Grieķu virtuve

Kāds reiz teica, ka grieķu virtuve ir svaigu produktu harmonija, kas aromatizēta ar garšvielām un garšaugiem un garšota ar olīveļļu. Un mums nav pamata par to šaubīties. Ja vien piebilst, ka šo svaigo produktu harmoniju papildina fetas siers, jūras veltes un vīns.

Iedziļinoties grieķu virtuves vēsturē, ir vērts atzīt, ka tās saknes meklējamas gadsimtiem ilgi - Hellas jeb Senās Grieķijas pastāvēšanas laikā. Tajā laikā šeit tikai parādījās pārtikas kultūra, kas vēlāk kļuva par Vidusjūras virtuves pamatu.

Senās grieķu virtuves pamatā bija ēdieni, kas nepalielināja cukura līmeni asinīs, tas ir, neizraisīja aptaukošanos. Tajā pašā laikā pienācīga uzmanība tika pievērsta olīvām (tās tika konservētas ar jūras sāli) un auksti spiestai olīveļļai, kas tiek uzskatīta par visnoderīgāko.

Starp citu, mēs esam parādā maizes izcelsmi grieķiem. Galu galā maize šeit tiek cepta no rupjiem miltiem kopš XNUMX. Gadsimta pirms mūsu ēras, lai gan to tajā laikā varēja atļauties tikai bagāti cilvēki. Turklāt viņiem tas bija neatkarīgs ēdiens - ļoti vērtīgs un ļoti maz. Tāpēc sakāmvārds “Maize ir visa galva”.

Grieķi ļoti cienīja arī dārzeņus, augļus, pupas un vīģes. Viņi labprātāk dzēra aitas pienu, no kura gatavoja aitas biezpienu vai vīnu. Lai gan pēdējo viņi atšķaidīja ar ūdeni proporcijā 1: 2 (kur 2 daļas ūdens) vai 1: 3. Starp citu, vīna darīšana Grieķijā joprojām tiek uzskatīta par mākslas darbu, kura pamatā ir tūkstošgadīgas tradīcijas.

Grieķi ļoti iecienīja gaļu, vēlams, medījumus, zivis un jūras veltes. Kaut arī zivju virtuve šeit sāka veidoties vēlāk. Un zivis jau sen tiek uzskatītas par pārtiku nabadzīgajiem. Tomēr, kad šī sastāvdaļa nonāca grieķu meistaru rokās, par šīs zemes varenību runāja visā pasaulē.

Interesanti, ka dažas seno grieķu ēdienu gatavošanas receptes vēl nav atrisinātas. Piemēram, ēdiens, kura pamatā ir veselas zivis. Bet viena trešdaļa no tā ir cepta, otra vārīta un trešā - sālīta.

Turklāt valrieksti grieķiem tika importēti, un mēs sadedzināsim delikatesi, bet viņi nekad nav dzirdējuši par griķiem (griķiem). Tomēr medus un… svētki šeit bija ļoti populāri. Un viss tāpēc, ka grieķiem maltīte ir ne tikai iespēja papildināt zaudētos spēkus, bet arī atpūsties, apspriest biznesu un labi pavadīt laiku.

Starp citu, grieķu virtuvē kopš Hellas laikiem praktiski nekas nav mainījies.

Tāpat kā iepriekš, viņi šeit mīl:

• olīvju eļļa;
• dārzeņi: tomāti, baklažāni, kartupeļi, sīpoli un pupiņas;
• augļi: vīnogas, aprikozes, persiki, ķirši, melones, arbūzi, citroni un apelsīni;
• garšaugi: oregano, timiāns, piparmētra, rozmarīns, baziliks, ķiploki, dilles, lauru lapa, muskatrieksts, oregano;
• sieri, īpaši feta. Tomēr Grieķijā ir zināmi vismaz 50 siera veidi;
• jogurti;
• gaļa, jo īpaši jēra gaļa, cūkgaļa un tītars;
• zivis un jūras veltes;
• medus;
• rieksti;
• vīns. Starp citu, senākā un slavenākā - retsina - ar nelielu priežu sveķu pēcgaršu;
• dabiskās sulas;
• kafija. Grieķu valodu pasniedz mazās tasītēs ar glāzi auksta ūdens. Ir arī frape un citi veidi.

Galvenās gatavošanas metodes Grieķijā ir šādas:

1. 1 ēdiena gatavošana;
2. 2 cepšana, dažreiz uz oglēm vai iesma;
3. 3 cepšana;
4. 4 dzēšana;
5. 5 kodināšana.

Tipisku grieķu virtuvi raksturo vienkāršība, spilgtums un aromāts. Un, lai gan tūristi vēl nav atklājuši visu grieķu ēdienu daudzveidību, daži no tiem izceļas - tradicionāli pašiem grieķiem un pieprasīti pēc viesiem:

Dzatziki ir viena no populārākajām mērcēm, kas pagatavota ar jogurtu, gurķiem, zaļumiem, ķiplokiem un garšvielām. Tas tiek pasniegts šeit atsevišķi vai kā papildinājums galvenajam ēdienam.

Suvlaki - zivju vai gaļas kebabs. Gatavo uz koka iesmiem un pasniedz ar dārzeņiem un maizi.

Taramasalata ir uzkoda, kas tiek pasniegta ar olīvām un maizi. Izgatavots no kūpinātas mencas ikriem, ķiplokiem, citrona un olīveļļas.

Grieķu salāti ir Grieķijas vizītkarte. Viens no krāsainākajiem un tradicionālākajiem grieķu ēdieniem. Tajā ietilpst svaigi gurķi, tomāti, paprika, sarkanie sīpoli, fetas siers, olīvas, dažreiz kaperi un salāti, kas garšoti ar olīveļļu.

Moussaka ir cepts kārtains ēdiens, kas gatavots no tomātiem, maltas gaļas, baklažāniem, mērces, dažreiz kartupeļiem un sēnēm. Tas pastāv ne tikai Grieķijā, bet arī Bulgārijā, Serbijā, Rumānijā, Bosnijā, Moldovā.

Vēl viena iespēja musai.

Dolmades ir kāpostu ruļļu analogs, kuru pildījumu iesaiņo vīnogu lapās, nevis kāpostu lapās. Pasniedz ar citronu sulu un olīveļļu. Papildus Grieķijai to ļoti vērtē arī Āzijas daļās, Aizkaukāzijā, Balkānu pussalā.

Pastitsio ir kastrolis. Tas ir izgatavots no cauruļveida makaroniem ar sieru un gaļu ar krēmīgu mērci.

Zivs.

Spanakopita - kārtainās mīklas pīrāgi ar fetas sieru, spinātiem un zaļumiem. Dažreiz gatavo kā vienu lielu kūku.

Tiropita ir kārtainās mīklas pīrāgs ar fetas sieru.

Astoņkājis.

Pita - maizes kūkas.

Lucoumades ir virtuļu grieķu versija.

Melomakarona - cepumi ar medu.

Pamatojoties uz materiāliem Ļoti atdzist attēli