Sastāvdaļas kaukāziešu gaļas mēle
liellopa mēle | 1000.0 (grami) |
sviests | 75.0 (grami) |
porcini | 300.0 (grami) |
riekstkoks | 1.0 (graudu stikls) |
ķiploku sīpols | 10.0 (grami) |
krējums | 250.0 (grami) |
galda sāls | 5.0 (grami) |
malti melnie pipari | 5.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Vāra mēli, sagriež lielos gabaliņos, ielieciet kastroli, pievienojiet grauzdētus sīpolus, vārītas un grauzdētas sēnes. Riekstus un ķiplokus samaisa javā viendabīgā masā, lai rieksti būtu eļļa. Sajauciet ar skābo krējumu, (ja nevēlaties lietot krējumu, varat to aizstāt ar 33% tauku krējumu) sāli, piparus un pārlejiet šo mērci ar mēli. Pārklāj ar vāku un ielieciet nedaudz uzkarsētā krāsnī, lai mērce nevārītos.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
Kaloriju vērtība | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
Olbaltumvielas | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
Tauki | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
ogļhidrāti | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
organiskās skābes | 13.9 g | ~ | |||
Uztura šķiedra | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
Ūdens | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
osis | 0.6 g | ~ | |||
Vitamīni | |||||
A vitamīns, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
Retinola | 0.08 mg | ~ | |||
B1 vitamīns, tiamīns | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
B2 vitamīns, riboflavīns | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
B4 vitamīns, holīns | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
B5 vitamīns, pantotēnisks | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
B6 vitamīns, piridoksīns | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
B9 vitamīns, folāts | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
B12 vitamīns, kobalamīns | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
C vitamīns, askorbisks | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
D vitamīns, kalciferols | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
H vitamīns, biotīns | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamīns PP, NO | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
niacīns | 1.9 mg | ~ | |||
makroelementiem | |||||
Kālijs, K. | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
Kalcijs, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
Magnijs, Mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
Nātrijs, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
Sērs, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
Fosfors, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
Hlors, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
Mikroelementi | |||||
Dzelzs, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
Jods, es | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Kobalts, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
Mangāns, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
Varš, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
Molibdēns, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
Svins, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
Rubīdijs, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
Selēns, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
Fluors, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
Hroms, kr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
Cinks, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
Sagremojami ogļhidrāti | |||||
Ciete un dekstrīni | 0.1 g | ~ | |||
Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.1 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 182,2 kcal.
Liellopa mēle “kaukāzietis” bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 11,1%, B5 vitamīns - 22%, B12 vitamīns - 53,3%, E vitamīns - 22,7%, PP vitamīns - 17,4%, fosfors - 19,5, 13,9, 13,9%, hlors - 18%, dzelzs - 15,7%, kobalts - 11,3%, mangāns - 15,2%, varš - 18,4%, hroms - XNUMX%, cinks - XNUMX %
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Kaloriju saturs un recepšu sastāvdaļu ķīmiskā sastāvs Liellopu mēle “kaukāzietis” uz 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Tags: Ēdienu gatavošana, kaloriju saturs 182,2 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, gatavošanas metode kaukāziešu gaļas mēle, recepte, kalorijas, barības vielas