Tikai pareizi konservēta gaļa var iepriecināt ar savu garšu, pievienot spēku un veselību. Lai izvēlētos labāko cūkgaļas veidu un glabāšanas laiku vispirms ir jānoskaidro, cik daudz un kā gaļa tika uzglabāta, pirms tā nonāca pie jums.
Ja veikalā iegādātā cūkgaļa ir bijusi sasalusi, to var ietīt folijā un ievietot saldētavā-tur tā var saglabāt savas īpašības līdz 6 mēnešiem.
Ja nav iespējams noteikt sasaldēšanas metodi un iegādātās cūkgaļas gaļas glabāšanas laiku, labāk to atkausēt un apēst 1-2 dienu laikā.
Pērkot svaigu cūkgaļu, ir svarīgi atcerēties, ka “svaigu”, vēl siltu gaļu nevajadzētu iepakot - tai dabiski jāatdziest istabas temperatūrā.
Cūkgaļu, kas iegūta no jaunām cūkām, kā arī malto gaļu uzglabā aukstā vietā bez sasalšanas ne ilgāk kā dienu.
Pieaugušo gaļu var uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā plastmasas maisiņā (vienmēr ar caurumu, lai gaļa “elpo”) 2-3 dienas un saldētavā.
Ir divi veidi, kā uzglabāt cūkgaļu saldētavā.:
- iesaiņojiet plastmasas maisiņos, atbrīvojiet no tiem gaisu un sasaldējiet. Šī metode saglabās gaļu līdz 3 mēnešiem;
- nedaudz sasaldējiet gaļu, pārlejiet to ar ūdeni, sasaldējiet un pēc tam iesaiņojiet maisos. Izmantojot šo saldēšanas iespēju, cūkgaļa nezaudē savas īpašības līdz 6 mēnešiem.
Lai saglabātu produkta garšu, ir vēl viens svarīgs noteikums: pirms sasaldēšanas cūkgaļa jāsadala nelielās porcijās.