Ķīniešu diētika ietver pārtikas higiēnas noteikumu kopumu, kuru teorija un prakse ir balstīta uz novērojumiem, kas izveidoti gadu tūkstošos. Tās mērķis ir ļoti praktisks. Tas sastāv no veselības veicināšanas saskaņā ar katra cilvēka uzbūvi, izmantojot dabas produktus.

Galvenie principi

Tradicionālā ķīniešu medicīna, kas ir vairāk nekā 3000 gadus veca, ir zāles, kuru pamatā ir sajūtas, pieredze, nevis pēc Dekarta un zinātniskiem pētījumiem, kā tika veidota Rietumu medicīna. Tā ir holistiska, jo aptver ķermeni kopumā, ieskaitot indivīda enerģētiskās, emocionālās un garīgās dimensijas.

Tas ir dzimis pēc principa, ka cilvēks dzīvotu pats savā mikrokosmosā makrokosmosā, tādos pašos principos un kustībās kā daba un visas dzīvās būtnes. Patiešām, vērojot dabu un tās izmaiņas, tika izstrādāta Iņ un Janga teorija un 5 elementi, kas ir ķīniešu medicīnas pamatjēdzieni.

Tāpēc ķīniešu diētika tika balstīta uz šiem pašiem principiem, tā ļaus pielāgot cilvēka enerģijas līdzsvaru atbilstoši gadalaikam, bet arī viņa uzbūvei un veselībai. Šim nolūkam nav nepieciešams ēst ķīniešu ēdienu; mūsu ēdieni, ja tie ir svaigi, sezonā, vistuvāk to dabai, arī būs ļoti piemēroti, jo tas galvenokārt ir veselīga saprāta jautājums.

Dažādas pārtikas produktu īpašības ķīniešu diētikā

Pārtika 2500 gadus, pirmo klasisko atsauces tekstu datums, tiek klasificēta atbilstoši to terapeitiskajām īpašībām. Mēs varētu runāt par “alikamentiem”, pārtikas produktiem, kas tiek uzskatīti par narkotikām, un šis termins mūsdienās ir ļoti moderns! Patiešām, ķīniešu diētai ir divi aspekti: tā var būt profilaktiska (mēs centīsimies katram cilvēkam saprast, kas viņam vislabāk atbilst viņa jomā), bet arī ārstnieciska un ārstnieciska, un daži pārtikas produkti tiek uzskatīti par narkotikām. . Ķīniešiem ar savu pieredzi vairāku tūkstošu gadu laikā ir izdevies klasificēt katru ēdienu pēc pieciem kritērijiem: to rakstura (sasilšanas vai dzesēšanas aspekts, kāds ēdienam būs pēc tā norīšanas), to garša (saistībā ar 2 orgāniem, būs terapeitiska iedarbība uz enerģijas kustībām), to tropisms (attiecīgie orgāni kā īpašas darbības vietas), to terapeitiskā darbība un kontrindikācijas.

Diētas vieta tradicionālajā ķīniešu medicīnā

Ķīniešu diētika ir viena no 5 galvenajām šo zāļu nozarēm, kā arī akupunktūra, Tuina masāža, farmakopeja un fiziskie vingrinājumi, Cigun un meditācija. Ķīnas senākajās tradīcijās diēta tika uzskatīta par galveno profilakses mākslu, jo, pareizi ēdot, nevarēja saslimt. Suns Si Miao, slavens ķīniešu ārsts no XNUMX. Gs., Teica: “Kas nezina, kā ēst, tas nezina, kā dzīvot”. Un pat šodien, kad mēs Ķīnā jautājam: “Kā jums klājas?”, Patiesībā mēs jautājam “Vai jūs labi ēdāt?”, Zīme, ka viss ir kārtībā, ka apetīte ir un veselība ir laba. Vai arī Rietumu medicīnas izcelsmē Hipokrāts neteica: “Lai jūsu ēdiens ir jūsu zāles”?

Apsveriet ēdienu no enerģētikas viedokļa:

Pārtikai jābūt pēc iespējas dzīvākai, tik tuvu tās vitalitātei, „džingingam”, būtībai, lai barotu mūsu pašu vitalitāti, savu „džingu”. Ķīniešu kultūrā pārtika tiek uzskatīta par dabas dāvanu, kas ir daļa no universālās enerģijas. Tā ir “pārtikas enerģija”, kas spēj barot mūsu ķermeņa, garīgās un garīgās vajadzības. Cits ķīniešu sakāmvārds saka: “Ēst nozīmē sasniegt debesis”.

Mēs barojamies ar to, ko elpojam, no Debesu enerģijas un no tā, ko ēdam, no Zemes enerģijas. Pārtikai jābūt pēc iespējas mazāk apstrādātai, pēc iespējas dabīgākai, lai piepildītu mūs ar savu vitalitāti un padarītu mūs vēl dzīvākus.

