Pikšas zivis: ieguvumi un kaitējums, gatavošanas metodes, kalorijas

Zivju tirgū mūsdienās var atrast dažāda veida zivis. Jums ir jābūt naudai, lai iegādātos. Šeit var atrast gan lētas zivis, gan dārgas. Daži cilvēki dod priekšroku pikšas iegādei. Tāpēc ir jēga runāt par šo zivi.

Pikšas īpašības

Šī ir jūras zivs, kas dzīvo galvenokārt Ziemeļatlantijas ūdeņos, kā arī Barenca jūrā.

Pikša var izaugt līdz 1 metram un pieņemties svarā līdz 15 kilogramiem. Tomēr pikšas vidējais garums ir līdz 50 cm un svars ir no 3 līdz 5 kilogramiem.

Tas pieder pie mencu zivju sugas, tāpēc ir labi zināma līdzība. Par to liecina ovāli plankumi, kas atrodas zivju sānos. Pikšas gaļu raksturo kā baltu un blīvu, kas termiskās apstrādes laikā saglabā elastību.

Pikšas gaļa lieliski sader ar daudzām garšvielām un produktiem, tāpēc no tās tiek gatavoti dažādi ēdieni, arī restorānu. To var lietot svaigu, kūpinātu un žāvētu. Bet būtībā tirgū tas ir atrodams svaigi sasaldēts. Pikša ir īpaši garšīga, ja to sālīta svaigā veidā.

Pikšas priekšrocības

Daudzi cilvēki izvēlas iegādāties un ēst zivju gaļu, jo tā ir daudz veselīgāka nekā cita dzīvnieku izcelsmes gaļa. Zivju gaļa satur pietiekamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu. Zivis ir labi sagremojamas, jo nesatur proteīnu, ko sauc par elastīnu.

Pikšas gaļa nav trekna, tāpēc tā ir lieliski piemērota diētiskai pārtikai. Tas liek domāt, ka tas noderēs tiem, kas nolemj notievēt. Galvenā tauku daļa, tāpat kā lielākajā daļā zivju, ir koncentrēta zivju aknās, tāpēc rūpnieciskos apstākļos tauki tiek kausēti no aknām.

Zivju eļļu parasti izmanto medicīnā. Mencu aknas (arī pikšas) ir vērtīgs pārtikas produkts. Šajā sakarā pārdošanā varat atrast konservus, kuru pamatā ir aknas. Aknu sastāvā ir omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē centrālās nervu sistēmas darbību, redzi un samazina holesterīna līmeni asinīs. Pastāvīgi lietojot pikšas gaļu, organisms tiek piesātināts ar selēnu, kas palīdz uzlabot vielu uzsūkšanos.

Regulāri lietojot zivju gaļu, patiešām ir iespējams uzlabot matu, nagu, ādas un gļotādu stāvokli. Pikšas gaļa ir īpaši noderīga grūtniecēm un smagu slimību rezultātā novājinātiem cilvēkiem.

Kontrindikācijas un kaitējums pikšai

Pikšu nav ieteicams lietot tiem cilvēkiem, kuriem ir alerģiskas reakcijas pret jūras veltēm. Tā kā šādi cilvēki lieto pikšas, ir iespējams anafilaktiskais šoks, kas izraisa nopietnus stāvokļus. Tas notiek ķermeņa reakcijas dēļ uz olbaltumvielām, kas šajā gadījumā ir zivīs. Cilvēka imūnsistēma kļūdaini, nezināmu iemeslu dēļ uztver šo proteīnu kā veselībai bīstamu, tāpēc rodas alerģijas.

Ir arī cilvēki, kuri nepanes zivju produktus kopumā, pareizāk sakot, savu gremošanas sistēmu atsevišķu enzīmu trūkuma dēļ. Šī parādība var izpausties, pirmo reizi lietojot jūras veltes, atšķirībā no alerģijām, kas izpaužas atkārtoti lietojot.

