Valriekstu kodolos esošie tauki ir galvenais to īsās uzglabāšanas iemesls. Ar piemērotiem nosacījumiem šo periodu var ievērojami pagarināt. Tiek uzskatīts, ka valrieksti čaulā ir labāk saglabājušies nekā bez tā. Blīvais apvalks ne tikai novērš gaismas negatīvo ietekmi, bet arī palēnina eļļas ražošanu.
Valriekstu uzglabāšanas nianses mājās:
- uzglabājot valriekstu kodolus, jāizvēlas trauki, kurus var aizvērt ar vāku (traukiem un burkām vienmēr jābūt sausām);
- siltums un gaisma var saīsināt valriekstu glabāšanas laiku (tāpēc riekstus nav ieteicams uzglabāt atvērtus vai plastmasas maisiņos);
- valriekstus var ievietot ledusskapī vai saldētavā (zemā temperatūra nelabvēlīgi neietekmē ne derīguma termiņu, ne kodolu garšu);
- ja valrieksti ir ieguvuši nepatīkamu smaku, tad tos nevajadzētu ēst (bojāti rieksti var izraisīt ne tikai ēšanas traucējumus, bet arī saindēšanos);
- uzglabājot valriekstu kodolus, obligāti jānoņem čaumalas paliekas un visi gruži, kā arī bojāti vai pārāk sausi rieksti (visas šīs nianses ievērojami samazina valriekstu glabāšanas laiku);
- neskatoties uz ilgu glabāšanas laiku, riekstus vajadzētu ēst pēc iespējas agrāk, ja tie ir mizoti (jo ilgāk valrieksti tiek uzglabāti, jo lielāks ir rūgtuma risks to garšā);
- ja uz riekstiem parādās pelējums, tad no tiem steidzami jāatbrīvojas (nekādā gadījumā nevajadzētu tos ēst);
- neuzglabājiet mitrus riekstus (mitrums ātri izraisīs pelējumu);
- čaumalas paliekas kodolos var paātrināt sēnīšu parādīšanās procesu (pirms riekstu uzglabāšanas obligāti jāizšķir rieksti);
- valriekstu kodoli ir labi uzglabāti folijā (šī iepakošanas metode ir ideāli piemērota ledusskapim vai saldētavai);
- ja plānojat valriekstus uzglabāt čaumalā, tad tos ieteicams kādu laiku iepriekš sadedzināt cepeškrāsnī (maksimums 10 minūtes);
- valriekstu kodoli, pievienojot papildu sastāvdaļas, netiek uzglabāti ilgu laiku (cukurs, sāls un citi komponenti samazina to glabāšanas laiku, un tie jāēd pēc iespējas ātrāk);
- no ceptiem kodoliem eļļa izdalās ātrāk, tāpēc arī šādus riekstus nevajadzētu ilgstoši uzglabāt.
Nejauciet valriekstu sildīšanu ar to grauzdēšanu. Kalcinēšana ir īslaicīga termiskā apstrāde. Šis process neietekmē kodolu garšu un izskatu. Riekstu īslaicīgu karsēšanu visbiežāk izmanto, ja tos plānots uzglabāt čaumalā.
Cik daudz un kādā temperatūrā var uzglabāt valriekstus
Valriekstus drēbju maisiņos var uzglabāt no 2 līdz 6 mēnešiem. Šajā gadījumā jums jāizvēlas vēsā un tumšā vietā. Atvilktnes virs siltuma avotiem nav piemērotas šai lomai. Labākās iespējas ir pieliekamie vai skapji uz balkona. Gaisma nekādā gadījumā nedrīkst krist uz riekstiem.
Traukos un stikla traukos valriekstus uzglabā 6-10 mēnešus. Optimālos temperatūras apstākļos tie var palikt svaigi visu gadu, bet atkarībā no čaumalas. Bez čaumalas riekstus nevar uzglabāt ilgāk par 6-9 mēnešiem.
Valrieksti tiek uzglabāti ledusskapī vai saldētavā vismaz vienu gadu. Ja jūs nepieļaujat pēkšņas temperatūras izmaiņas (piemēram, riekstu atkārtotu sasaldēšanu vai biežu pārvietošanu no ledusskapja uz istabas apstākļiem un atpakaļ uz aukstumu), tad jūs nevarat uztraukties par to garšas īpašību maiņu pat divus gadus.
Optimālais temperatūras diapazons valriekstu uzglabāšanai ir no -5 līdz +10 grādiem. Citās temperatūrās kodoli var sākt izdalīt eļļu, un sabrukšanas process notiks paātrinātā tempā.