Biezpiena ikdienas lietošana dod labumu un kaitējumu

Kurš gan nezina šo lielisko piena produktu. Cilvēks to sāk lietot no bērnības. Biezpiens ir viens no senākajiem cilvēcei zināmajiem raudzētajiem piena produktiem. Tās sagatavošanā nodarbojās gan Senās Romas iedzīvotāji, gan senie slāvi, gan daudzas citas tautas. Krievijā biezpienu ieguva no parasta rūgušpiena – jogurta. To ievietoja māla katlā uz vairākām stundām iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, un tad viņi to izņēma un ielēja šo karsto maisījumu lina maisiņā, lai sūkalas notecinātu. Tad viņi to nolika zem preses un ieguva biezpienu. Šī metode tiek izmantota tagad. Biezpiena ieguvumus un kaitējumu jau sen ir labi pētījuši medicīnas un dietoloģijas speciālisti, un tagad mēs tos analizēsim.

Biezpiena priekšrocības

• Ikviens zina, ka biezpiena priekšrocības ir neticams kalcija saturs, kas cilvēkam ir ārkārtīgi svarīgs, īpaši bērnībā kaulu veidošanai, zobu, nagu un matu augšanai.
• Izrādās, ka biezpiena priekšrocības jau ir raksturīgas tā pagatavošanas receptei, jo visas cilvēka ķermenim svarīgākās un nepieciešamākās vielas izdalās no piena un paliek biezpienā.

Protams, galvenais ir proteīni, kas ir vienkārši ārkārtīgi nepieciešami kaulu audu veidošanai. Pateicoties tam, tās priekšrocības ir nenovērtējamas zīdaiņiem un grūtniecēm.

• Un, lai gan ir zināmi un daudzi citi garšīgi un veselīgi produkti, kas satur daudz olbaltumvielu, piemēram, gaļa, viņi tomēr dod priekšroku biezpienam, jo ​​atšķirībā no gaļas tas uzsūcas ātrāk un vieglāk, paņemot daudz mazāk enerģijas.

• Turklāt tā priekšrocība ir tā, ka tās asimilācijas process organismā ir daudz vieglāks nekā gaļas vai pākšaugu sagremošanas procesā. Piemēram, gaļai, lai sadalītos kuņģī, nepieciešami papildu augu izcelsmes fermenti, un pākšaugu gremošanu pavada virkne sānu, kaitīgu un nepatīkamu seku, piemēram, vēdera uzpūšanās, palielināta gāzes ražošana utt.

• Biezpiena priekšrocība ir tā, ka tas ir labi sabalansēts un viegli sagremojams produkts. Tā regulāra lietošana pārtikā var paaugstināt ķermeņa tonusu, piepildīt to ar minerālvielām un vitamīniem, kas ir vitāli svarīgi.
• Biezpiens spēj uzlabot gremošanas orgānu darbību un stiprināt cilvēka nervu sistēmas stāvokli.

Kontrindikācijas biezpiena lietošanai

Tas viss tā ir, jo tas satur laktozi, dažādas aminoskābes, minerālvielas, piemēram, fosforu, dzelzi un kalciju. Arī fermenti un hormoni, tauki, oglekļa dioksīds un dažādi vitamīni, ieskaitot A, B, C, D un citus, kā arī iepriekš minētais proteīns.

• Biezpiena ieguvums ir tas, ka lielā olbaltumvielu satura dēļ bioķīmiskās reakcijas tiek paātrinātas un tiek novērsts vairāku slimību risks, tostarp aizkuņģa dziedzera un aknu slimības.
• Arī šis produkts palīdz izvairīties no alerģiskām reakcijām, uzlabo imunitāti un mazina ķermeņa nogurumu.
• Aminoskābes ir noderīgas ar to, ka cilvēks dzīves procesā ir spiests tās pastāvīgi papildināt no ārpuses, jo organisms nespēj tās ražot pietiekamā daudzumā. Un šajā gadījumā biezpiena priekšrocības parasti ir nenovērtējamas.

