Zupas
Pat pasūtot nekaitīgu Minestrone dārzeņu zupu, pajautā viesmīlim, ar kādu buljonu tā pagatavota. Ļoti bieži pavāri gatavo zupas ar vistas buljonu, lai pievienotu tām vairāk garšas un aromāta. Franču sīpolu zupu visbiežāk gatavo ar liellopu gaļas buljonu, savukārt miso zupu gatavo ar zivju buljonu vai mērci.
Uzmanieties arī ar krēmzupām (kuras var pagatavot arī ar dzīvnieku buljonu), īpaši, ja esat vegāns. Parasti viņi pievieno krējumu, skābo krējumu un citus piena produktus.
Salāti
Vai jūs derat uz salātiem? Mēs nevēlamies jūs apbēdināt, bet mums vienkārši par to ir jāinformē. Kopumā jūs varat uzticēties tikai dārzeņu salātiem, kas garšoti ar augu eļļu. Salāti ar neparastu mērci ļoti bieži satur jēlas olas, anšovus, zivju mērci un citas dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Tāpēc labākā izeja ir palūgt salātus neģērbt, bet paņemt līdzi eļļu un etiķi, lai pats to izdarītu.
pulss
Ja ēdiens nav apzīmēts ar veģetārieša vai vegāna ikonu, labāk pajautājiet viesmīlim, vai pākšaugos ir gaļa. Īpaši grēcīgi tas ir meksikāņu restorānos, pievienojot pupiņām speķi. Tātad, ja domājat, ka gatavojaties izmēģināt vegānu burrito, vislabāk ir divreiz pajautāt viesmīlim. Uz speķa var uzklupt arī gruzīnu restorānā, pasūtot lobiani – ar pupiņām pildītu hačapuri, kurā tikko ielikti šie dzīvnieku tauki.
Mērces
Vai esat nolēmis pasūtīt makaronus tomātu mērcē, picu vai vienkārši kartupeļu mērci? Esi uzmanīgs. Pavāri dažreiz pievieno dzīvnieku izcelsmes produktus (piemēram, anšovu pastu) nekaitīgām tomātu mērcēm. Un populārā marinara mērce ir pilnībā aromatizēta ar vistas buljonu – atkal garšas pēc.
Ja jums patīk Āzijas ēdieni un jo īpaši karijs, jautājiet, vai šefpavārs tam pievieno zivju mērci. Diemžēl lielākajā daļā iestāžu visas mērces tiek pagatavotas iepriekš, bet pēkšņi jums paveicas!
rotā
Ļoti bieži (īpaši ceļojot uz Rietumvalstīm) pavāri cep dārzeņus, pievienojot bekonu, pancetta vai, kā jau minēts, speķi. Un, ja jūs vispār neēdat dzīvnieku izcelsmes produktus, pajautājiet viesmīlim, kādā eļļā dārzeņi tiek cepti, jo visbiežāk izmanto sviestu.
Pārbaudiet arī, vai rīsi, griķi, kartupeļu biezeni un citi sānu ēdieni satur dzīvnieku izcelsmes produktus. Jūs droši vien zināt, ka Āzijas restorāni pasniedz rīsus ar ceptu olu. Veģetārs plovs var nebūt tik veģetārs, bet gatavots vistas buljonā.
Deserts
Vegāniem un veģetāriešiem ar saldummīļiem īpaši nepaveicas. Ir ļoti grūti patstāvīgi noteikt, vai desertā ir kaut kas neētisks. Gandrīz katrai mīklai pievieno olas, un dažreiz… bekonu pievieno pīrāgiem. Tas ceptiem izstrādājumiem piešķir dīvainu un ne īpaši patīkamu garoziņu. Pajautājiet arī, vai zefīros, putās, želejā, kūkās, saldumos un citos saldumos ir želatīns, kas ir izgatavots no kauliem, skrimšļiem, ādas un dzīvnieku vēnām. Un vegāniem vajadzētu noskaidrot, vai tajā ir sviests, krējums, piens un citi piena produkti.
Jekaterina Romanova