Kastaņi: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Par kastaņu priekšrocībām var radīt leģendas. Burvju rieksts labvēlīgi ietekmē daudzus cilvēka ķermeņa orgānus. Ja ņem vērā kontrindikācijas, lietojot to un ievēro ārstu atļautās devas, šis produkts spēj radīt īstu brīnumu ar ķermeni. Tomēr jāatceras, ka mērenībā viss ir labs, un pārmērīgs kastaņu patēriņš var kaitēt organismam.

Šodien KP atklās kastaņa slepeno sastāvdaļu un to, kā tas var palīdzēt cīņā pret COVID-19.

Kastaņu parādīšanās vēsture uzturā

Saldo augļu dzimtene ir planētas dienvidu daļa. Veicot ziedputekšņu pētījumus, zinātnieki ir atklājuši, ka Eiropā kastanis jau bija sastopams pēdējā ledus laikmetā mūsdienu Spānijas, Itālijas, Grieķijas un Turcijas daļās, kā arī tālu austrumos līdz Kaukāzam. Kā pārtiku saldo kastaņu sāka kultivēt senie grieķi un romieši, no turienes tas izplatījās dažādās valstīs. (viens)

Mūsdienās rieksts ir iecienīts kā uzkoda rudens Parīzē un saulainajā Suhumi. No turienes tie tiek nogādāti mūsu valstī. Mūsu valstī zirgkastaņa ir izplatīta: tās augļi ir daudz lielāki nekā saldo kastaņu augļi, un tos neuzskata par ēdamiem, taču plaši izmanto medicīnā. Šis rieksts, kas ir ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs, ir atrodams mūsu Kaukāzā. Tas ir plaši izplatīts dienvidu valstīs, un Eiropā kopumā tam ir svarīga loma daudzu reģionu uzturā. Starp citu, tur kastaņu bieži sauc par augli, nevis riekstu. (viens)

Kastaņu sastāvs un kaloriju saturs

Saldo kastaņu uzturvērtības svarīgākais aspekts ir augstais C vitamīna, minerālvielu, komplekso ogļhidrātu molekulu (piemēram, cietes) saturs, kā arī olbaltumvielu un lipīdu klātbūtne. (2)

Vitamīni uz 100 g (mg)

Galvenās minerālvielas (mg)

Enerģētiskā vērtība 100 g

Kastaņu priekšrocības

– Kastanis ir lielisks enerģijas avots. Tas viss ir saistīts ar lielo ogļhidrātu saturu, – saka uztura speciāliste Oļesja Proņina, ir lieliska uzkoda enerģijas vairošanai darba dienas laikā vai pirms intensīva treniņa. Augļi satur arī augu proteīnu, un tas ir labs papildinājums veģetāriešu uzturam.

Ņemot vērā nesenās pandēmijas katastrofas, mūsu plaušu audi un asinsvadi ir neaizsargāti: šīs struktūras ir pirmās, kas tiek bojātas koronavīrusa infekcijas laikā. Tāpēc ārstēšanas un profilakses protokolos nereti varam atrast tādus flavonoīdus (augu vielas, kas aktivizē enzīmu darbību organismā) kā kvercetīns, dihidrokvercetīns, izokvercetīns, kas labvēlīgi ietekmē kapilāru asinsvadu sieniņas stāvokli. , samazina asins viskozitāti, novērš trombozi, atjauno plaušu audus. Tieši šīs vielas ir tik bagātas ne tikai ar kastaņu augļiem, bet arī ar lapām un mizu.

Ieguvumi vīriešiem

Kad vīriešiem rodas prostatīts, tiek traucēta urīna aizplūšana, kā rezultātā veidojas asins stāze. Tā kā kastaņos esošās vielas stimulē asinsriti un asinsvadu caurlaidību, tā lietošana palīdz aktivizēt asinsriti dzimumorgānu rajonā.

Pabalsti sievietēm

Oļesja Proņina atzīmē: “Kastaņi ir noderīgs papildinājums sievietes veselības saglabāšanai – mazina sastrēgumus iegurnī, iedarbojas vazokonstriktorā, izvada lieko šķidrumu un palīdz pret fizioloģisku sieviešu asiņošanu. Tos lieto hemoroīdiem, lai samazinātu taisnās zarnas asinsvadu pietūkumu, normalizētu asinsspiedienu, samazinātu varikozu vēnu progresēšanu. Tomēr kastaņu nav ieteicams lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Pabalsti bērniem

Uztura speciāliste Oļesja Proņina brīdina, ka kastaņus nedrīkst dot bērniem līdz 5 gadu vecumam, kamēr gremošanas sistēma nav pietiekami izveidota, lai tos sagremotu. Vecākiem bērniem rieksts palīdzēs stiprināt imūnsistēmu, taču tomēr nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. 

Kaitēt kastaņiem

– Ja jums ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, esiet uzmanīgi ar šo gardumu. Alerģija pret kastaņu izpaužas kā krusteniska reakcija uz ziedputekšņiem un biežāk attīstās uz neapstrādātiem augļiem, brīdina uztura speciāliste Oļesja Proņina. – Rieksti ir kontrindicēti individuālas nepanesības, asinsreces problēmu gadījumā, tiem, kam ir ogļhidrātu vielmaiņas traucējumi, īpaši cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu. Lietojot kastaņus, jāievēro piesardzība cilvēkiem, kuriem ir kuņģa-zarnu trakta slimības (gastrīts, aizcietējums), kā arī aknu un nieru slimības. Augļa sastāvā esošās sastāvdaļas var izraisīt slimības saasināšanos.