Pielāgojiet uzturu katram cilvēkam:

Katrs cilvēks tiek uzskatīts par unikālu, ņemot vērā viņa konstitūciju, dzīvesveidu, personīgo vēsturi, afektu un dzīvības enerģiju. Jums būs jāpielāgo diēta visiem šiem kritērijiem, tāpēc ķīniešu diētika ir personalizēta un nedogmatiska medicīna. Tieši šajā kontekstā tas varēs dot personai labumu. Dietologam būs jāatvēl laiks, lai uzklausītu, lai saprastu, kāda veida pārtika katrai personai var pasliktināt slimību vai veicināt svara pieaugumu, bet arī kādas emocijas ir spēlējušas, kas viņiem ir uz spēles. Viņai būs jāatgriežas pie veselā saprāta un profilakses noteikumiem, kas ļaus uzņemties atbildību par savu veselību, pareizi ēdot.

Regulējiet katra indivīda Yin / Yang:

Visi pārtikas produkti, kas uzskaitīti pēc to karstuma vai aukstuma ietekmes uz ķermeni, pēc asimilācijas, ko sauc par ēdiena “dabu”, mēs varam sasildīt cilvēku ar silta līdz karsta rakstura pārtikas produktiem ar maigu garšu ( lipīgi rīsi, jēra gaļa, piemēram, garneles) vai pikanti (garšvielas, ingvers), ja uz tiem parādās aukstuma, vājuma vai noguruma pazīmes. No otras puses, ja cilvēkam ir karstuma pazīmes, mēs varam viņu atsvaidzināt ar svaigiem līdz aukstiem ēdieniem un pikantām garšām (jūras aļģes, jūras veltes), skābi (citrusaugļi, tomāti) vai rūgtu (arugula, pienenes, artišoks). .

Izmantojiet pārtikas terapeitiskos tikumus un dziediniet sevi, ēdot:

Kad mēs izmantojam pārtikas terapeitiskās priekšrocības un arī īpašas receptes slimību ārstēšanai, mēs runāsim par “diētas terapiju”, nevis ķīniešu diētiku. Kā piemēru mēs varētu sniegt vienkāršu un efektīvu līdzekli augsta asinsspiediena ārstēšanai: apēdiet 3 ābolus dienā un selerijas nūju katru dienu. Šeit bija arī daudz vecmāmiņu recepšu, piemēram, kāpostu lapu kompreses pret reimatismu vai kazeņu ievārījumu, lai ārstētu aizcietējumus. Tas viss mūsdienās kļūst arvien modernāks, jo daudzi cilvēki vairs nevēlas toksiskas zāles un dod priekšroku ķerties pie dabīgākām metodēm.

Ideāls ēdiens veselībai:

Tomēr šodien mēs nezinām, kādā veidā vērsties pie pārtikas. Mēs dzirdam visu un pretējo. Vienkārši sakot, ja mēs domājam Iņ-Jaņ terminos, mēs esam veidoti no enerģijas, “Qi” un asinīm, šie divi aspekti būs pienācīgi jābaro. Tātad būs jāskaita? no šķīvja ar graudaugiem, lai barotu šķīvja “Qi, enerģiju” ¼ ar olbaltumvielām (gaļu, zivīm, olām, tofu vai pākšaugiem), lai barotu Qi un asinis, pārējais ar dārzeņiem pēc vēlēšanās, lai iegūtu krāsas , garšas, bet arī lai piepildītu, attīrītu ķermeni un novērstu to no tādām slimībām kā liekais svars, holesterīns, hipertensija vai pat vēzis ...

Mainiet savus ieradumus

Vispirms padomājiet par to, lai veltītu laiku ēdienam, košļāšanai un jo īpaši ēdiena gatavošanai. Ēšanai ir jābūt patiesai sirdsapziņas darbībai sev, mūsu ģimenei un arī mūsu planētai, kas mums jārespektē!

Kā vienkāršāko likumu varētu teikt, ēst sezonas produktus, kas pēc iespējas ražoti mūsu reģionos un pēc iespējas dabīgāki, bioloģiski. Tad es pievienošu šādus mazus noteikumus:

• Ēdiet vārītu, nevis neapstrādātu, lai pārāk nesabojātu liesas / kuņģa enerģiju, enerģijas avotu un asins ražošanu: tas, ko panna nav izvārījusi, jūsu ķermenim būs jādara. gatavot un tērēt enerģiju, lai sagremotu šo neapstrādāto.
• Ēdiet vairāk graudu un mazāk ātro cukuru, lai patērētu enerģiju
• Ēdiet vairāk dārzeņu, ja iespējams, termiski apstrādātu, lai attīrītu ķermeni un izvairītos no holesterīna, diabēta, augsta asinsspiediena, liekā svara, vēža,…
• Ēdiet mazāk gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktu, bet ir svarīgi tos patērēt, lai barotu enerģiju un asinis (mūsu fiziskā uzbūve)
• Ēdiet mazāk piena produktu un sieru, kas ir ļoti nesagremojami un izdala flegmu
• Ēd mazāk saldu: deserts nav būtisks maltītes beigās, kā arī visas saldās uzkodas, kuras, mūsuprāt, lietojam, lai izvairītos no hipoglikēmijas krīzes! Cukurs prasa cukuru un pakāpeniski izsmeļ liesu (un aizkuņģa dziedzeri), kas ir enerģijas un asins ražošanas avots.
• Ēdiet mazāk maizes un kviešu, dodiet priekšroku rīsiem, piemēram, ķīniešiem, kas rada mazāku neiecietību un vēdera uzpūšanos.

