Ja meklējam nāciju – čempionu stereotipu, joku un sarkastisko fragmentu skaitā par tās pārstāvju īpašībām, spāņus pārspēs tikai franči. Kaislīgi, nesavaldīgi dzīves, sieviešu un vīna mīļotāji, viņi zina, kā un kad ēst, strādāt un atpūsties.
Šajā valstī īpašu vietu ieņem ēdiena tēma (sociālo tīklu valodā “ēdienu tēma šeit atklājas nedaudz vairāk nekā pilnībā”). Šeit ēdiens ir atsevišķs prieka veids. Viņi neēd, lai remdētu izsalkumu, bet labai kompānijai, sirsnīgai sarunai, te parādījās teiciens: “Dame pan y llámame tonto”, burtiskā tulkojumā: “Dod man maizi un tu vari mani nosaukt par muļķi. ”
Iegremdēšanās Spānijas gastronomiskajā pasaulē jāsāk ar diskusiju par slavenajām “tapas” (tapas). Neviens nekad neļaus jums dzert alkoholu vai gandrīz jebkuru citu dzērienu Spānijā bez uzkodām. Tapas ir apmēram ceturtdaļa līdz trešdaļa (atkarībā no iestādes, kas jūs izturas) no mums ierastās porcijas, kas tiek pasniegta ar alu-vīnu-sulu utt. Tas var būt dievišķo olīvu šķīvis, tortilla (pīrāgs). : kartupeļi ar olu), bļoda ar čipsiem, ķekars mazu bokadilju (tādas kā mini sviestmaizes) vai pat sakultas siera bumbiņas. Tas viss tiek piegādāts jums bez maksas un tiek uzskatīts par neatņemamu Spānijas gastronomiskās kultūras sastāvdaļu. Reizēm bezmaksas tapas šķīvis ir tik liels, ka par n-to rubļu summu dubulto mūsu parasto kafejnīcā pasniegto porciju.
Brokastis.
Brokastis Spānijā ir dīvaina lieta, varētu pat teikt, ka gandrīz nav. No rīta viņi ēd visu, kas pagadās pa rokai, visu, kas palicis pāri pēc vakardienas bagātīgajām vakariņām, visu, kas jāvāra ne ilgāk kā piecas minūtes: uzsilda un smērē ar tomātu marmelādi (vēl viena spāņu parādība) vai augļu ievārījumu. .
Krievu sirdij tik dārgo biezpiena-griķu un auzu pārslu meklēšana Spānijā ir aizraujošs, bet nepateicīgs uzdevums. Jo tālāk atrodaties no tūristu galvaspilsētām, kur jums parasti ir viss, jo mazāka iespēja, ka jūs paklupsiet uz krievu brokastīm pazīstamiem ēdieniem. Bet došu mājienu: ja tomēr esi aizrauts uz kādu tālu vietu Spānijā (piemēram, Andalūziju), un auzu pārslas ir tava aizraušanās, iesaku izmēģināt laimi aptiekās un veselīgas pārtikas veikalos, griķus var atrast mājdzīvnieku barības veikalos un biezpienu lielos pilsētu lielveikalos, piemēram, mūsu Auchan.
Biezpiena garša joprojām būs dažāda, griķu, visticamāk, atradīsiet tikai zaļu, bet auzu pārslas jūs nepievils, to variācijas parasti ir milzīgas. Tāpat kā, starp citu, veselīgas pārtikas veikali, kas piepildīti ar plauktiem ar visu veidu un svītru tofu, sojas pupiņām visās izpausmēs, mandeļu pienu, garšvielām, mērcēm, saldumiem bez cukura un fruktozes, tropiskiem augļiem un visu augu eļļām, kas spēj izvadīt šķidrumu. . Parasti šādus brīnišķīgus veikalus sauc par Parafarmacia (parafarmacia) un cenas tajos divas vai trīs reizes pārsniedz lielveikalu cenas.
Ja spānim ir laiks agri no rīta, tad viņš dodas uz “čurriju” ēst čurros: kaut ko līdzīgu mūsu “brozmiņam” – eļļā ceptas mīkstas mīklas nūjas, kuras vēl siltas jāiemērc krūzēs ar viskozu karsto šokolādi. . Tādus “smagos” saldumus ēd no agra rīta līdz pusdienlaikam, tad tikai no 18.00 līdz vēlai naktij. Kāpēc izvēlēts šis konkrētais laiks, paliek noslēpums.
Pusdienas.
Pēcpusdienas siestas sākumā, kas sākas vienos vai divos un ilgst līdz pieciem vai sešiem vakarā, iesaku doties vakariņās uz... Spānijas tirgu.
Neļaujiet sevi atbaidīt no tik dīvainas ēdināšanas vietas izvēles: Spānijas tirgiem nav nekāda sakara ar mūsu netīrajiem un niecīgajiem tirgiem. Tā ir tīra, skaista, un, pats galvenais, tai ir sava atmosfēra. Kopumā tirgus Spānijā ir svēta vieta, parasti vecākā pilsētā. Cilvēki šeit ierodas ne tikai, lai uz nedēļu iegādātos svaigus garšaugus un dārzeņus (svaigi no dārza), viņi katru dienu nāk uz šejieni, lai parunātos ar jautriem pārdevējiem, nopirktu mazliet šo, mazliet to, ne pārāk maz, bet arī ne pārāk daudz, tikai tik daudz, lai pietiktu līdz rītdienas braucienam uz tirgu.