Tauki, ko cilvēki iegūst no biezpiena, ir rezerves enerģijas avots, un zemais ogļhidrātu saturs tajā padara to par lielisku diētisku produktu.

• Minerālie elementi, kas atrodami biezpienā, papildus dalībai kaulu audu veidošanā palīdz regulēt hemoglobīna līmeni asinīs.

Biezpiena kaitējums

• Kopumā biezpiens ir ārkārtīgi pozitīvs produkts, tāpēc biezpiena kaitējums var izpausties tikai zemas kvalitātes vai nepareizi uzglabāta produkta iegādes gadījumā.
• Un vislielākais kaitējums ir biezpiens, kas mājās gatavots no spontāni rūgušpiena. Šajā gadījumā kaitīgie mikroorganismi neizbēgami nonāks biezpienā.

Tas viss ir ārkārtīgi svarīgi ņemt vērā un saprast, ka biezpiena priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no tā svaiguma un pareizas sagatavošanas.

Biezpiena sastāvs

100 grami. biezpiens satur

Zaudējot svaru

Neskatoties uz augstu kaloriju saturu, biezpienu efektīvi izmanto diētiskajā uzturā. Sportisti to aktīvi izmanto pēc treniņa, lai veidotu muskuļus, jo tas ir olbaltumvielu avots. Tas var būt galvenais vai papildu produkts diētas vai badošanās dienu laikā.

Uztura speciālisti iesaka iekļaut šo produktu diētā pat bez diētām, lai saglabātu figūru.

pēc tauku satura iedala:

• taukains (vairāk nekā 18%);
• klasika (4-18%);
• ar zemu tauku saturu (1-4%);
• zems tauku saturs / uzturs (0%).

Biezpiens ar linsēklu eļļu

Labums

Linu sēklu eļļas diēta ir ideāli piemērota uzturvielu līdzsvaram. Tas satur kalciju un nepiesātinātās taukskābes.

Fermentēts piena produkts pats par sevi ir labs ķermenim. Apvienojot to ar linsēklu eļļu, viens otru lieliski papildina. Biezpienā esošais kalcijs tiks absorbēts nepiesātināto taukskābju ietekmē, kas iekļauts linsēklu eļļas sūkšanā. Šajā diētā izmantotais biezpiens ar zemu tauku saturu palīdzēs zaudēt svaru un uzturēs formu.

Vācu pētniece Johanna Budviga atklāja, ka linsēklu eļļas apvienošana ar biezpienu palīdz cīnīties ar vēzi.

Biezpiena kaitējums ar linsēklu eļļu

Biezpiens ar linsēklu eļļu ir kontrindicēts vēdera uzpūšanās dēļ, jo tam ir caurejas līdzeklis. Ja Jums ir alerģija pret kādu konkrētu produktu. Un B12 vitamīna trūkums. Šie ir galvenie iemesli tiem, kas gatavojas ievērot šādu diētu.

Taukains biezpiens 

Biezpiens tiek uzskatīts par taukainu ar tauku saturu 18%. Tas ir noderīgi, jo tajā ir folijskābe, kas nepieciešama sievietēm. Pateicoties A vitamīnam, tas ir labs acīm. Tas satur lielu daudzumu sēra, kas ir iesaistīts vielmaiņas procesos un normalizē cukura līmeni asinīs. Hlors mazina pietūkumu. Biezpienu ar augstu tauku saturu izmanto slimu un novājinātu bērnu barošanai.

Biezpiens ar zemu tauku saturu kaitē, zaudējot svaru

Biezpiens ar zemu tauku saturu ir bezjēdzīgs produkts. Reklamētie pārtikas produkti ar zemu tauku saturu patiesībā ir bezjēdzīgi. Lai kalcijs varētu asimilēties, tajā jābūt taukskābēm.