Īpašas ķīniešu diētas dienas piemēri

“Ēd kā princis no rīta, kā tirgotājs pusdienlaikā un kā nabags vakarā”, tas nozīmē, ka jums ir jābūt bagātīgām un barojošām brokastīm ar īpaši lēnu cukuru, bagātīgām un daudzveidīgām pusdienām un vakariņām. . vieglāks, lai vakarā nebūtu pārāk lielas grūtības sagremot. Ja nepieciešams, varat ieturēt uzkodas, piemēram, svaigus vai žāvētus augļus, taču esiet piesardzīgs un neuzkodiet visu dienu, jo tas var nogurdināt arī gremošanas sistēmu - liesu / vēderu.

Apmācība ķīniešu diētikā

Ķīniešu diētika ir tradicionālās ķīniešu medicīnas nozare, tā bieži ir daļa no apmācības programmām Francijas skolās, piemēram, Chuzhen institūtā, IMHOTEP, IMTC ...

Tomēr ir pieejami īpaši apmācības kursi, kas pieejami visiem, piemēram, Josette Chapellet Nicā un mācības, kas tiek pasniegtas Parīzes La main du Coeur institūtā.

Ķīniešu diētikas speciālists

Speciālists ir pabeidzis apmācību pilnā tradicionālajā ķīniešu medicīnā un / vai īpašas mācības ķīniešu diētikā (skatīt apmācību iepriekš).

Ir arī arodbiedrības, kur atrast tradicionālās ķīniešu medicīnas praktiķus, kuri ir apmācīti arī ķīniešu diētikā, piemēram, UFPMTC un CFMTC.

Tā nav, jo pārtika ir maigākā aprūpes metode ķīniešu medicīnā, saudzīgāka par akupunktūru, kas nedarbojas visiem, kā arī par ķīniešu farmakopeju, kas prasa lielas zināšanas. -dariet diagnozes un receptes līmenī.

Sākot no visa, cilvēkam vienmēr bija jāpievērš uzmanība tam, ko viņš ēda, riskējot tur zaudēt dzīvību. Ķīniešu vidū mēs runājam par pirmo ķīniešu diētikas ciltstēvu cilvēku Šenu Nongu, dievišķo arāju, kurš būtu mācījis savai tautai lauksaimniecību, dienas laikā nogaršojis vairāk nekā 70 indīgu augu un atklājis tēju, nometa dažas lapas. , tasē ūdens.

Kopš 1600. gada p.m.ē. Yi Yin, slavenais karaļa pavārs, ar saviem kulinārijas un medicīnas talantiem kļuva par galma premjerministru.

Pirmie klasiskie teksti “Huang Di Nei Jing” laikposmā no 474. līdz 221. gadam pirms mūsu ēras sniedz pirmos medicīniskos priekšstatus par pārtikas gremošanu, dabu un garšu. Tikai Han dinastijā (no 260. gada pirms mūsu ēras līdz 220. gadam pēc mūsu ēras) bija zināms pirmais augu un pārtikas produktu saraksts, ko uzskatīja par zālēm.

Tāpēc ķīniešu diētika gadsimtiem ilgi ir eksperimentējusi un rakstījusi informāciju par pārtikas produktu terapeitiskajām indikācijām. Mūsdienās, palielinoties aptaukošanās pieaugumam Ķīnā, tas vairāk nekā jebkad ir Ķīnas medicīnas interešu un pētījumu priekšmets.

Ideja par iespēju dziedēt ēdot mani vienmēr ir fascinējusi. Šī ir ļoti aktuāla ideja mūsdienās, kad arvien biežāk sev uzdodam jautājumu par pārtikas kvalitāti, tās ražošanu, pārstrādi un arī brīnoties par mūsu planētas attīstību. Ķīniešu diētika, kuras pamatā ir dabas principi, ļauj mums pārskatīt veselā saprāta priekšstatus un arī saprast, ka ēšana ir dzīve, tā ir mīlestības pilna dzīve!

Kā terapeits un tradicionālās ķīniešu medicīnas praktiķis es izmantoju ķīniešu diētu, lai atjaunotu ēšanas nozīmi un izpratni. Maniem pacientiem ļoti patīk padomi par uzturu, mēģināt mainīt noteiktus ieradumus, pārbaudīt jaunas receptes, ne tikai zaudēt svaru, bet arī mazāk sāpēt, būt mazāk nogurušam. Man tas ir būtisks profilakses līdzeklis, lai izvairītos no saslimšanas.

Atrodiet Pascale Perli vietnē Medoucine.com, pārbaudītu un apstiprinātu alternatīvās medicīnas terapeitu tīklā.