bez slaida)
Sāls un pipari pēc garšas
Pupiņu verdošs ūdens - 3 tases
Sagatavošana
1. Ja tika nopirktas nemizotas pupiņas, tad pākstis jāmazgā, jāatver un jānoņem pupiņas.
2. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež vai izspiež caur ķiploku presi.
3. Nomazgājiet zaļos sīpolus vai selerijas un smalki sagrieziet.
4. Katliņā ielejiet 3 tases ūdens, pievienojiet pupiņas, sasmalcinātus zaļos sīpolus un vāriet pēc 10 minūtēm vārīšanās uz lēnas uguns.
5. Sāliet un piparojiet pupiņas, vāriet vēl 5 minūtes.
6. Noteciniet lieko ūdeni tā, lai pupiņu līmenī paliktu nedaudz ūdens.
7. Pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēdamkaroti miltu (plakani) un kārtīgi samaisiet.
8. Atstāj uz mazas uguns vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot - lai sabiezētu masa.
9. Izslēdziet siltumu, pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātu cilantro. Lai visu sajauktu.
10. Pasniedziet dziļā šķīvī kā piedevu.
Šādi pagatavotām pupiņām var pievienot skābo krējumu vai nedaudz tomātu pastas, garšot ar oregano vai ķimenēm, ēdienam būs bagātāka garša un smalks aromāts.
Garšīgi fakti
- Kaloriju vērtība jaunas zaļās pupiņas - 35 kcal / 100 grami.
- Jaunu zaļo pupiņu priekšrocības
Zaļās pupiņas ir bagātas ar olbaltumvielām (līdz 37%), tāpēc tās ir lielisks gaļas aizstājējs ķermenim. Tie ir diētisks produkts, kas ir noderīgs aknām, nierēm, zarnām. Arī zaļās pupiņas tiek izmantotas gremošanas traucējumiem, un augstais dzelzs un kālija saturs pupiņās palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības un pazemina holesterīna līmeni.
Vitamīni, ko satur pupiņas: C (asinis, imunitāte), B grupa, PP (nervu sistēma), A (kauli, zobi).
- Jaunas zaļās pupiņas pākstīs tiek glabāti vēdināmā vietā līdz divām dienām. Vārītas zaļās pupiņas ledusskapī turēs līdz trim dienām.
- Jaunās zaļās pupiņas var vārīt pākstīs vai bez tām. Ja pupiņas ir vārītas pākstīs, tos nepieciešams nomazgāt, nogriezt galus un iemest verdošā ūdenī veselu vai sagriezt lielos gabalos. Pēc vārīšanās atdzesējiet un izņemiet pupiņas. Jaunās zaļās pupiņas var ēst arī neapstrādātas, un tās garša ir līdzīga jauniem zirņiem.