Saturs
Pīle ar āboliem ir svētku Jaungada ēdiens. Pīles klātbūtne uz galda Vecgada vakarā ir veiksmes, miera, labklājības un visas ģimenes labklājības simbols.
Turklāt pīle ir olbaltumvielu, B vitamīnu, fosfora, cinka, selēna un daudzu citu noderīgu vielu avots. Lai tas būtu patiešām garšīgs, labi cepts, jums jāievēro daži tā sagatavošanas noteikumi.
Pareizi atkausē
Liemenis, kas sver ne vairāk kā 2-2,5 kilogramus, ir lieliski piemērots ceptam ēdienam. Šai pīlei ir daudz liesas gaļas un maz tauku. Ja pīle tika nopirkta iepriekš un izdevās apmeklēt saldētavu, jums to vajadzētu pareizi atkausēt. Pārvietojiet putnu no saldētavas uz dažām stundām ledusskapī, pēc tam noņemiet pīli un atkausējiet to istabas temperatūrā. Nelietojiet ūdeni vai mikroviļņu krāsni - pīle zaudēs garšu, un tās gaļa kļūs bez garšas un grūts.
Rīkojieties pareizi
Parasti pīļu liemeņus pārdod noplūktus. Bet tomēr ieteicams rūpīgi pārbaudīt ādu un noņemt atlikušos matiņus un kaņepes. Turiet pīli virs ieslēgtā degļa un pēc tam noņemiet aptumšotās kaņepes ar pinceti. Protams, pīle ir jātīra no riņķiem, jāizgriež pīles aste (tauku avots un nepatīkama smaka).
Pirms cepšanas nogrieziet falangas pie spārniem, lai jūs varētu pagriezt tos aizmugurē, lai tie nedeg krāsnī.
Paņemiet garšvielas
Pīles gaļai ir īpaša garša, tāpēc liemenis jāapstrādā ar aromātiskām garšvielām vai marinādi. Marinādei izmantojiet vīnu, ābolu sidra etiķi, citronu, granātābolu vai apelsīnu sulu. Pīļu garšvielas apvieno ingveru, kanēli, kardamonu, zvaigžņu anīsu, oregano un visu veidu piparus. Garšvielas ierīvē ar sāli un bagātīgi berzē pīles ādas iekšpusē.
Sagatavojiet pildījumu
Pildījumam jāizvēlas pareizie āboli - tās ir vietējās ziemas šķirnes ar pikantu skābu, kas palīdzēs vēl vairāk noārdīt taukus kuņģī un zarnās. Tie ir cieti, kas nozīmē, ka, cepot, tie nepārvērtīsies par bezveidīgu putru. Un, lai āboli netiktu tumši, neaizmirstiet tos apkaisīt ar citronu sulu un pievienot kanēli un cukuru-sāli.
sīkumi
Lai novērstu pīles ādas plīšanas procesu pildīšanas procesā, nepārlieciet to ar pildījumu. Turklāt, ja ir daudz pildījumu, pastāv liels risks, ka tas cepšanas procesā raudzēsies. Pēc pildīšanas ar rupjiem diegiem šujiet liemeni pāri malai vai ar zobu bakstāmiem satveriet ādu.
Aizcietējums
Pīle, kas sver 2,5 kilogramus, tiek pagatavota apmēram 3 stundas 90 grādu temperatūrā. Atveriet cepeškrāsni ik pēc pusstundas un laistiet mājputnus ar izdalīto sulu un taukiem. Pārbaudiet pīles gatavību, lai tā neizžūtu: caurduriet liemeni ar nazi biezākajā vietā - ja izdalītā sula ir caurspīdīga, tad pīle ir gatava.