Angļu virtuve

Konana Doila aizraujošie darbi par Šerloku Holmsu neviļus lika mums saistīt senāko angļu virtuvi ar tradicionālo melno tēju un auzu pārslām. Bet patiesībā tas neaprobežojas tikai ar šiem diviem ēdieniem, bet aptver desmitiem citu. Tie ietver pudiņus, steikus, cepumus, eskalopu, zivju un gaļas ēdienus.

Lielbritānijas nacionālā virtuve netiek uzskatīta par izsmalcinātu, bet tiek dēvēta par izcilu, apmierinošu un veselīgu. Tās veidošanās process sākās jau 3700. gadā pirms mūsu ēras. Ļoti maz ir zināms par produktiem, kas tajā laikā bija populāri. Zinātnieki nosauc tikai maizi, kas gatavota no graudu, auzu un kviešu maisījuma. Taču līdz ar Anglijas iekarošanu romiešiem, kas datēts ar 43. gadu, viss mainījās. Iekarotāji, kas bija slaveni ar saviem dzīrēm, nacionālo britu virtuvi dažādoja ar augļiem un dārzeņiem, starp kuriem bija sparģeļi, āboli, cukini, sīpoli, selerijas, rāceņi u.c., kā arī atnesa vīnu, garšvielas un gaļas ēdienus.

Tikmēr viduslaikos, kas sākās XNUMX gadsimta beigās, galvenās sastāvdaļas bija maize, zivis, olas, piena ēdieni un gaļa. Lai gan pēdējo gavēņa laikā nevarēja ēst.

1497. gadā pasaules kartē parādījās Britu impērija ar kolonijām visos apdzīvotajos kontinentos. Viņu kulinārijas vēlmes sāka tieši ietekmēt angļu virtuves veidošanos. No Indijas tika atvestas garšvielas - karijs, kanēlis, safrāns, no Ziemeļamerikas - sarkanie kartupeļi. Tajā pašā laikā šeit parādījās kafija, šokolāde un saldējums.

Pamazām viņi sāka izcelt nacionālās britu virtuves reģionālās iezīmes. Šodien tas apvieno angļu, Jorkšīras, Velsas, Gibraltāra, Skotijas, Īrijas un Anglo-Indijas kulinārijas tradīcijas. To ietekmē valsts mērenais un mitrais klimats. Lai gan, neskatoties uz biežiem nokrišņiem, šeit tiek audzēti mieži, kvieši, kartupeļi, cukurbietes, auzas, kā arī augļi un ogas. Un viņi nodarbojas ar lopkopību, kas ietekmē šīs valsts kulinārijas tradīcijas.

Populārākie produkti ir šeit:

• gaļa, jo īpaši jēra gaļa, jēra gaļa, liellopu gaļa un cūkgaļa. Skotijas virtuves iezīme ir brieža gaļa, lasis, rubeņi un irbes. Bekonu mīl visā valstī;
• gandrīz visas zivis un jūras veltes;
• dārzeņi - spināti, kāposti, sparģeļi, gurķi, sīpoli, pētersīļi, paprika, puravi (Velsas virtuves simbols) utt.
• augļi un ogas - persiki, ananāsi, vīnogas, kazenes, avenes, ērkšķogas, āboli, citrons u.c .;
• pākšaugi un sēnes;
• dažādas labības;
• pienotava;
• olas;
• garšvielas un garšaugi - rozmarīns, piparmētra, safrāns, kanēlis;
• dažādi miltu izstrādājumi – maize un konditorejas izstrādājumi;
• sinepes galvenokārt izmanto mērcēs;
• nacionālie dzērieni - melnā tēja (kopš 17.00. gadsimta tradicionālais tējas dzeršanas laiks ir 3000) un alus (Lielbritānijā ir apmēram XNUMX šķirnes, no kurām populārākā ir tumšā ale). Arī briti mīl kokteiļus, kafiju un vīnu;
• nacionālais ēdiens ir pudiņš.

Gatavošanas pamatmetodes Lielbritānijā:

• cepšana;
• cepšana;
• dzēšana;
• ēdiena gatavošana;
• grilēšana.

Mūsdienu angļu virtuve neapšaubāmi ir viena no bagātākajām pasaulē. Tikmēr tajā ir iespējams atšķirt tradicionālos ēdienus, kas veido tā pamatu, proti:

Tipiskas angļu brokastis - pupiņas, sēnes, olu kulteni un ceptas desas

Cepta liellopa gaļa - cepta liellopa gaļa

Liellopa Velingtona - mīklā ceptas sēnes un liellopa gaļa

Ganu pīrāgs - kastrolis ar maltu gaļu un kartupeļu biezeni

Cita veida ganu pīrāgs ar piedevu

Tradicionālās Skotijas olas

Cepti kartupeļi un zivis

Kornvelas pīrādziņi

Asins plankums

Velsas krutoni

Lotšīras karstais katls

Zivju zupa

Vīna mērcē ceptas desas un kartupeļu biezeni

Sīkais deserts

Citronu krēms

Pamatojoties uz materiāliem Ļoti atdzist attēli