Escalope sastāvdaļas
| cūkgaļa, 1 kategorija | 173.0 (grami) |
| dzīvnieku tauki | 10.0 (grami) |
| Kviešu maizes grauzdiņi (1. variants) | 20.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Gaļas porcijas, kuru biezums ir 10-15 mm, tiek izgrieztas no gurniem (1-2 porcijās), nedaudz sakuļ, pārkaisa ar sāli, pipariem un apcep no abām pusēm. Atvaļinājumā eskalope tiek uzlikta uz grauzdiņa, dekorēta un ielej ar gaļas sulu. Garnējumi - vārīti kartupeļi, cepti kartupeļi (no vārītiem), cepti kartupeļi (no neapstrādātiem); cepti kartupeļi, vārīti dārzeņi ar taukiem, sarežģīti sānu ēdieni.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| Olbaltumvielas | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| Tauki | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| ogļhidrāti | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| Ūdens | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| B4 vitamīns, holīns | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| B9 vitamīns, folāts | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| H vitamīns, biotīns | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Vitamīns PP, NO | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| niacīns | 3.3 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Kalcijs, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Silīcijs, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Magnijs, Mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Nātrijs, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Sērs, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Fosfors, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Hlors, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Jods, es | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Kobalts, Co | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Mangāns, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Varš, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Molibdēns, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Niķelis, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Hroms, kr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| Cinks, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Enerģētiskā vērtība ir 486,6 kcal.
Eskalope bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 33,3%, B2 vitamīns - 11,1%, holīns - 17,9%, B5 vitamīns - 12%, B6 vitamīns - 20%, PP vitamīns - 32,3% , fosfors - 24,9%, dzelzs - 13,3%, kobalts - 86%, varš - 12,1%, molibdēns - 22,1%, hroms - 28,6%, cinks - 18,8%
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Sastāvdaļu kaloriju saturs un ķīmiskā sastāva recepte Escalop uz 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Tags: Ēdienu gatavošana, kaloriju saturs 486,6 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, kā pagatavot eskalopi, recepte, kalorijas, barības vielas