Saturs
Gardi atklājumi: ēdiens Serbijā
Serbija ir viena no lieliskajām Balkānu pussalas pērlēm. Uzsūcot gadsimtiem senās kaimiņvalstu tradīcijas un kultūru, tas ir pārvērtis tās par kaut ko unikālu un neatkārtojamu. Tas pilnībā atspoguļojas nacionālajā virtuvē.
Pikanti baklažāni uz mēles
Vislabprātīgāk jūtot dārzeņus, no tiem Serbijā tiek gatavotas dažādas uzkodas. 3 baklažānus ar mizu sagriež 1 cm biezās gareniskās plāksnēs, ierīvē ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm. Sausā pannā apcep 100 g valriekstu un sasmalcina tos ar rullīti. Izlaidiet caur presi 3-4 ķiploka daiviņas, sajauciet ar citrona sulu un miziņu, 20 g sasmalcinātu pētersīļu, riekstiem, 1 ēdamkaroti olīveļļas, 1 tējkaroti balzamiko un šķipsniņu cukura. Apcep “mēles” līdz zeltaini brūnai, pārlej ar mērci un ļauj uzdzerties 10 minūtes. Vasaras ēdienkartei šāda vienkārša uzkoda ir tieši tas, kas jums nepieciešams.
Desiņas, kā no pasakas
Sirsnīgās cevapcici desiņas ir iecienīts ēdiens Serbijā. Ritiniet gaļas mašīnā 500 g cūkgaļas un liellopa gaļas ar sīpolu. Lai maltā gaļa būtu mīkstāka, labāk to darīt divas reizes. Pievienojiet 2-3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pa 1 tējkarotei melno piparu, papriku, sāli un soda. Pēdējā sastāvdaļa ir nepieciešama, lai cepšanas procesā desiņas “izaugtu”. Malto gaļu pārklājam ar plēvi un atstājam uz dienu ledusskapī. Pēc tam veidojam 1.5 cm biezās desās, apviļājam maltā rīvmaizē un apcepam eļļā, pievienojot speķi. Ja dodaties piknikā, ņemiet līdzi gaļas izstrādājumus. Grilēti chevapchichi ir garšīgi!
Pupiņas jaunajā pasaulē
Prebranets ir ēdiens, kas daudziem no jauna atklās pupiņas. Uz nakti iemērc 500 g balto pupiņu. No rīta piepildiet to ar svaigu ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un filtrējiet. Tagad piepildiet pupiņas ar verdošu ūdeni, ielieciet rupji sagrieztu sīpolu, lauru lapu un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Mums ir laiks apcept 4 sīpolus pusgredzenos ar 5-6 ķiploka daiviņām, 3 tējkarotēm paprikas, ½ tējkaroti čili un šķipsniņu sāls. Ielieciet dažas pupiņas ugunsdrošā formā, pārklājiet ar daļu no apceptiem sīpoliem. Atkārtojiet slāņus līdz pat augšai. 2 ēdamkarotes tomātu pastas atšķaida 200 ml buljona no pupiņām, pārlej dārzeņus un liek cepeškrāsni 180 °C uz 25 minūtēm. No pirmā acu uzmetiena vienkāršs ēdiens pārsteigs ar bagātīgu neparastu garšu.
Mīkstsirdīga forele
Serbu nacionālā virtuve nav iedomājama bez zivīm. Mērcē 70 g žāvētu plūmju verdošā ūdenī. Vidējās foreles notīra no zvīņām, izķidā, nomazgā un liek iekšā tvaicētas žāvētas plūmes. Sajauc 100 m olīveļļas, 30 ml vīna etiķa, ½ ķekaru sasmalcinātu pētersīļu un sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Pievieno 50 ml ūdens, šo maisījumu ielej foreles cepšanas traukā un 200 minūtes nosūta uz 45 °C uzkarsētu cepeškrāsni. Tikmēr katliņā sajauc sakulto olu, 1 ēdamkaroti svaigu pētersīļu, citrona sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Ar šo mērci pasniegsim maigu smaržīgu foreli.
Zupa kultūras apmaiņai
Čorbas zupa-austrumu šurpa serbu versijā. 500 g teļa gaļas sagriež strēmelēs, sajauc ar 2 sasmalcinātiem sīpoliem, viegli apcep eļļā. Ielej 30 ml ūdens, saber kubiņos selerijas sakni un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta. Katliņā ar ūdeni uzvāra 3 kartupeļu un burkānu šķēles, saliek teļa gaļu ar sīpoliem, 2 tomātus bez ādas, vidēji sagrieztus un vāra 15 minūtes. Beigās pievienojiet svaigus garšaugus. Čorbas slepenā sastāvdaļa ir īpaša mērce. Ietaukotā pannā apcep 1 ēd.k. l. miltus ar šķipsniņu paprikas un pievieno zupai. Lai horba būtu pilnība, ļaujiet tai pusstundu atpūsties zem vāka.
Pīrāgs ar bagātu iekšējo pasauli
Vēl viena populāra serbu nacionālās virtuves recepte ir pitas pīrāgs ar dažādiem pildījumiem. No 500 g miltu, 300 ml ūdens un ¼ tējkarotes sāls samīca mīklu, atstāj uz 30 minūtēm. Apvieno 250 g maltās gaļas ar sasmalcinātu sīpolu, 2 ēd.k. l. dilles, 3 ķiploka daiviņas, sāli un piparus. Sadaliet mīklu 4 tortiljās. Pirmo ietin plānākajā, gandrīz caurspīdīgajā slānī. Lai to izdarītu, eļļojiet galdu ar eļļu un velciet mīklu dažādos virzienos. Slāņa centrā ielieciet otro kūku kvadrāta formā. Uzliekam daļu maltās gaļas ar rīvētu sieru un aptinam apakšējās kārtas malas. Mēs darām to pašu ar citām tortiljām. Pīrāgus ieziež ar sviestu, pārkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem un cep 35 minūtes 200 °C.
Ogas piena mākonī
Saldo konditorejas izstrādājumu cienītājiem patiks vissmalkākā deserta koch. Apvienojiet 6 neapstrādātus proteīnus ar šķipsniņu sāls un 6 ēdamkarotes cukura, saputojiet līdz stiprām virsotnēm. Turpinot kult, dzeltenumus ievietojam ar ½ tējk. cepamais pulveris. Pievieno 4 ēdamkarotes miltu un mannas un samīca mīklu. Cepamo formu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar miltiem. Ielejiet tajā mīklu, pārkaisiet ar svaigām ogām un lieciet cepeškrāsnī 180 °C uz 25 minūtēm. Šajā laikā mēs atšķaidām 500 ml karsta piena 3 ēd.k. l. pūdercukurs un ½ tējk.vaniļas. Gatavs atdzesēts deserts, neizņemot to no veidnes, sagriež gabaliņos. Piepildiet to ar pienu un nosūtiet to sasaldēt ledusskapī.
Serbu virtuves ēdieni mums ir diezgan pazīstami un daudzējādā ziņā ir tuvi. Tajā pašā laikā viņiem vienmēr ir noteikta garša, kas padara tos unikālus un unikālus. Tāpēc tie veiksmīgi atdzīvinās ikdienas ģimenes ēdienkarti un noteikti iepriecinās jūsu mīļos.