Saturs
Par nacionālās vācu virtuves vēsturi ir zināms ļoti maz. Tas radās Senās Romas pastāvēšanas laikā. Tikmēr kopš tā laika un līdz divdesmitā gadsimta sākumam tas nav daudz attīstījies. Tas galvenokārt bija saistīts ar politiku un pašas valsts veidošanās vēsturi.
Mūsdienu Vācija ir 16 zemes, kas kādreiz bija citu valstu daļa. Kulinārijas tradīcijas un ieradumus veidoja to ietekme. 1888. gadsimtā sākās ceļš uz to apvienošanos. Sākotnēji tas praktiski neietekmēja vācu virtuves attīstību. Tomēr, kad pie varas nāca Viljams II (viņa valdīšanas gadi-1918-XNUMX), viss krasi mainījās. Viņa iekšpolitika skāra arī ēdienu gatavošanu. Tagad runāšana par pārtiku tika uzskatīta par apkaunojošu. Bija aizliegts gatavot jaunus, interesantus ēdienus, īpaši izmantojot vīnu vai milzīgu daudzumu augu eļļas un garšvielas. Viņi ieteica ēst tikai vārītus kartupeļus, gaļu, kas garšota ar niecīgu mērci, un kāpostus. Šie noteikumi arī atspoguļoja paša monarha kulinārijas preferences.
Viņš atkāpās no amata tikai pēc Pirmā pasaules kara beigām. Valstī bija bads, un ēdiena gatavošana tika pilnībā aizmirsta. Bet pēc Otrā pasaules kara beigām sākās tā reālā attīstība. Tas bija saistīts ar faktu, ka veikalu plauktos sāka parādīties citu valstu kulinārijas grāmatas, un Vācijā sāka atvērt ēdināšanas vietas. Paši vācieši sāka gatavot dažādus ēdienus no gaļas, zivīm un dārzeņiem, no kuriem šodien sastāv Vācijas nacionālā virtuve - viena no populārākajām un garšīgākajām pasaulē.
Protams, katrs valsts reģions ir saglabājis savas kulinārijas preferences, kas izveidojušās kaimiņvalstu ietekmē. Tā parādījās Vestfālenes šķiņķis, Bavārijas kotletes, Švābijas pelmeņi, Nirnbergas piparkūkas un gliemežu zupa valsts dienvidos un zušu zupa ziemeļos.
Vācijā klimats ir labvēlīgs kultūraugu audzēšanai, kas ir viena no tradicionālajām sastāvdaļām vācu ēdienu pagatavošanai. Bet bez viņiem viņi šeit mīl:
- gaļa, jo īpaši pīle, cūkgaļa, medījums, teļa gaļa, liellopu gaļa;
- zivis, visbiežāk tās tiek vārītas vai sautētas, bet nav ceptas;
- olas;
- dārzeņi - kartupeļi, kāposti, tomāti, ziedkāposti, baltie sparģeļi, redīsi, burkāni, kornišoni;
- pākšaugi un sēnes;
- dažādi augļi un ogas;
- sieri un biezpiena masas;
- alus. Vācijā ir ļoti daudz alus darītavu un mazu alus darītavu, kas to gatavo tikai no ūdens, rauga, maizes un iesala;
- maize un maizes izstrādājumi;
- kafija un sulas;
- sviests;
- stunda;
- sviestmaizes;
- makaroni un graudaugi, īpaši rīsi;
- zupas un buljoni, ieskaitot alu;
- vīns. Viņu mīl valsts dienvidos.
Gatavošanas pamatmetodes Vācijā:
- 1 cepšana - pannā un grilā;
- 2 ēdiena gatavošana;
- 3 smēķēšana;
- 4 kodināšana;
- 5 cepšana;
- 6 dzēšana.
Interesanti, ka garšvielas šeit praktiski netiek izmantotas, un vienmēr tiek pasniegtas lielas porcijas.
No visa šī pārpilnības tiek gatavoti tradicionālie vācu virtuves ēdieni. Populārākie ir:
Cūkgaļas kāts
šnicele
Sautēti skābēti kāposti
Nirnbergas desas
Bratwurst rullītis - desas cepšanai vai grilēšanai
Minhenes baltā desa
Frankfurtes liellopa gaļas desas
Nirnberga Bratwurst
Hof stila liellopa desa
Matesbretchen siļķu sviestmaize
Alus
Kliņģeris vai kliņģeris
Melnā meža ķiršu kūka
Ābolu strūdele
Ziemassvētku cupcake
Piparkūka
Noderīgas vācu virtuves īpašības
Saskaņā ar nesen publicēto statistiku, paredzamais dzīves ilgums Vācijā atkal ir pieaudzis. Tagad sievietēm tas ir 82 gadi, bet vīriešiem - 77. Un tas notiek neskatoties uz to, ka vācu virtuves pamatā ir daudz treknu un ceptu ēdienu.
Tas izskaidrojams ar to, ka viņiem ļoti patīk daudzveidīgs ēdiens. Un arī skābēti kāposti un ēdieni no zivīm un dārzeņiem, par kuru labvēlīgajām īpašībām ir daudz runāts. Un tā ir ne tikai organisma bagātināšana ar vitamīniem un taukskābēm, bet arī tā dabiskā attīrīšana. Šeit piedāvātie produkti ir neticami kvalitatīvi. Un vācieši visbiežāk grilē uz grila, kamēr visi liekie tauki vienkārši notecējas.
Viņi arī mīl dzert labu alu. Neapšaubāmi, šim dzērienam ir arī kaitīgas īpašības. Tomēr zinātnieki ir publicējuši sensacionālus datus, saskaņā ar kuriem mērens kvalitatīva alus patēriņš:
- palīdz stabilizēt sirdsdarbību un aizsargā pret sirds un asinsvadu slimību attīstību;
- uzlabo domāšanas procesus;
- pozitīvi ietekmē nieres;
- novērš kalcija izskalošanos no kauliem apiņu satura dēļ;
- uzlabo antioksidantu procesus organismā, tādējādi samazinot acu slimību attīstības risku;
- pazemina asinsspiedienu;
- palielina imunitāti;
- novērš 2. tipa cukura diabēta attīstības risku;
- piebilst pašpārliecinātību.
Turklāt visi šie secinājumi tika iegūti eksperimentāli.
Pamatojoties uz materiāliem Ļoti atdzist attēli