Faktiski šādi traucējumi ir diezgan reti, un jūras velšu gaļa tikai pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Pikšu gatavošanas metodes

Šī zivs izceļas ar to, ka tai ir plāna un mīksta āda, kas vienkāršo tās tīrīšanas procesu. Pikšu var pagatavot dažādos veidos. Piemēram:

1. Cepts.
2. Novīst
3. Sāls to.
4. Sodrēji.
5. Sausa
6. Uzvāra.
7. Marinē
8. Cep cepeškrāsnī.

Kā tiek cepta pikša. Ir vairākas iespējas, kā šādā veidā pagatavot pikšas: to var vienkārši apcept uz pannas, fritēt vai saputot. Lai to izdarītu, zivis sagriež, mazgā un žāvē, pēc tam to sagriež gabalos. Pēc tam to liek panējumā vai mīklā. Tad zivi liek uz sakarsētas, ar saulespuķu eļļu ieziestas pannas un apcep. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi zivi nepārcept, pretējā gadījumā tā izrādīsies sausa un bez garšas.

Kā nokaltēt pikšas. Lai to izdarītu, zivis jāsagriež un iemērc ļoti sāļā šķīdumā. Šādā stāvoklī zivs tiek turēta veselu nedēļu, pēc tam to izņem, izžāvē un izmērcē. Pēc tam zivi pakar otrādi siltā vietā, bet caurvējā. Lai gan tas izrādās nedaudz sauss, daudziem patīk šādā formā.

Kā smēķēt pikšas. Sākumā zivis ievieto sālījumā, kas pagatavots saskaņā ar kādu no receptēm, pēc tam ievieto kūpinātavā, kur zivis kūpina 30 minūtes. Daudzi cilvēki domā, ka alkšņa koksne nav piemērota pikšas kūpināšanai, jo to dūmi padara to rūgtu.

Kā tiek žāvētas zivis. Šis ir process, ko izmanto daudzu veidu zivīm. Galvenais, lai zivis būtu jāizžāvē, lai tajā neapmetas parazīti. Tas jāietin marlē vai jānovieto speciālā, slēgtā vietā ar piemērotu temperatūru.

Kā tiek pagatavota pikša. Vārīta pikša, tāpat kā jebkura cita tādā pašā veidā pagatavota zivs, saglabā gandrīz visas derīgās īpašības, tāpēc šī ēdiena gatavošana tiek uzskatīta par “veselīgu”. No vārītas zivis var pagatavot “veselīgus” salātus. Gatavošanas laikā gaļa saglabā balto krāsu un ir viegli sadalāma savdabīgās “šķēlēs”.

Kā tiek marinēta pikša. Marinādes pagatavošanai vispiemērotākie ir anīss, smaržīgie pipari un koriandrs. Papildus tiem noteikti pievienojiet sīpolu, etiķi, sāli un cukuru. Marinādi pirms lietošanas uzvāra, pēc tam ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un ielej zivju gabalus. Šajā gadījumā gabaliņiem jābūt pilnībā iegremdētiem marinādē.

Kā tiek cepta pikša. Kad pikša ir izvārīta, tās apcepšana tiek uzskatīta arī par “veselīgu” gatavošanas metodi, jo lielākā daļa uzturvielu saglabājas zivīs. Cep folijā, bet pirms tam to vajag sarīvēt ar nepieciešamajām garšvielām.

Pikšu zivs ir pamats dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, kotletēm, kotletēm, klimpām, pastētēm, pildījumiem, kā arī pirmajiem ēdieniem.

Pikšas kalorijas un uzturvērtība

100 g pikšas satur šādas vielas:

• Olbaltumvielas - 24 grams.
• tauki - 0,95 grami.

100 grami zivs gabala satur tikai 112 kalorijas. Turklāt gaļa satur šādas minerālvielas:

• Magnijs.
• Nātrijs.
• Fosfors.
• Kalcijs.
• Folijskābe.

Tiek atzīmēts arī šādu vitamīnu saturs:

• A vitamīns
• B vitamīns
• B12 vitamīns.
• D vitamīns

Kā tiek uzglabāta pikša

Svaigas pikšas tiek uzglabātas ne ilgāk kā 2 dienas ledusskapī, apakšējā plauktā. Ilgstošai uzglabāšanai labāk to sasaldēt, ja tas nav pagatavots nākamo 2 dienu laikā. Ja zivi pirms tam notīra, tad saldētavā to var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Pikša ir zivs, kuras lietošana var būt tikai izdevīga gan bērniem, gan pieaugušajiem, nemaz nerunājot par tiem cilvēkiem, kuri cieš no barības vielu trūkuma organismā.