Saturs
Pēc neveiksmīga izrāviena, apmēram pirms trim gadiem, šodien šī koncepcija atgriežas pārliecinoši, lai garantētu daudzu ēdināšanas nozares uzņēmumu izdzīvošanu un citu darbību uzsākšanu.
Protams, mēs esam šeit, lai pastāstītu jums, kā viņi darbojas un kuri ir labākie šī pakalpojuma sniedzēji. Nosaukumi ir dažādi: virtuves mākoņos, spoku virtuves, slēptās virtuves, virtuālās virtuves ...
Koncepcija nav tik jauna, kā daži domā. Šī biznesa modalitāte parādījās 2018. gadā, neradot lielu satraukumu ēdināšanas nozares uzņēmējiem, kuri neatrada priekšrocības, kas mūsdienās padara šo modalitāti par veiksmīgu biznesu virtuvēs mākoņos.
Bet 2020. gadā veselības krīzes noteiktie ierobežojumi, kas īpaši skāra viesnīcu un restorānu nozari, spoku virtuves šķiet likumīga un pat vēlama alternatīva jaunu uzņēmumu izveidei, citu uzņēmumu atvēršanai vai tādu pakalpojumu paplašināšanai kā Piegāde.
Kas ir mākoņu virtuves?
Būtībā spoku virtuves ir telpas, kur attīstīt restorāna darbību, bet bez infrastruktūras, lai apkalpotu klientus klātienē.
Mērķis ir piedāvāt telpu, kas aprīkota ar visiem artefaktiem, mašīnām, instrumentiem un instrumentiem, kas nepieciešami pārtikas produktu ražošanai, kas tiks piegādāti mājās, parasti izmantojot trešās puses tehnoloģiju platforma, piemēram, UberEats vai DoorDash, lai minētu dažus labi zināmus.
Tā kā jēdziens nepārtraukti attīstās, joprojām pastāv neskaidrības ar citiem modeļiem, kas, lai gan tie var parādīt zināmu līdzību, noteikti neatspoguļo to, kas ir spoku virtuve. Tas ir gadījums ar “Virtuālie restorāni”, kas noteikti nav virtuālas virtuves vai mākonis, vai spoki.
Spoku virtuves patiesībā pašas par sevi nav nekas. Tās ir nekas cits kā virtuves sērija, kas atrodas vienā ēkā un ir gatava lietošanai tiem, kam tās vajadzīgas.
Parasti modelis sastāv no trim galvenajām sastāvdaļām:
- Restorāns, vai zīmolu, kuram ir nepieciešamās zināšanas, lai pagatavotu ēdienu, recepte vai vienkārši pieredze un slepenais pieskāriens noteikta veida pārtikas pagatavošanai.
- Spoku virtuve: šis ir uzņēmums, kas ir pārņēmis ēku, māju vai īpašumu, kas ir pietiekami liels, lai tajā izvietotu noteiktu skaitu virtuves iekārtu, neatkarīgs, pilnīgs, ar visiem sagatavošanai nepieciešamajiem artefaktiem, instrumentiem un mašīnām. visu veidu pārtikas produktiem.
- Tehnoloģiju izplatītājs: o platforma, kurai ir iespēja nodibināt kontaktu starp gala klientu un restorānu vai zīmolu, lai ātri un savlaicīgi nosūtītu pasūtījumus un pārvaldītu kolekciju pārstāvētā restorāna vārdā saskaņā ar iepriekš parakstītu līgumu.
Šie trīs šī biznesa modeļa dalībnieki ne vienmēr ir vienādi. Zīmols Pizza "Mūsu", piemēram, varat izmantot spoku virtuves no “Virtuves mākoņos SL”, Pirmdien, trešdien un ceturtdien. Otrdienās, piektdienās un sestdienās izmantojiet virtuves “Tumšās virtuves ”, jo tā atrašanās vieta ir stratēģiskāka klientiem, kuri parasti veic pasūtījumus šajās dienās.