Biezpiens ar zemu tauku saturu nav ieteicams svara zudumam, kā arī grūtniecēm. Un bieži vien negodīgi ražotāji pievieno sastāvam biezinātājus un stabilizatorus, lai uzlabotu fermentētu piena produktu ar zemu tauku saturu. Un tad viņš kļūst kaitīgs no bezjēdzīga. Zaudējot svaru, labāk ir biezpiens ar zemu tauku saturu.

Mājas biezpiena priekšrocības un kaitējums

Galvenie noteikumi garšīga biezpiena produkta pagatavošanai:

• Ir divas gatavošanas metodes: auksta un karsta. Atšķirība starp šīm metodēm ir sagatavošanas ātrumā. Bez sildīšanas biezpiens izrādās mīkstāks.
• Jo treknāks piens, jo biezāks biezpiens. Raudzētais piena produkts ir treknākais no ciema piena.
• Jūs varat arī pagatavot no jebkura tauku satura kefīra. Viņi ēda, lai pagatavotu no kefīra, kuram beidzies derīguma termiņš, tikai sakarsētā veidā.
• Iegūtā produkta garša ir atkarīga no kefīra vai piena. Tāpēc nav vērts ietaupīt uz tiem.
• Biezpiens tiek vārīts nerūsējošā tērauda katlā ar biezu dibenu. Tas deg emaljētos traukos.
• Gatavojot mājās gatavotu biezpienu, dažreiz pievieno kalcija hlorīdu. Tas ir dzidrs šķidrums, ko var iegādāties aptiekā. To pievieno, lai biezpienu bagātinātu ar kalciju un uzlabotu garšu.
• Biezpienu iemet caurdurī, kas pārklāts ar marli. Un zem tā ielieciet trauku sūkalām. Ja biezpienu atstāj caurdurī, tas būs mitrāks.
• Ja vēlaties iegūt drupinātu un mitru biezpienu, tad marli ar biezpienu jākarina tā, lai serums būtu stikls. Sūkalas var izmantot citos ēdienos, piemēram, pankūkās.
• Lai to veidotu, viņi uzlika apspiešanu.
• Mājas biezpienu uzglabā ledusskapī līdz 4 dienām.

Kazas biezpiens

Kazas un govs piena sastāvs ir gandrīz vienāds, bet kazas pienu mūsu organisms labāk absorbē. Tāpēc kazas piena biezpienam ir tādas pašas īpašības. Kazas pienam nav acīmredzamu kontrindikāciju. Vienīgais, ja jūs to bieži lietojat, tad jums tiek nodrošināti papildu mārciņas.

Albumīna biezpiena kaitējums un ieguvums

Albumīna biezpiens ir diētisks produkts, kas izgatavots no sūkalām. Tas praktiski nesatur taukus. Tas satur olbaltumvielas - albumīnu. Tas ir piemērots barošanai pacientiem ar cukura diabētu. To var kombinēt ar jebkuru pildvielu, un tāpēc to plaši izmanto konditorejas rūpniecībā.

Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam un niecīgajam tauku daudzumam, albumīna biezpienu sportisti izmanto uzturā, lai veidotu muskuļus.

Albumīna biezpiens satur olbaltumvielas, fosforu, kalciju, magniju, dzelzi un B, A, C, PP grupas vitamīnus. Tās lietošana pozitīvi ietekmē kuņģa -zarnu trakta darbu un imunitātes saglabāšanu. Ieteicams iekļaut grūtnieču un laktējošu sieviešu uzturā. Vienīgā kontrindikācija ir vairāk nekā 400 g lietošana dienā. Pretējā gadījumā pacientiem ar podagru un akūtu nieru mazspēju var rasties veselības problēmas. Un arī cilvēkiem ar aptaukošanos.

