Pēc divu vakaru vakariņu gatavošanas uz grila vēlējos pastāstīt, kā uz grila pagatavot dārzeņus vienkāršām un jautrām uzkodām. Protams, uz oglēm ir daudz uzkodu, īpašu vietu ieņem šašliku kebabs. Bet šodien runāsim par dārzeņu uzkodām: šampinjonu cepurēm (receptes to pagatavošanai mājās lasiet “šeit”), ceptu kukurūzu, baklažānu u.c.
Kā liecina prakse, lai atrastu ideālo siltuma, ēdiena biezuma, gatavošanas laika attiecību, atliek tikai mēģināt. Izstāstīšu mūsu vakardienas pieredzi + viesmīlīgā dāmas saimnieka stāstītā recepte, kur šo visu mēģinājām pagatavot.
Šampinjoni ar skābo krējumu
Ņemam tik daudz sēņu, cik mums ir, nomazgājam, uzmanīgi nolaužam kājas. Smalki sagriež kājas, smalki sagriež sīpolu (sīpolu daudzums pēc saviem ieskatiem, apmēram 0,5 sīpoli uz 0,5 kg sēņu), sajauc to visu ar skābo krējumu (300-400 ml uz 0,5 kg sēnes). Pievieno sāli, piparus, var zaļumus.
Starp citu, kurš nebaidās ēst jēlus šampinjonus, var izmēģināt šo maisījumu – tas ir lieliski, arī kā uzkodas.
Tad ar šo maisījumu (nedaudz ar vāciņu) piepildām cepures un liekam uz režģa virs oglēm. Siltums vidējs, ļaujam pamazām cepties, lai gatavību sasniegtu ne tikai sēnes, bet arī “maltā gaļa” – saldais krējums ar sīpoliem un stilbiņiem.
Gatavības noteikšana – izdalās sula, sēnes viegli saspiež ar pirkstiem (nav elastīgas), maisījums sakarst un kļūst viendabīgāks. Labāk ēst karstu, bez mērcēm, var iekost šņabi, alu un citus dzērienus, kas atrodami pie šašlikas.
Baklažāni pildīti ar... kaut ko
Uzreiz teikšu, ka uzkoda ne visiem, nez kāpēc nav daudz mīļotāju. Daži baklažānus cep veselus uz iesmiem vai tīklā pēc tam, kad tajos ir izdarīti griezumi. Šis variants man ne visai patīk, bet pildījums ir pievilcīgāks. Lai saprastu, kā uz grila pagatavot dārzeņus tieši tā, kā pašam patīk, jāmēģina to darīt vismaz vairākos veidos.
No vistas atstājām ābolos marinētus sīpolus un medu. Pēc tam ar tiem pildījām baklažānus. Izgatavojam vairākus iegriezumus (3-5, atkarībā no izmēra), sāli, piparus, garšvielas, visu. Un tur mēs cieši ieliekam sīpolu (ja vēlas, zaļumus, sēnes, speķi utt.). Tas tā, liek virs oglēm (vidēji stipra uguns, pietiekami zema) un cep ļoti mīksta, lai izceļas sula un nav cietu malu.
Baklažāni ir labāki vai nu ar gaļu, vai ar mērci, jo paši par sevi ir diezgan “neitrāli”.
Lapās cepta kukurūza
Cept neesmu mēģinājusi, varbūt nākamreiz. Rakstu pēc nostāstiem: vācam/pērkam kukurūzu, lapas negriežam, liekam tieši oglēs un cepam. Labāk ņemt jaunu vai ne ļoti jaunu kukurūzu (ne vecu), cep, līdz tā ir vairāk vai mazāk mīksta. Mēģināsim 😉
Patiesībā šīs ir visas mazās uzkodu receptes uz grila. Nākamajā rakstā vēlos pastāstīt, kā uz grila folijā pagatavot dārzeņus, tai skaitā kartupeļus ar bekonu un citus gardus našķus. Labu atpūtu, romu lasītāji!