Kā un kur pareizi uzglabāt ķīniešu kāpostus?

Ķīnas kāpostu uzglabāšanai nav nepieciešami īpaši nosacījumi. Galvenā loma ir kāpostu galvas brieduma pakāpei. Ideāli piemērots kāpostu uzglabāšanai ar stingrām un stingrām kāpostu galvām un svaigām lapām. Ja kāpostu galva ir sabojāta vai novīst, tad nav iespējams pagarināt tā glabāšanas laiku.

Pekinas kāpostu uzglabāšanas nianses:

• Pekinas kāpostus var uzglabāt ledusskapī (ja kāpostu galvu ietin ar pārtikas plēvi, tad to derīguma termiņš ilgs vairākas dienas);
• Pekinas kāpostus nedrīkst novietot blakus āboliem (no šiem augļiem izdalītais etilēns kaitē kāpostu lapām, kas dažu dienu laikā pēc šādas apkaimes kļūs bezgaršīgas un letarģiskas);
• iepakojumus un konteinerus Pekinas kāpostu uzglabāšanai nevajadzētu aizzīmogot;
• jūs varat uzglabāt Pekinas kāpostus ārpus ledusskapja (galvenās nianses šajā gadījumā ir tiešu saules staru neesamība, maksimāla tumsa un vēsa temperatūra);
• Ķīnas kāposti ir labi uzglabāti pagrabos vai pagrabos;
• Pekinas kāpostus var sasaldēt (kāpostu galviņas jāizjauc lapās un jāievieto plastmasas maisiņos vai jāiesaiņo pārtikas plēvē);
• uzglabājot ķīniešu kāpostus, nav nepieciešams noņemt augšējās lapas (tādā veidā kāpostu galva labāk saglabās sulīgumu);
• augsts gaisa mitrums (vairāk nekā 100%) veicina kāpostu galvu ātru sabrukšanu;
• ledusskapī ķīniešu kāpostus var uzglabāt papīra maisiņā vai ietīt parastā avīzē;
• var uzglabāt tikai absolūti sausas kāpostu galvas (lapās uzkrātais mitrums paātrinās sabrukšanas procesu);
• jūs varat saglabāt Pekinas kāpostus svaigus, pateicoties kodināšanai sāls šķīdumā (lapas var sagriezt vai atstāt neskartas, ievietot burkā vai traukā un piepildīt ar sālsūdeni, pēc tam ievietojiet sagatavi ledusskapī);
• ja Pekinas kāpostu ir daudz, tad tos var uzglabāt koka kastē (šajā gadījumā kāpostu galviņas jāatdala ar plastmasas ieliktņiem no maisiņiem vai pārtikas plēves);
• ja Pekinas kāpostu augšējās lapās parādās vīšanas pazīmes, tad tās ir jānoņem, un pēc iespējas ātrāk jāapēd pati kāpostu galva;
• atdalot lapas no kāpostu galviņas, Pekinas kāpostu glabāšanas laiks tiek samazināts (tādēļ tie ir jāuzglabā pilnībā vai jāizlieto pēc iespējas ātrāk).

Ja jūs mēģināt saglabāt Pekinas kāpostu svaigumu sasmalcinātā veidā, tad to izdarīt būs praktiski neiespējami. Lapu mitrums iztvaikos, un pēc dienas parādīsies pirmās vīšanas pazīmes. Kāposti sāks zaudēt savu garšu un pakāpeniski kļūs bez garšas.

Cik daudz un kādā temperatūrā var uzglabāt Pekinas kāpostus

Kad gaisa mitrums ir mazāks par 95%, Pekinas kāposti sāk strauji zaudēt sulīgumu un lapas nokalst. Tiek uzskatīts, ka optimālais mitruma režīms ir 98%, un temperatūra nav augstāka par +3 grādiem. Ar pietiekamu briedumu un apstākļiem ķīniešu kāposti var palikt svaigi līdz trim mēnešiem.

Temperatūras režīma nianses, uzglabājot Pekinas kāpostus:

• temperatūrā no -3 līdz +3 grādiem Pekinas kāposti tiek uzglabāti 10-15 dienas;
• temperatūrā no 0 līdz +2 grādiem Pekinas kāposti tiek uzglabāti gandrīz trīs mēnešus;
• temperatūrā virs +4 grādiem Pekinas kāposti sāk dīgt (šādos apstākļos to var uzglabāt ne ilgāk kā dažas dienas);
• Ķīnas kāposti tiek uzglabāti saldētavā vairāk nekā trīs mēnešus.

Ja ir iespējams uzzināt Pekinas kāpostu savākšanas datumu vai tie tiek audzēti neatkarīgi, tad rudenī novākto kāpostu galviņas glabāšanas laikā pārsniegs agri nogatavojušās šķirnes. Šis kāposts ir izturīgāks pret galējām temperatūrām un var palikt svaigs vairāk nekā trīs mēnešus.

Ķīnas kāpostu ieteicams uzglabāt istabas temperatūrā ne ilgāk kā dienu. Vieta jāizvēlas pēc iespējas tumšāka un vēdināmāka. Pretējā gadījumā lapas ātri zaudēs sulu un kļūs letarģiskas.