Maģiskas asociācijas
Plūdi, tie labi sader ar riekstiem, rozīnēm, sieriem (ementāls, kazas siers…), āboliem. Lai pārsteigtu garšas kārpiņas, gatavojam endīvijas un klementīnu vai greipfrūta salātus.
Tacos versija. Lapas var izmantot veselas un izrotāt ar sieru, tunča putām, kubiņos sagrieztiem dārzeņiem…
Pannā, gatavošanas beigās pievienojiet apelsīnu sulu un nedaudz medus saldai/sāļai receptei. Ideāli piemērots pīles krūtiņas pavadīšanai.
Samtainā krāsā. Sparīgai zupai sajaucam endīvijas un kartupeļus.
Gratīnā. Tradicionālajā receptē endīvijai apvij šķiņķa šķēli, pēc tam to pārziež ar bešamela mērci. Mēs ieviešam jauninājumus, aizstājot šķiņķi ar kūpinātu lasi.
Videoklipā: Endīvijas un šķiņķa recepte No 12 mēn
Pro padomi
Izvēlieties labi : endīvijām jābūt stingrām ar ciešām lapām un bez plankumiem. Pamatnei jābūt pēc iespējas baltākai. sarkanās endīvijas ir saldākas par baltajām.
Saglabāšana : iesaiņojot tos absorbējošā papīrā, ledusskapja dārzeņu atvilktnē tās uzglabāsies līdz 6 dienām. Labāk ir izvairīties no to turēšanas pilnā gaismā, jo tas padara tos zaļus un rūgtākus.
Cepšana : tvaicēti, tie gatavo apmēram desmit minūtes. Mikroviļņu krāsnī pietiek ar 5 minūtēm. Lai endīvijas kūst vai kraukšķētu, tās var cept uz pannas apmēram piecpadsmit minūtes. Gratīna versijā tās cep cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes.
Vai tu zināji ? Lai noņemtu rūgtumu no neapstrādātām endīvijām, no pamatnes ir jānoņem maza konusa ekvivalents. Kad tie ir pagatavoti, gatavošanas laikā pievieno cukuru vai medu.
To var baudīt no 6 mēnešiem kopā ar citiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, burkāniem vai saldajiem kartupeļiem.