Ņemot vērā to, ka augļi, dārzeņi un zivis ir vienlīdz svaigi uz visiem letēm, un tas nevienam nav pārsteigums, katrs pārdevējs šeit cenšas piesaistīt potenciālā pircēja uzmanību ar radošu pieeju skatlogu dekorēšanai un platu smaidu. Olu nodaļai pārdevēji ap olu paplātēm veido salmu ligzdas un stāda rotaļu vistas; augļu un dārzeņu pārdevēji uz palmu lapām būvē perfektas piramīdas no savām precēm, lai viņu stendi parasti izskatītos kā maiju pilsētu mini variācijas. Patīkamākā Spānijas tirgus daļa ir daļa ar gataviem ēdieniem. Tas ir, viss, ko tikko redzējāt plauktos, jums jau ir sagatavots un pasniegts pie galda. Ēdienu var ņemt līdzi, ēst var tieši pie tirgus galdiem. Patīkami pārsteigts par to, ka Barselonas tirgū atrodas nodaļa ar gatavu veģetāro un vegānu ēdienu: garšīgu, lētu, daudzveidīgu.
Vienīgais Spānijas tirgus mīnuss ir tā darba laiks. Lielajās tūristu pilsētās tirgi atvērti no 08.00 līdz 23.00, bet mazajās – no 08.00 līdz 14.00.
Ja jums šodien nav sirds doties uz tirgu, varat izmēģināt veiksmi vietējā restorānā, taču esiet gatavi: “jorkas šķiņķis» (šķiņķis) būs gandrīz katrā jums piedāvātajā veģetārajā ēdienā. Uz jautājumu, ko gaļa dara augu sviestmaizē, spāņi apvelk acis un aizvainotas tautas balsī saka: “Nu, tas ir jamon!”. Arī restorānā uz jautājumu "Kas jums ir veģetārietim?" vispirms jums piedāvās salātus ar vistu, pēc tam kaut ko ar zivīm, un visbeidzot viņi mēģinās jūs pabarot ar garnelēm vai kalmāriem. Saprotot, ka vārds “veģetārietis” nozīmē kaut ko vairāk par jamona spāņu saldās sirds noraidīšanu, viesmīlis jau pārdomātāk sāks jums piedāvāt salātus, sviestmaizes, siera bumbiņas. Ja atteiksies arī no piena produktiem, tad nabaga spāņu šefpavārs, visticamāk, iekritīs stuporā un dosies izdomāt tev salātus, kuru ēdienkartē nav, jo bez gaļas, zivīm, siera vai olām viņiem tiešām parasti nav nekā. Vai tās ir jau minētās olīvas un nesalīdzināmā gaspačo – aukstā tomātu zupa.
Vakariņas.
Viņi dod priekšroku pusdienot šajā valstī bāros, un vakariņu laiks sākas pulksten 9 un var ilgt līdz rītam. Iespējams, pie vainas ir vietējo iedzīvotāju ieradums klīst no bāra uz bāru un tādējādi vienas nakts laikā mainīties no divām uz piecām iestādēm. Vienmēr jābūt gatavam tam, ka spāņu bāros ēdieni tiek gatavoti iepriekš un tiks uzsildīti līdz ar šķīvi.
Uzziņai: īpaši vājprātīgajiem neiesaku nākt uz spāņu bāriem, visur karājas kūpinātas kājas, no kurām tieši priekšā tiek nogriezta caurspīdīga “garduma gaļas” kārtiņa un reibinoša smaka, kas laužas cauri jebkurai. iesnas, neaizmirstams piedzīvojums.
Bāros, kur tradīcijas ir īpaši godātas (un tādu Madridē ir ļoti daudz un Barselonā nedaudz mazāk), pie ieejas atradīsi kāda slavena hidalgo vēršu cīņā nogalināta vērša galvu. Ja hidalgo bija saimniece, vērša galva, visticamāk, ir bezauss, jo nav nekā patīkamāka un godājamāka kā saņemt tikko nogalināta vērša ausi no mīļotā. Kopumā vēršu cīņu tēma Spānijā ir ļoti pretrunīga. Katalonija to ir pametusi, bet visās pārējās Spānijas daļās sezonas laikā (no marta sākuma līdz oktobra beigām) joprojām būs redzamas rindas, kas izslāpušas ap arēnām.
Mēģināsim droši:
Eksotiskākais spāņu auglis cheremoya ir krievam nesaprotama lieta un, no pirmā acu uzmetiena, kaut kāda neaprakstāma. Tikai vēlāk, pārgriežot šo “zaļo čiekuru” uz pusēm un apēdot pirmo karoti brīnuma mīkstuma, saprotat, ka nekļūdījāties ne valsts, ne augļa izvēlē.
Šajā valstī olīvas ir noteikti jāpamēģina. Pirms mana pirmā Spānijas tirgus apmeklējuma es nekad nebūtu domājusi, ka vienā olīvā var ietilpt siers-tomāti-sparģeļi, ne-veģetārietim un jūras veltēm vienlaikus (iedomājieties olīvas izmēru, kurā tam visam vajadzētu būt!). Ar šo pildījumu var “piebāzt” arī artišoka serdi. Spānijas galvaspilsētas centrāltirgū šāda brīnumolīva maksā no viena līdz diviem eiro gabalā. Prieks nav lēts, bet tas ir tā vērts.
Nobeigumā es gribu teikt, ka ir jādodas uz Spāniju tās atmosfēras, virtuves un kultūras dēļ, neviens spāņu restorāns nevienas citas valsts teritorijā nekad nenodos jums šo svētku un mīlestības enerģiju. dzīvi, ko spēj izstarot tikai spāņi.
Ceļoja un baudīja gardus ēdienus: Jekaterina ŠAKHOVA.
Foto: un Jekaterina Šahova.