Saturs
Skudrskābe (skudrskābe, metāna skābe, E236).
Skudrskābe ir vienbāzes karbonskābe, kas reģistrēta kā pārtikas piedeva ar starptautisko klasifikācijas kodu E236 un ko izmanto kā konservantu. Tas tiek uzskatīts par pirmo pārstāvi piesātināto monobāzisko karbonskābju sērijā.
Ķīmiska formula ir HCOOH.
Skudrskābes vispārīgās īpašības
Skudrskābe ir dzidrs, bezkrāsains, bez smaržas un skābas garšas šķidrums. Vielai ir īpašība izšķīst glicerīnā, benzolā un acetonā un sajaukties ar ūdeni un etanolu. Skudrskābe tika nosaukta pēc tam, kad anglis Džons Rejs to izolēja no milzīga skaita sarkano meža skudru (kalorizators). To ražo ķīmiski kā etiķskābes sintēzes blakusproduktu. Dabiskie skudrskābes piegādātāji ir nātres, priežu skujas, augļi, kā arī bišu un skudru izdalījumi.
Skudrskābes derīgās īpašības
Skudrskābes galvenā lietderīgā īpašība ir attiecīgi sabrukšanas un puves procesu palēnināšana, palielinot produktu glabāšanas laiku un izmantošanu. Tiek atzīmēts, ka skudrskābe stimulē vielmaiņu šūnās, ir nervu galu kairinātāja.
Kaitējums E236
Pārtikas piedeva E236 Skudrskābe pārdozēšanas gadījumā var izraisīt alerģisku reakciju un nopietnu kuņģa-zarnu trakta traucējumu rašanos. Ja skudrskābe tīrā veidā nokļūst uz ādas vai gļotādām, parasti rodas apdegums, kas pēc iespējas ātrāk jāārstē ar sodas šķīdumu un nekavējoties sazinieties ar medicīnas iestādi, lai saņemtu kvalificētu palīdzību.
Saskare ar koncentrētiem skudrskābes tvaikiem var izraisīt acu un elpošanas ceļu bojājumus. Nejauša vienmērīgu atšķaidītu šķīdumu uzņemšana izraisa smagas nekrotiskās gastroenterīta parādības.
Skudrskābes bīstamība ir atkarīga no koncentrācijas. Saskaņā ar Eiropas Savienības klasifikāciju koncentrācijai līdz 10% ir kairinošs efekts, vairāk nekā 10% - kodīgs.
E236 piemērošana
Pārtikas piedevu E236 visbiežāk izmanto kā antibakteriālu un konservantu lopbarības ražošanā. Pārtikas rūpniecībā E236 īpašības tiek izmantotas konditorejas izstrādājumos, bezalkoholiskajos un alkoholiskajos dzērienos, zivju konservos un gaļā. Skudrskābi izmanto arī ķīmiskajā rūpniecībā, medicīnā un farmācijā, vilnas audumu ražošanā un ādas miecēšanā.
E236 izmantošana
Mūsu valsts teritorijā ir atļauts izmantot pārtikas piedevu E236 kā neitrālu konservantu, ievērojot mūsu valsts sanitārajos noteikumos noteiktos standartus.