Saturs
Ja tu mīli sieru tikpat ļoti kā es, tad zini, ka tas labi sader ar vīnu, alu, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, augļiem, dārzeņiem, maizi - un visu pārējo. Iemesls tam ir siera šķirņu un šķirņu daudzveidība, kas ļauj izvēlēties gandrīz jebkuru garšu, faktūru un aromātu kombināciju. Siers tevi nepievils pat tad, ja uzticēsi tam galveno lomu un nolemsi pasniegt siera šķīvi pirms, pēc vai pat vakariņu vietā. Galvenais šajā gadījumā nav maldīties ar izvēli, un mans mazais padoms, es ceru, jums to palīdzēs.
Apvienojiet gudri
Jūs varat izvēlēties sieru dažādos veidos. Parasti uz labi samontēta siera šķīvja ir dažādi siera veidi-ciets, mīksts, sapelējis, no govs, kazas, aitas piena-, bet jūs varat arī piedāvāt dažādas viena veida šķirnes. Cietiem sieriem, piemēram, parmezānam, ir izteikta graudaina tekstūra un sāļa, nedaudz asa garša. Daļēji cietas ir mīkstākas, bet tajās esošo fermentu dēļ tās arī jūtas “graudainas”. Marinētiem sieriem, piemēram, mocarellai, ir maiga tekstūra un maiga garša.
Visbeidzot, neaizmirstiet par mīkstajiem sieriem, piemēram, Camembert vai Brie, un, pasniedzot zilo sieru, nepiedāvājiet vairāk par 1-2 veidiem, pretējā gadījumā tie dominēs. Varat arī balstīties uz sieru izcelsmes valsti un pasniegt, piemēram, franču, itāļu vai spāņu siera šķīvi.
Kā iesniegt?
Pirms pasniegšanas kādu laiku izņemiet sieru no ledusskapja, lai to sasildītu līdz istabas temperatūrai. Cietos sierus vislabāk iepriekš sagriezt plānās šķēlēs vai kubiņos, savukārt mīkstos sierus, kas paredzēti maizes klāšanai, var atstāt veselus. Kārtojiet sierus uz šķīvja tā, lai tie nepieskartos viens otram, noņemtu iepakojumu, bet atstātu garozu un citādi izmantotu veselo saprātu un skaistuma izjūtu.
Mazāk ir labāk, bet labāk
Plānojot sieru izvēli, ko piedāvājat viesiem, nesteidzieties pēc daudzuma. Ideālā gadījumā jums būs nepieciešami ne vairāk kā 3-5 veidu sieri, tāpēc īpašu uzmanību pievērsiet kvalitātei. Turpiniet, pamatojoties uz 50 g vienai personai, ja neplānojat pasniegt neko citu kā tikai siera šķīvi, vai uz pusi mazāk, ja jums ir pilnas pusdienas vai vakariņas.
Pienācīga kadrēšana
Sieri, kas tiek pasniegti uz apaļas koka šķīvja ar īpašiem nažiem, noteikti atstās iespaidu. Tomēr jums nevajadzētu nopietni uztraukties par visu šo rīku iegādi, ja jūs tos neplānojat izmantot pietiekami bieži - derēs parasts koka griešanas dēlis un parastie naži.
Labākie draugi
Neskatoties uz to, ka pats siers šeit spēlē pirmo vijoli, tas noteikti jāpapildina ar atbilstošu garnīru, lai siera plāksne mirdzētu kā slīpēts dimants. Ko vajadzētu pasniegt ar sieru? Pirmkārt, maize - grauzdiņš, bagetes vai rupjmaizes šķēles, rīvmaize vai krekeri - ir labs siers. Tas labi sader ar vīnogām un citiem augļiem, kaltētiem vai svaigiem - āboliem, bumbieriem, vīģēm un datumiem. Viegli cepti rieksti un medus nekaitē.
Siers un vīns
Jūs varat uzrakstīt veselu traktātu par siera un vīna apvienošanas likumiem, taču viss, kas jums jāzina, lai sāktu, ir pāris vienkārši noteikumi. Pirmkārt, jūs nevarat kļūdīties, ja nolemjat apvienot sieru un vīnu, kas ražots vienā un tajā pašā reģionā (vai vismaz vienā valstī), tāpēc ir jēga balstīties uz šo principu turpmākajos eksperimentos. Otrkārt, cietajiem sieriem izvēlieties vairāk tanīnu vīnu, bet sieriem ar vieglāku garšu - smalkāku vīnu. Treškārt, vīnam nav jābūt sarkanam - mozzarella, brie un gouda labi sader ar sausiem baltvīniem, fontina, Rokforta un provolone ar baltiem saldajiem vīniem, un šampanietis un dzirkstošie vīni labi sader ar kambozolu un līdzīgiem sieriem. tiem, kuri uzdrošinās uzbūvēt siera šķīvi 25-50 personām un vēlas to padarīt stilīgu un pārsteidzošu.