Piena pulveris biezpiens 

Govs piena pulveris ir produkts, ko iegūst no pilnpiena, žāvējot 180 grādu temperatūrā un pēc tam izsijājot. Biezpiena pulveris ir produkts, kas izgatavots no atjaunota piena. Tas ir, tas saglabā visas derīgās īpašības, it kā tas būtu sagatavots no parasta pasterizēta piena. Vienīgā atšķirība ir uzglabāšanas ziņā.

Izkusis biezpiens dod labumu un kaitējumu

Ghee ir maz kaloriju, jo tajā ir maz ogļhidrātu, tā ir tā lietderība. Tāpēc tas ir piemērots dažādām diētām. Tam ir krēmīga krāsa un maiga salda karameļu garša.

Cepta piena biezpiena lietošanas priekšrocības ir tādas, ka tas pazemina holesterīna līmeni, stiprina sirds un asinsvadu muskuļus, novērš rahītu, uzlabo hormonus un novērš vēzi.

Pabalsti sievietēm

Tā kā biezpiens satur triptofānu un metionīnu, tā lietošana ir izdevīga sievietes ķermenim. Pateicoties šīm vielām, uzlabojas garastāvoklis, kas ir svarīgi menopauzes un PMS laikā. Kalcijs stiprina nagus, uzlabo matu un asinsvadu stāvokli.

Par un bērniem

Bērnu uzturā jābūt biezpienam. Olbaltumvielas un kalcijs ir pamats kaulu veidošanai augošā ķermenī. Kalcija trūkums izraisa mugurkaula slimības un osteoporozi. Biezpienu bērna ķermenis absorbē labāk nekā kefīru. Un B2 vitamīns pozitīvi ietekmē redzi. Kontrindikācija ir individuāla neiecietība, kā arī nieru slimība.

Papildu ēdienos biezpiens tiek iepazīstināts ar bērniem no 8 mēnešiem, sākot ar tējkaroti un pakāpeniski palielinot līdz gadam līdz 40 gramiem. Bērnu biezpienam nevajadzētu būt krāsvielām, konservantiem un aromātiskām vielām. Lai bērna ķermenis labāk absorbētu kalciju, biezpienā ievada D vitamīnu bērnu pārtikai.

Vīriešiem

Olbaltumvielas ir būtiskas vīriešu ķermenim muskuļu veidošanai. Kalcijs stiprina kaulus un zobus. Biezpiena lietošana ir aterosklerozes profilakse.

Sports vīriešiem var izraisīt sastiepumus un lūzumus. Mājas biezpiens palīdzēs ātri atgūties.

Biezpiens no rīta: kad ir labākais laiks ēst

Optimālais biezpiena ēšanas laiks:

No pulksten 10 līdz 11 un no pulksten 16 līdz 17, bet ne vēlāk kā pulksten 19.00

Biezpiena dienas likme ir 200 g dienā. Tā kā biezpienā esošais proteīns noslogo nieres.

Brokastīs vislabāk ir taukaini ēdieni. No rīta aizkuņģa dziedzeris darbojas aktīvāk, un tai ir vieglāk apstrādāt olbaltumvielas. Cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisku darbu, ir lietderīgi no rīta ēst biezpienu.

Ar ko ir lietderīgāk apvienot 

Lai kalcijs no biezpiena tiktu absorbēts efektīvāk, tas ir pareizi jākombinē ar citiem produktiem. Organismam noderīgi un garšīgi būs tādi deserti kā biezpiens ar krējumu, biezpiens ar cukuru un biezpiens ar medu. Atliek tikai sajaukt šos produktus un deserts gatavs.

Kā uzglabāt

• Bērns -36 stundas;
• Biezpiena kastrolis - 48 stundas;
• Produkti ar biezpienu - 24 stundas;
• Neapstrādāts biezpiens -72 stundas.
• Uzglabāšanas temperatūra 2-6 ° С

Video par biezpiena priekšrocībām un briesmām