6 cilvēkiem
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
600 g vārītu aunazirņu (240 g sausu)
30 cl to vārīšanas sulas
100 g sīpolu
200 g balto puravi
60 g baltā šķiņķa
1⁄2 tējkarotes rīvēta muskatrieksta
10 cl krējuma (pēc izvēles)
1 ēdamkarote olīveļļas
1 ēdamkarote sasmalcinātu ķirbju
Sāls un pipari
Sagatavošana
1.Sīpolus nomizo un sakapā, puravu baltumus sagriež plānās šķēlītēs.
2.Sautējamajā pannā ielej olīveļļu, izkausē sīpolus un puravus, tos nekrāsojot.
3. Pievienojiet muskatriekstu.
4.Mitriniet ar vārīšanas sulu, pagatavojiet 15 līdz 20 minūtes.
5.Aunazirņus pievieno gatavošanas beigās un uzvāra.
6.Sajauciet, lai iegūtu samtainu tekstūru, un pievienojiet krējumu, ja uzskatāt par nepieciešamu.
7.Zupas šķīvjos pievienojiet šķiņķa šķēles un ķirviļus.
8. Pasniedziet uz šķīvja.
Kulinārijas padoms
Aunazirņus aizstājiet ar baltajām pupiņām un cūkgaļu ar pīles konfits gabaliņiem! Sarlat versija.
Labi zināt
Kā pagatavot aunazirņus
Lai iegūtu 600 g vārītu aunazirņu, sāciet ar aptuveni 240 g sausa produkta. Obligātā mērcēšana: 12 stundas 2 tilpumos ūdens – veicina gremošanu. Noskalo ar aukstu ūdeni. Vāra, sākot ar aukstu ūdeni 3 daļās nesālīta ūdens.
Orientējošais gatavošanas laiks pēc vārīšanas
2 līdz 3 stundas ar vāku uz lēnas uguns.