Kāpēc bērniem ir vajadzīgi tauki?
Pirmkārt, tāpēc, ka pirmajos gados viņiem ir ļoti spēcīgs svara un izmēra pieaugums. Tādējādi viņiem ir nepieciešama 1 kalorija dienā aptuveni 100 gadus un no 2 līdz 1 no 200 līdz 1 gadam. Un tauki lieliski palīdz apmierināt viņu kaloriju vajadzības. "Tad viņu nervu un maņu sistēma ir pilnībā uzbūvēta, un viņiem ir vajadzīgas neaizvietojamās taukskābes, slavenās omega 700 un 3, ko nodrošina tauki, jo īpaši augu eļļas," precizē profesors Régis Hankard, kurš specializējies zīdaiņu uzturā.
Kādus taukus piedāvāt bērniem un kādā daudzumā?
Jā, rapšu un valriekstu eļļas ir vislabāk sabalansētas ar omega 3 un 6. Un mēs ik pa laikam piedāvājam olīveļļu, vīnogu kauliņu vai soju. Zemesriekstu eļļu var ievadīt no 6 mēnešiem, nebaidoties izraisīt alerģiju. "Mēs paļaujamies uz daudzveidību, lai nodrošinātu plašu neaizstājamo taukskābju klāstu," piebilst profesors Hankards *.
Pareizie daudzumi? Parasti bērniem, kas jaunāki par gadu, pusdienās iesakām 1 tējkaroti un no 2 gadu vecuma 2 tējkarotes. Visos gadījumos tauku pievienošana kļūst nepieciešama, kad bērns dienā izdzer tikai divas pudeles piena, apmēram 10 mēnešus. .
Lai mainītu tauku uzņemšanu, reizi vai divas nedēļā piedāvājam dzīvnieku izcelsmes taukus: 1 bulciņu sviesta vai 1 tējkaroti crème fraîche. Lai nodrošinātu “labās” taukskābes, mēs domājam arī par treknām zivīm. Tie satur omega 3 un 6.
Praksē zivis ir labi iekļaut ēdienkartē divas reizes nedēļā vecumam pielāgotā daudzumā: 25-30 g 12/18 mēnešiem un 50 g maksimums no 3/4 gadiem. Un tur atkal mēs variējam: reiz taukaina zivs – skumbrija, lasis, sardīne – un reiz liesa zivs: menca, paltuss, jūrasmēle... Visbeidzot, varam piedāvāt ceptu pārtiku, taču saprātīgi un vecumam pielāgotos daudzumos. Pēc vārīšanas nokāš uz absorbējoša papīra.
Videoklipā: Tauki, vai tos vajadzētu pievienot zīdaiņu ēdieniem?
Pirms 3 gadiem
Lipīdiem vajadzētu būt 45 līdz 50% no viņu ikdienas enerģijas daudzuma!
Pēc 3 gadiem
Ieteicamās devas nedaudz samazinās, sasniedzot 35 līdz 40% *, kas atbilst pieaugušajiem.
* Francijas Pārtikas drošības aģentūras (ANSES) ieteikumi.
Rūpniecības produkti, kādi labi refleksi?
Rūpnieciskajos produktos esošās transtaukskābes un piesātinātās taukskābes palielina sliktā holesterīna līmeni pieaugušajiem, taču neviens pētījums nepierāda, ka tiem būtu
negatīva ietekme uz mazu bērnu sirds un asinsvadu sistēmu. Tie arī neveicina aptaukošanos. Tas nav iemesls ēst pārāk daudz! Vai viņš drīkst lietot produktus, kas satur palmu eļļu? Palmu eļļa bieži tiek demonizēta, jo tajā ir vairāk piesātināto taukskābju nekā citās. "Bet palmitīnskābe, piesātinātā taukskābe, ir normāla cilvēka piena sastāvdaļa!
Un tāpat kā visi piesātinātie tauki, ko patērē pārmērīgi, tie var veicināt sirds un asinsvadu slimības,” atzīmē profesors Régis Henkards. Tās sliktā reputācija ir saistīta arī ar vides problēmām, jo palmu audzēšana dažās valstīs izraisa ievērojamu mežu izciršanu.
Konkrēti, mēs ierobežojam majonēzes patēriņu – no 18 mēnešiem – un čipsi. Atgādinām, ka 50 g čipsu satur 2 ēdamkarotes eļļas! Runājot par aukstajiem gaļas izstrādājumiem, ja neskaita balto šķiņķi, ko var likt ēdienkartē no 6 mēnešu vecuma, tad desiņas, pastētes, terīni labāk pagaidīt līdz 2 gadu vecumam...
Kas attiecas uz konditorejas izstrādājumiem, konditorejas izstrādājumiem, pastas, tie ir rezervēti svētku dienām.
Un sieri? Tie satur daudz tauku. Bet tie ir arī labi kalcija avoti. Mēs dodam priekšroku pasterizētiem sieriem – brie, munster… no 8-10 mēnešiem un no svaigpiena ražotiem no 3 gadiem, lai novērstu listeriozes un salmonelozes problēmas, kas izraisa drudzi un caureju.
* Prof. Régis Hankard specializējies zīdaiņu uzturā un Francijas Pediatru biedrības (SFP) Uztura komitejas loceklis.