Kastaņu izmantošana medicīnā

Papildus kastaņu ozolzīlēm medicīnā aktīvi izmanto paša koka lapas un sakneņus. Produkts ir vienlīdz pieprasīts gan medikamentu ražošanā, gan netradicionālajā ārstēšanā. Tautas medicīnā vienlīdz efektīvi tiek uzskatīti produkti gan no zirgkastaņiem, gan ēdamajiem kastaņiem. (3)

etnozinātne

• Koka sasmalcinātās lapas ārīgi izmanto svaigu brūču ārstēšanai. Un iekšpusē viņi izmanto abu sugu lapu uzlējumu kā atkrēpošanas līdzekli.
• Auga ziedi novārījuma vai uzlējuma veidā ārstē hemoroīdus un apakšstilba varikozas vēnas. Zirgkastaņas ziedu uzlējumus izmanto kā nomierinošu līdzekli, tas arī pazemina asinsspiedienu.
• Dzemdes asiņošanai izmanto auga mizas novārījumu. 
• Kastaņu zīles, lietojot kopā ar cukuru, stiprina kuņģi un izārstē urīnpūšļa vājumu. (3)

uz pierādījumiem balstīta medicīna

Visi zirgkastaņa produkti satur eskulīna glikozīdu un escīna saponīnu, kas ir vērtīgas farmācijas izejvielas. Eskulīns samazina asins viskozitāti un tam ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība. Un escinam piemīt pretvēža īpašības un aptur metastāžu veidošanās procesu. Preparāti no kastaņu ziediem iedarbojas nomierinoši uz ķermeni un veicina žults aizplūšanu. 

Preparāti uz kastaņu bāzes, ko ražo farmācijas uzņēmumi, tiek izmantoti iekšēji un ārēji profilaksei un ārstēšanai. 

palielināta asins recēšana, varikozas vēnas, trofiskās čūlas un daudz kas cits. (3)

Kastaņu izmantošana ēdiena gatavošanā

Kastaņu krēma biezenis

Tā kā Itālijā kastaņi tiek uzskatīti par augļiem, lielākā daļa no tiem gatavoto ēdienu ir deserti. Populāra recepte kastaņu biezenim, ko pasniedz ar kraukšķīgu maizi. Krēmu uzklāj uz grauzdiņiem un lieto kā uzkodu pie tējas.

Kastaņus kārtīgi noskalo, tieši ar mizu liek katlā ar ūdeni un vāra 15-20 minūtes. Tad tiem nepieciešams atdzist un noņemt čaumalu ar asu nazi. Pēc tam sasmalciniet riekstus ar blenderi līdz pulvera konsistencei. 

No vaniļas pāksts izņem sēklas, abas liek lielā katliņā, ieber tajā cukuru, visu pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. Nākamās 10 minūtes brūvējums jāmaisa ar putojamo slotiņu, līdz cukurs izkusis. Pēc tam no sīrupa izņem vaniļas pāksti un izber samaltos kastaņus. Viss ir rūpīgi jāsamaisa. 

No citrona jānogriež miziņa un jāsasmalcina. Iegūtās skaidas pievieno krēmam, kas jāvāra vēl stundu uz lēnas uguns, maisot ar koka karoti. Kad maisījums pārvēršas biezenī, deserts ir gatavs. To atdzesē un sašķiro burkās. Jo ciešāks ir iepakojums, jo ilgāk krēms tiks uzglabāts (līdz mēnesim). 

Kastaņu cepetis

Uzkoda atgādina dārzeņu sautējumu gatavošanā, bet tai ir unikāla garša, pateicoties riekstiem. Ēdiens ir interesants ar to, ka to var papildināt ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām atbilstoši šefpavāra noskaņojumam.

Kastaņi jānomazgā un jāvāra 15 minūtes ūdenī. Pēc tam tos vajadzētu nomizot un sagriezt gabalos. Tālāk riekstus apcep olīveļļā, tiem pievieno sasmalcinātus ķiršu tomātus, ķiplokus un ingveru. Maisījumā ieber garšvielas, pēc tam visu sautē uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Trauku pasniedz karstu. Ja vēlaties, varat papildināt šo sautējumu ar pipariem, burkāniem un citiem dārzeņiem. 

Kā izvēlēties un uzglabāt kastaņus

Oļesja sniedz trīs vienkāršus padomus, kā izvēlēties preci, pērkot: “Pievienojiet kastaņus visvairāk sezonā – no septembra līdz novembrim. Izvēlieties stingrus augļus ar noapaļotu formu bez čaumalas bojājumiem. Nospiežot, auglis un tā apvalks nedrīkst deformēties. 

Kastaņus gan neapstrādātus, gan grauzdētus ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā četras dienas. Ja jums ir nepieciešams vairāk laika produkta lietošanai, varat to sasaldēt uz četriem līdz pieciem mēnešiem.

Populāri jautājumi un atbildes

Uztura speciāliste, endokrinoloģe un profilaktiskās medicīnas ārste Oļesja Proņina atbild uz biežāk uzdotajiem jautājumiem par kastaņiem. 

Avoti

1. Robs Džārmens, Endijs K. Moirbs, Džūlija Veba, Frenks M. Čemberss, Saldais kastanis (Castanea sativa Mill.) Lielbritānijā: tās dendrohronoloģiskais potenciāls // Arboricultural Journal, 39 (2). 100.-124.lpp. URL: https://doi: 10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Eiropas kastaņa uztura un veselības potenciāls // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatovs Inomjons Jurajevičs, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Zirgkastaņa, ēdamais kastanis // Bioloģija un integratīvā medicīna. 2016. Nr. 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer