19. jūnijā Spānijas pilsētā Bilbao Euskaldunas pilī tika svinīgi paziņoti gada konkursa uzvarētāji. 50. gada pasaules 2018 labākie restorāni.
Apbalvošanas ceremonija pulcēja restorānu biznesa pasaules zvaigznes. Par labāko titulu sacentās vairāk nekā 100 iestādes un pavāri no 23 valstīm no sešiem kontinentiem. Un, kā atzīst žūrijas locekļi, izvēlēties nebija viegli. Bet viss bija godīgi!
Labākie restorāni tika izvēlēti balsojumā, kurā piedalījās vairāk nekā 1000 starptautisko restorānu ekspertu un pieredzējušu gardēžu no 50 pasaules labāko restorānu akadēmijas.
Jauna reitinga līdere - Modena Osteria Francescana
Konkursa galveno balvu saņēma Massimo Bottura - gardēžu restorāna šefpavārs Osteria Francescana no Modenas pilsētas, Itālijā.
Iestāde jau 2016. gadā ieņēma pirmo vietu, un tagad tā ir atguvusi vadību. Pirms tam Osteria jau bija trīs Michelin zvaigznes un Itālijas labākā restorāna tituls, tāpēc jaunā balva tikai apstiprināja vietējo pavāru augstāko meistarību. Osteria Francescana panākumu noslēpums slēpjas Bottura pastāvīgajā apņemšanās attīstīt sava restorāna unikālās iezīmes. Šajā pieticīgajā Modena restorānā tiek piedāvāti tradicionāli itāļu virtuves ēdieni, izmantojot labākās Emīlijas-Romanjas reģiona sastāvdaļas.
Osteria Francescana tiek dēvēta par itāļu gastronomijas pērli. Lai gan viņa stāsts, iespējams, nav sācies. Darbības pirmajās dienās restorāns bija uz slēgšanas robežas: konservatīvie vietējie iedzīvotāji neatzina Bottura drosmīgo pieeju ēdiena gatavošanai. Bet talantīgais šefpavārs izdzīvoja un uzvarēja.
Visi ēdieni restorāna ēdienkartē, šķiet, stāsta neparastus stāstus. Massimo spēlējas ar tradīcijām un eksperimentē ar sastāvdaļām. Apvieno slaveno Parmigiano Reggiano sieru un Adrijas jūras zupas produktus: jūras gliemenes, zilo omāru, trifeles. Uz šķīvja trauks izskatās kā vecs pirātu kuģis. Starp citu, Osteria Francescana bija vietas tikai 12 galdiņiem, un visas vietas ir ieplānotas un rezervētas daudzus mēnešus iepriekš.
Restorāni iekļuva labāko desmitniekā:
1. Osteria Francescana Modenā, Itālijā
2. El Celler de Can Roca Žironā, Spānijā
3. Mirazur Mentonā, Francijā
4. Vienpadsmit Medisonas parks Ņujorkā, ASV. 2017. gadā viņš tika ierindots pirmajā vietā.
5. Gaggans Bangkokā, Taizemē
6. Centrālā Lima, Peru
7. Maido Lima Peru
8. Arpēge Parīzē, Francijā
9. Mugaritz San Sebastianā, Spānijā
10. Asador Etxebarri Akspē, Spānijā
Interesanti fakti par šī gada konkursu:
• 2018. gada rangā ir deviņi jauni restorāni: seši ir debitējuši, bet trīs jau ir bijuši šajā sarakstā iepriekš.
• Restorāns Den no Tokijas (Japāna), rangā pakāpās par 28 punktiem uz 17. vietu, par ko saņēma augstākā alpīnista balvu.
• Restorāns Baudīt no Barselonas (Spānija) debitēja ar 18. numuru sarakstā un ieguva augstākā jaunā ieraksta balvu.
• Dan Barber, restorāna šefpavārs Zils kalns pie akmens šķūņiem Pocantico Hills (ASV) kolēģi piešķīra Šefpavāru izvēles balvu - šefpavāru izvēli.
• Restorāns ģerānija no Kopenhāgenas (Dānija) ieguva balvu par viesmīlības mākslu - par viesmīlības mākslu.
• Restorāns azurmendi saņēma ilgtspējīga restorāna balvu par konsekvenci.
• Šefpavārs Sedriks Grolets tika nosaukts par franču sensāciju un labāko konditoreju pasaulē.
• Restorāna šefpavārs atzina labāko šefpavāru Kodols no Londonas Klēra Smita (Klāra Smita).
Un arī pārējie konkursa dalībnieki ir vieni no labākajiem, katram gadījumam ieskatieties sarakstā, varbūt ceļojumā jūs vienkārši pabrauksiet garām vienai no šīm slavenajām iestādēm:
11 Quintonil Mehiko, Meksikā
12 Zilais kalns Akmens klētīs Pocantico Hills, ASV
13 Pujols Mehiko, Meksikā
14 Steirereck Vīnē, Austrijā
15 Baltais trusis Maskavā, Krievijā
16 Piazza Duomo Albā, Itālijā
17 den Tokijā, Japānā
18 Disfrutar Barselonā, Spānijā
19 Geranium Kopenhāgenā, Dānijā
20 Attika Melburnā, Austrālijā
21 Alēns Dukass (Plaza Altenée) Parīzē, Francijā
22 Narisava Tokijā, Japānā
23 Le Calandre Rubano, Itālijā
24 Pāvila Paireta ultravioletais starojums Šanhajā, Ķīnā
25 Cosme Ņujorkā, ASV
26 Le Bernardin Ņujorkā, ASV
27 Borago Santjago, Čīlē
28 Odete Singapūrā
29 Alléno Paris Pavillon Ledoyen Parīzē, Francijā
30 DOM Sanpaulu, Brazīlijā
31 Arzaks Sansebastjanā, Spānijā
32 biļetes Barselonā, Spānijā
33 Krustnagliņu klubs Londonā, Lielbritānijā
34 Alinea Čikāgā, ASV
35 Maaemo Oslā, Norvēģijā
36 Reale Castel Di Sangro, Itālijā
37 Tim Raue restorāns Berlīnē, Vācijā
38 Lyle ir Londonā, Lielbritānijā
39 Astrīda un Gastons Limā, Peru
40 septembris Parīzē, Francijā
41 Nihonryori RyuGin Tokijā, Japānā
42 Ledberija Londonā, Lielbritānijā
43 Azurmendi Larrabetzu, Spānijā
44 Mikla Stambulā,
45 Hestona Blūmentāla vakariņas Londonā, Lielbritānijā
46 sezona Sanfrancisko, ASV
47 Šauenšteinas pils Fürstenau, Šveicē
48 House Franko Kobaridā, Slovēnijā
49 Uzņemts Bangkokā, Taizemē
50 Testa virtuve Keiptaunā, Dienvidāfrikā
Ja iepriekš esat bijis šajos restorānos, dalieties ar mums savos iespaidos.
Izbaudiet savus ceļojumus un jaunu gardēžu pieredzi!
Foto no 50 pasaules labāko restorānu lapas.