Saturs
Paltusa fileja: kā gatavot? Video
Paltusam ir maiga garša, kas padara to par labu jebkurā receptē. Tie, kas šo zivi vēl nav izmēģinājuši, var sākt ar vienkāršiem tās pagatavošanas veidiem vai arī uzreiz ķerties pie svinīgākām un oriģinālākām receptēm, kuru dažādība ļauj atrast īsto jebkuram gadījumam.
Kā cept paltusa fileju
Lai pagatavotu gardu ēdienu pēc vienas no vienkāršākajām un pieejamākajām receptēm, jums būs nepieciešams:
– 0,5 kg paltusa filejas; – 1 ola; - sāls, melnie pipari; – 50 g maizes drupatas; - 50 ml augu eļļas.
Ja jums ir saldētas zivis, atkausējiet fileju istabas temperatūrā, iepriekš izņemot to no saldētavas. Vienkārši noskalojiet atdzesētās filejas zem tekoša ūdens. Nosusiniet zivis ar virtuves papīra dvieļiem un sagrieziet filejas porcijās, ja tās ir pietiekami lielas. Nelielus gabaliņus var apcept veselus. Katru zivs gabalu no abām pusēm sāli, pārkaisa ar pipariem, iemērc viegli sakultā olā un apviļā rīvmaizē. Pēc tam ielieciet zivis uzkarsētā pannā ar verdošu augu eļļu un apcepiet, līdz izveidojas garoza, pēc tam apgrieziet un cepiet, līdz tā kļūst mīksta. Nepārsedziet pannu ar vāku, pretējā gadījumā gatavošanas rezultātā iegūsit sautētu zivi ar mitru, negaršīgu maizi. Gatavo zivi liek uz papīra dvieļa vai pergamenta papīra, lai uzsūktu lieko eļļu.
Filejas atsaldēšanai var izmantot arī mikroviļņu krāsni, bet tikai dabīgā atkausēšanas procesā zivī saglabājas visas sulas, savukārt mikroviļņu krāsnī tā var izrādīties nedaudz izžuvusi
Kā cept paltusu cepeškrāsnī
Gatavojiet paltusu, izvairoties no liekiem taukiem, tas ir, cepiet zivis cepeškrāsnī. Veikt:
– 0,5 kg paltusa; - 50 g skāba krējuma; - 10 g augu eļļas; – 1 sīpola galva; - sāls, melnie pipari, majorāns; - cepamā folija.
Sagatavojiet filejas, ja nepieciešams, atkausējot. Sagriež porcijās. Sagriež foliju loksnēs un katru saloka tādā kā laiviņā, kuras dibenu ieziež ar augu eļļu un uzliek sīpolu gredzenus. Zivi sāli, liek uz sīpola, pa virsu uzkaisa fileju ar garšvielām un uz katra gabala liek pa karotei saldā krējuma, tad savieno folijas malas vienu ar otru, iegūstot hermētiskas aploksnes ar zivīm iekšā. Cep paltusu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 20 minūtes.
Kā pagatavot paltusa kastroli
Šī recepte apvieno gan zivis, gan piedevu. Lai pagatavotu ēdienu, izmantojot to, ņemiet:
– 0,5 kg paltusa filejas; - 0,5 kg kartupeļu; – 2 sīpolu galviņas; – 100 g rīvēta cietā siera; - 200 g skāba krējuma; - 10 g olīveļļas; - sāls, pipari pēc garšas.
Veidnes dibenu ieziež ar augu eļļu un liek tajā kārtiņu iepriekš nomizotu un sagrieztu kartupeļu. Kartupeļiem virsū liek paltusa fileju. Ja tas ir sasalis, iepriekš uzsildiet to līdz istabas temperatūrai, nekavējoties pagatavojiet atdzesētu. Garšojiet zivis ar sāli un pipariem. Uzlieciet uz tā sīpolu gredzenus un uzlejiet skābo krējumu. Paltusu un kartupeļus apgrauzdē cepeškrāsnī 30 minūtes, tad pa virsu uzber rīvētu sieru un apcep zivi vēl 10 minūtes. Lai paltuss būtu gatavs, pietiek ar 180 ° C temperatūru.