Kā un kur pareizi uzglabāt sojas pupiņas?
Sojas galvenā iezīme ir tā spēja ātri absorbēt mitrumu pat no gaisa. Šī nianse jāņem vērā, to uzglabājot. Paaugstināts gaisa mitrums, pat ja tiek ievērots temperatūras režīms, kļūs par galveno iemeslu graudu puves sākumam.
Sojas uzglabāšanas nianses mājās:
- pirms sojas pupiņu uzglabāšanas nepieciešams sakārtot (bojātas un sašķeltas sēklas saīsinās visu pieejamo sojas pupiņu glabāšanas laiku);
- šķirojot sojas pupas, var saskarties gružu daļiņas, kuras arī ir jānoņem (gruži var kļūt par galveno pelējuma avotu, kas pamazām inficēs arī sēklas);
- ja sojas uzglabāšanas laikā uz sēklām parādījās plāksne vai nezināmas izcelsmes gruveši (ar nosacījumu, ka sākotnēji nebija šādu pazīmju), tad šādu produktu nevajadzētu ēst;
- sēklas ar bojātu apvalku diezgan ātri sapelē, un plāksni nebūs iespējams nomazgāt, un sojas pupiņas tiks ietekmētas ne tikai no ārpuses, bet arī no iekšpuses;
- sojas pupas bieži bojā sēnīšu slimības, kas saīsina to glabāšanas laiku (jūs varat novērst sēnītes parādīšanos tikai tad, ja, uzglabājot sojas pupas, ievērojat nepieciešamos noteikumus attiecībā uz gaisa mitrumu);
- ja sojas pupiņu sēklas ir mitras, tad tās nevar uzglabāt (turklāt sēklām nevajadzētu turēties kopā);
- soja tiek uzskatīta par produktu bez savas garšas un smaržas, tādēļ, ja sēklas sāk izdalīt smakas, tas liecina par bojāšanos vai nepareizu uzglabāšanu;
- nav ieteicams soju uzglabāt citu pārtikas produktu tuvumā (tas var ietekmēt mitrumu, ko soja absorbē, un mainīt tās garšu);
- ja sojas pupiņas tika nopirktas iepakojumā, tad pēc to atvēršanas sēklas jāpārvieto jaunā noslēgtā traukā;
- jūs varat uzglabāt sojas pupiņas papīra maisiņos, auduma maisiņos vai biezā polietilēnā (nav ieteicams izmantot traukus, kas ir pakļauti kondensācijai);
- ideālas vietas sojas pupiņu uzglabāšanai ir aptumšoti pieliekamā plaukti, skapji vai balkoni (galvenais, lai sēklas netiktu pakļautas tiešiem saules stariem un nebūtu siltuma efekta);
- sojas pupiņu uzglabāšanas laikā nedrīkst sajaukt sēklas, kuras kādu laiku ir uzglabātas mājās, un tās, kas iegādātas nesen (šāda rīcība var samazināt glabāšanas laiku un nevienmērīgu sojas pupiņu sagatavošanu gatavošanas procesā). .
Ja sojas pupiņas tiek vārītas vai iegādātas okara veidā (sasmalcinātas un vārītas sēklas), tad to vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī. Kā iepakojumu labāk izmantot foliju, un pašu produktu var ievietot ne tikai ledusskapja plauktos, bet arī saldētavā. Derīguma termiņš saldētavā būs vairāki mēneši, bet ledusskapī - ne ilgāk kā 10 dienas.
Cik daudz uzglabāt sojas pupiņas
Maksimālais sojas pupiņu glabāšanas laiks ir 1 gads. Tajā pašā laikā gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 13%. Pretējā gadījumā sēklas ātri pasliktināsies. Šādu apstākļu radīšana ir diezgan sarežģīta, tāpēc sojas pupas nav ieteicams uzglabāt gadu. Vislabāk to ēst pakāpeniski, bet ātri. Turklāt, jo ilgāk soja tiek uzglabāta, jo stingrāka kļūst tās struktūra.
Sojas pupiņu mitruma režīma un glabāšanas laika attiecība:
- pie mitruma līdz 14%, sojas pupiņas tiek uzglabātas gadu;
- pie gaisa mitruma virs 14%, sojas pupiņas var uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus.
Jūs varat aprēķināt sojas pupiņu glabāšanas laiku ar vienkāršu matemātiku. Sākotnējais rādītājs ir 14% no gaisa mitruma. Ja līmenis paaugstinās par 15%, tad glabāšanas laiks tiek samazināts par 1 mēnesi. Ja mitrums samazinās, tad sojas pupiņas tiks uzglabātas 3 mēnešus ilgāk.
Neglabājiet sojas sēklas ledusskapī un nesasaldējiet. Gaisa mitrums ne pirmajā, ne otrajā gadījumā neatbildīs nepieciešamajiem rādītājiem. Turklāt sojas pupiņas tiek uzglabātas pēc pupiņu un zirņu principa, bet īpaša uzmanība tiek pievērsta vides mitrumam.