Dienu laikā, kad “Mūsu” neizmanto telpas, kuras parasti nomā “Virtuves Cloud SL ”, Tur tiek gatavoti citu restorānu, konditorejas veikalu, maiznīcu u.c.
Tātad, no vienas puses, spoku virtuve kā priekšmets vai kā izolēta iekārta ir vienkārši piemērota vieta ēdiena gatavošanai, kuras izmantošanai ir tikai jāatrod šajā vietā cilvēki, kas ir atbildīgi par ēdienu gatavošanu, un ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas. trauku ražošana. .
Bet spoku virtuvēm kā biznesa koncepcijai un kā ražošanas vienībai ir nepieciešama citu dalībnieku līdzdalība, lai konfigurētu pilnīgu risinājumu, ko faktiski sauc par spoku virtuvi vai virtuvi mākonī.
Kāpēc mākoņu virtuves mūsdienās ir pievilcīgas?
Spoku virtuves ar lielu ātrumu ieguva vietu 2020. gadā, bez šaubām, pandēmijas noteikto apstākļu dēļ. Ja nebūtu ārkārtas situācijas veselības jomā, iespējams, ka virtuve mākonī būtu sākusies daudz lēnāk.
Ārkārtas situācija liek restorāniem strādāt ar samazinātu jaudu, un klienti, ēdot maltītes, kļūst arvien piesardzīgāki. Spoku virtuves ir veids, kā restorāni var pārvērst šos šķēršļus par iespējām, izmantojot piegādes pasūtījumu uzplaukuma priekšrocības, nesedzot nemainīgās ēdamistabas izmaksas, kuras nekad neaizpildīsies.
Kopumā spoku virtuves piedāvā daudzas priekšrocības. Daži no tiem ir:
- Zemas pieskaitāmās izmaksas: šajā biznesa modelī nav jāiegulda mēbelēs, dekorēšanā, ēdienkartes drukāšanas izmaksās ...
- Ātrāks darba laiks- Spoku virtuvēm vienkārši ir jāīrē vajadzīgā telpa uz paredzamo laiku, lai piķis notiktu nakti.
- komforts: restorāni var ērti strādāt, maksājot tikai par laiku, ko tie faktiski izmantos.
- Elastīgums- Mākoņu virtuves var nemanāmi pielāgoties mainīgajiem tirgus apstākļiem vai klientu vēlmēm.
Kā atvērt spoku virtuvi?
Tagad, kad zināt, kas tas ir un ko varat iegūt, izmantojot virtuvi mākonī, esat gatavs izpētīt tirgus piedāvātās iespējas. Mēs esam izvēlējušies dažas vietnes, kas atvieglos jūsu ceļu:
Virtuves durvis
Izmantojot virtuves durvis, jums nebūs jāceļo pa pilsētu, meklējot spoku virtuves, kas ir gatavas jums izīrēt savu telpu. Jums vienkārši jāreģistrē sava atrašanās vieta - pasta indekss vai pilsēta - ļoti vienkāršā un praktiskā meklētājprogrammā, un šī funkcionālā vietne sniegs jums informāciju par visām tuvumā esošajām spoku virtuvēm, lai jūs varētu sākt savu biznesu.
Pārtikas koridors
Tagad, ja jūsu ideja ir izveidot savu spoku virtuves biznesu, papildus jūsu restorānam Pārtikas koridors ir jūsu labākais risinājums. Viņi parūpēsies par jūsu telpu loģistiku un administrēšanu, lai jūs rūpētos tikai par savu biznesu.
Kujāna
Visbeidzot, Cuyna piedāvā jums spoku virtuvi, kas jums nepieciešama šeit, jūsu valstī. Tas ir virtuvju tīkls, kas izveidots tā, lai tradicionālie uzņēmumi varētu pāriet uz šo jauno modeli, samazinot ieguldījumu izmaksas un padarot tās pielāgojamas jebkādiem neparedzētiem apstākļiem, piemēram, tādiem, kādus mēs šobrīd piedzīvojam ārkārtas situācijas laikā.