Saturs
Eksperta viedoklis: Dr Laurence Plumey *, uztura speciālists
”Valdības sistēma “Nulle lipekļa” ir attaisnojama tikai cilvēkiem ar celiakiju, jo viņu zarnu gļotādai uzbrūk šis proteīns. Pretējā gadījumā tas nozīmē atņemt sev pārtiku, kas veicina garšu dažādību un garšas baudījumu, apstiprina Dr Lorenss Plūmijs, uztura speciālists*. Tomēr daži cilvēki, neslimo ar celiakiju, ir paaugstināta jutība pret lipekli. Ja viņi to ierobežo vai pārtrauc ēst, viņiem ir mazāk gremošanas problēmu (caureja utt.). No stereotipi, "bezglutēna" diēta liks jums zaudēt svaru: tas vēl nav pierādīts, pat ja tā ir taisnība, ka, ja jūs vairs neēdīsit maizi... jūs zaudēsit svaru! Savukārt bezglutēna pārtika nav vieglāka, jo kviešu miltus aizstāj ar miltiem ar tik augstu kaloriju saturu (kukurūza, rīsi u.c.). Tas ļaus jums iegūt skaistu ādu vai būt labā formā. Atkal neviens pētījums to nepierāda! », apstiprina Lorenss Plūmijs, uztura speciālists.
Viss par glutēnu!
Kvieši mūsdienās vairs nav alergēni. No otras puses, tas satur arvien vairāk lipekļa, lai padarītu to izturīgāku un iegūtu labāku tekstūru rūpnieciskajiem izstrādājumiem.
Kvieši nav ģenētiski modificēti. Francijā tas ir aizliegts. Bet graudu ražotāji izvēlas tādas kviešu šķirnes, kuras dabiski ir bagātākas ar lipekli.
Produkti, kas nesatur glutēnu, jums nav labāki. Cepumi, maize… var saturēt tikpat daudz cukura un tauku kā citi. Un dažreiz pat vairāk piedevu, jo tas ir nepieciešams, lai piešķirtu patīkamu tekstūru.
Glutēnu izmanto daudzi produkti : tarama, sojas mērce... Mēs paši to nezinot patērējam arvien vairāk.
Auzas un spelta, ar zemu lipekļa saturu, ir alternatīva cilvēkiem ar paaugstinātu jutību, bet ne celiakijas slimniekiem, kuriem jāizvēlas graudaugi, kas to nemaz nesatur.
Māšu atsauksmes: ko viņas domā par lipekli?
> Frederika, Gabriela māte, 5 gadus veca: “Es ierobežoju glutēnu mājās.”
“Es dodu priekšroku ēdieniem, kas dabiski nesatur lipekli: es gatavoju griķu pankūkas, gatavoju rīsus, kvinoju... Tagad man ir labāks tranzīts, un manam dēlam ir mazāk pietūkušas vēdera. "
> Edvidža, Alises māte, 2 ar pusi gadus veca: "Es variēju ar graudaugiem."
“Es dažādoju... Lai nogaršotu, tās ir kukurūzas vai rīsu kūkas ar šokolādi. Sieram klāt speltas sausiņus. Es gatavoju rīsu nūdeles, bulgur salātus… ”
Kā ar mazuļiem?
4-7 mēneši ir ieteicamais vecums glutēna ievadīšanai.