Prosa ir lieliska alternatīva kvinojai: daudzpusīgs, garšīgs, barojošs ēdiens, piemēram, kvinoja, taču daudz lētāks un pieejamāks.
Lielākā daļa ziemeļamerikāņu prosu pazīst kā putnu barību vai hipiju barību. Citur to audzē kā dzīvnieku barību vai iespējamu etanola avotu. Bet prosa ir arī daudz vairāk!
Daudzās pasaules daļās, galvenokārt Indijā, Ķīnā un Āzijā, prosa ir bijusi galvenais ēdiens tūkstošiem gadu, pateicoties savām brīnišķīgajām īpašībām.
Prosa ir ļoti barojoša. Prosa ir sārmaina, mitrina jūsu zarnas, satur garastāvokli uzlabojošu serotonīnu, un tajā ir daudz magnija, niacīna un olbaltumvielu. Prosa ir laba sirdij, pazemina holesterīna līmeni, tai ir zems glikēmiskais indekss, tajā ir maz tauku un nesatur lipekli. Prosa neizraisa alerģiskas reakcijas.
Kvinojai ir līdzīgas uzturvērtības īpašības, taču tajā ir vairāk tauku. Glāzē vārītas kvinojas ir 8 g pilnvērtīga proteīna, savukārt tasē prosas ir 6 g parastā proteīna. Jūs varat pievienot pākšaugus prosai, nedaudz eļļas un pat rezultātu!
Tomēr kvinojai ir nopietni trūkumi. No vienas puses, tā maksā vidēji 5 reizes vairāk nekā prosa, turklāt tās vides un ētiskā reputācija atstāj daudz vēlamo. Viens no iemesliem, kāpēc prosa ir lētāka par kvinoju, ir tas, ka tā nav pieprasīta ASV kā cilvēku pārtika. Situācija var mainīties, taču tas, visticamāk, neizraisīs strauju izmaksu pieaugumu.
Galu galā prosa aug gandrīz jebkur un, tāpat kā kvinoja, neprasa kravas automašīnu sūtīšanu tūkstošiem jūdžu attālumā, palielinot oglekļa dioksīda emisijas un liedzot Andu mazajiem lauksaimniekiem tradicionālo pārtikas avotu. Prosai atšķirībā no kvinojas arī nav nepieciešama īpaša apstrāde, lai tā būtu ēdama.
Patiesībā mēs varam audzēt prosu mazās fermās vai savos pagalmos, ēst to vai ēst un pārdot vietējos tirgos. Tāpēc prosu sauc par zaļumu un hipiju ēdienu. Prosa ir bijis populārs ēdiens tūkstošiem gadu, jo tas ir tik daudzpusīgs. Daudzās receptēs prosa var aizstāt citus graudus, piemēram, rīsus, kviešus vai kvinoju. Prosu gatavo tāpat kā rīsus, tas aizņem apmēram 20 minūtes, un to var iepriekš izmērcēt vai pagatavot spiediena katlā.
Jo vairāk ūdens pievienojat un ilgāk gatavojat, jo maigāks un krēmīgāks tas kļūst. Prosa var būt biezenī (piemēram, bērnu pārtikai), vai arī tā var būt sausa, drupana, grauzdēta.
Prosa var būt brokastis, pusdienas vai vakariņas atkarībā no tā, ko ar to darāt. Tas, ka tas ir bez lipekļa, ir bonuss. Šeit ir dažas idejas prosa pagatavošanai.
Grauzdēta prosa lieliski sader ar Indijas riekstiem un sēņu mērci. Izmantojiet vārītu prosu kā pamatu mērcēm un mērcēm. Lai pagatavotu brokastu pārslas, kvinojas un auzu pārslu vietā izmantojiet vārītu prosu — vienkārši pievienojiet pārslām pienu, žāvētus augļus, riekstus un sēklas, kanēli, sāli vai visu, ko vēlaties. Uzvāra, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, ēd!
Vai arī uzvāra neapstrādātu prosu un atstāj uz nakti katlā, lai brokastis būtu gatavas, kad no rīta pieceļaties. Vārītu prosu pievienojiet ceptiem kartupeļiem, sautējumiem, zupām, tāpat kā pievienotu kvinoju vai rīsus. Vai arī izmantojiet prosu, lai pagatavotu sēņu plovu, rīsu vietā pievienojot prosu.
Prosai ir neitrāla garša un gaiša krāsa, prosa milti ir lēti, no tiem tiek pagatavoti lieliski konditorejas izstrādājumi – maize, smalkmaizītes, kā arī pankūkas un kūkas.
Prosu ir ļoti viegli audzēt. Lauksaimnieki Ziemeļamerikā ir mēģinājuši audzēt kvinoju, cerot gūt peļņu no trakuma, taču izrādījies, ka tā ir ļoti izvēlīga attiecībā uz augšanas vietu, un audzēšanas apstākļiem ir jābūt piemērotiem.
Ideāli augšanas apstākļi kvinojai ir augsti Bolīvijas Andu kalnos, kas ir viens no iemesliem, kāpēc kvinojas piegādes izmaksas ir tik augstas un tām ir niecīga oglekļa pēda.
Turklāt, lai noņemtu rūgto ādu, lai kvinoja būtu ēdama, ir nepieciešams īpašs aprīkojums.
Savukārt prosu ir viegli audzēt tur, kur vasaras ir garas un karstas. Prosu var sēt jebkurā augsnē, kas piemērota kukurūzai. Vidējais nokrišņu daudzums ir pilnīgi pietiekams, par papildu laistīšanu nav jāuztraucas.
Nobriedušas sēklas viegli izdalās no ārējā apvalka ar vieglu berzi. Tie ir ļoti mazi, noapaļoti, ar smailiem galiem. Kad sēklas ir novāktas, tām jāļauj dažas dienas nožūt, pirms tās var iepakot. Džūdita Kingsberija