Saturs
Kurš siers mazulim?
Dažādošanas laikā mazuļa uzturā katru dienu ir nepieciešami 500 mg kalcija. Piens, jogurts, biezpiens, petit-suisse… jūsu ziņā ir variēt ar baudām un tekstūrām. Bet vai tu esi domājis par sieru?
Siers no pārtikas dažādošanas sākuma
Šī franču iecienītā produkta radīšana ir tradīcija, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē. Un no 4-5 mēneša mazuļa jūs varat sākt viņam garšot. Nedaudz ementāles izkusis dārzeņu biezenī, mmm, prieks! Labs svaigais siers sajaukts ar zupu, kāda samtaina tekstūra! Jums ir jāskatās Jūsu mazuļa reakcijas un pielāgoties viņu gaumei. "Es piedāvāju Komtē savam 9 mēnešus vecajam dēlam, tas bija panākums!" Stāsta Sofija. “Kopš viņam bija 10 mēneši, Luiss ir lūdzis savu ikdienas siera daļu,” stāsta Polīna. Simtiem franču sieru piedāvā jauku garšu klāstu, kas ir pietiekami, lai atrastu to, kas pamodinās jūsu bērna garšas kārpiņas. Taču esiet uzmanīgi, līdz 5 gadu vecumam svaigpiena sierus ieteicams nedot, lai izvairītos no salmonellas un listeriozes riskiem, kam var būt nopietnas sekas maziem bērniem.
Pareiza siera izvēle mazuļiem
Kad Jūsu bērnam ir aptuveni 8-10 mēneši, tiklīdz viņam ir izšķīlušies pirmie zobi un viņš var košļāt, piedāvājiet sieru sagriež plānās šķēlēs vai mazos gabaliņos, un vēlams stingru, mīkstu un baltu. Šī jaunā tekstūra var viņu ieinteresēt, tāpēc iedodiet to rokā, jo tas palīdzēs viņam to pieradināt pirms ievietošanas mutē. Varat arī uzdāvināt viņam sierus, ko ņemt ar karoti (vasarnīca, rikota, krūms…). Nevilcinieties piedāvāt sierus, kuriem ir garša. Acīmredzot Garšu var iemācīties, turklāt maigi! Bet garšas modināšana ietver arī rūpīgu labu sieru ar raksturu izvēli.
>>> Lasīt arī: Kādi ir rezultāti bērniem, kuri atklāj jaunas garšas?
Lai izvairītos no: no svaigpiena gatavotus sierus nevajadzētu piedāvāt pirms 5 gadiem, lai novērstu veselības apdraudējumu. Tāpat arī zema tauku satura, aromatizēti vai kūpināti sieri, to garša ir mainīta un uzturvērtība nav pievilcīga. Un, ja sākumā tas ir tikai garšošana jūsu bērnam, ap 1 gadu vecumu siers var kļūt par daļu no viņa ēdienreizēm reizi dienā. Un kāpēc gan viņam to nepiedāvāt uz laba grauzdiņa, lai to nogaršotu no 18 mēnešiem? Pēc 2 gadiem daudzumi var pakāpeniski palielināties, taču nepārkāpjot, jo siers ir viens no ar kalciju, olbaltumvielām un lipīdiem bagātākajiem piena produktiem.
Siers, svarīgs uzturvērtības ieguldījums
Mēs bieži dzirdam, ka "siers ir pārāk trekns", bet "tas ir bagāts ar kalciju". Cik skaists informācijas apvienojums! Jāatzīst, ka tas ir treknāks nekā jogurts vai petit-suisse, taču sieru daudzveidība padara tos atšķirīgus uzturvērtības ziņā. Patiešām, pat ja tie visi ir balstīti uz pienu, ražošanas metožu ir daudz, un katrai no tām ir savi tikumi. Kopumā, jo siers ir bagātāks ar taukiem, jo tas ir mīkstāks un satur mazāk kalcija.. Un otrādi, ja tas ir ciets, tajā ir augsts olbaltumvielu saturs. Tādējādi sieri, kas ražoti ar lēnu notecināšanu (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse u.c.), zaudē lielu daļu kalcija un šķīstošo olbaltumvielu. Ar spiediena notecināšanu neatkarīgi no tā, vai tie ir vārīti vai neapstrādāti makaroni, tiek saglabāts kalcijs: kantāls, svētais nektārs, pireneji, zilais, emmentāls, boforts…
>>> Lasīt arī:Vitamīni no A līdz Z
Arī olbaltumvielu līmenis dažādos piena produktos ir ļoti atšķirīgs. Piemēram, jogurts vai raudzēts piens satur knapi 5%, bet sierā 25-35% olbaltumvielu. Presētie vārītie sieri, piemēram, Beaufort vai Comté, sasniedz proteīna līmeņa maksimumu, jo pēc ilgstošas nogatavināšanas tajos ir ļoti maz ūdens.
Sieri ir arī avots B vitamīns, jo īpaši tiem, kam ir pelējums, jo pēdējie to attīstības laikā sintezē B2 vitamīnu. Kas attiecas uz kausētajiem svaigajiem sieriem, tie ir bagāti ar lipīdiem un tiem ir maza vērtība to kalcija satura dēļ. Tomēr to maigā, nedaudz skābenā garša, kas raksturīga nenogatavinātiem sieriem, bieži vien patīk bērniem. Neaizmirstiet tos uzglabāt ledusskapī, un tikai dažas dienas! Piezīme: sieru uzskata par nenogatavinātu, ja tā ražošana apstājas sarecināšanas laikā: kad sūkalas ir noņemtas pēc notecināšanas, tas ir gatavs. Un otrādi, lai iegūtu nobriedušu sieru, biezpienu liek veidnē, sālī un uzglabā vairākas dienas (vai mēnešus). Un ilgākas vai īsākas nogatavināšanas rezultātā vienas un tās pašas markas sieriem ir atšķirīgs uzturvielu sastāvs. Tāpēc, ņemot vērā šo diezgan lielo uzturvielu daudzumu, ir nepieciešama patiesa modrība attiecībā uz jūsu bērnam doto daudzumu.
Cik daudz siera manam bērnam?
12 mēnešus vecam bērnam 20 g siera dienā ir vairāk nekā pietiekami. Jums jāzina, ka vecāki vienmēr mēdz dot saviem bērniem pārāk daudz olbaltumvielu: gaļu, olas, piena produktus... Tāpēc ir svarīgi būt uzmanīgiem ar ikdienas porcijām: 30 līdz 40 g gaļas (ti, pusi no steika), olas un piena produkti (jogurts, daļa siera, 2 mazi šveicieši pa 30 g...). Zelts, viena daļa siera satur daudz olbaltumvielu un tāpēc tas ir labi jāmēra: 20 g siera ir jogurtā esošā proteīna vērti. Kalcijā tie ir vienādi ar 150 ml piena vai jogurta, vai 4 ēdamkarotēm biezpiena, vai 2 maziem Šveices sieriem pa 30 g. (Uzmanieties, lai netiktu iesprostoti 60 g viltotie Šveices cepumi, kurus nevajadzētu dot 2 pret 2).
>>> Lasīt arī:8 jautājumi par zīdaiņu pienu
Noderīgi zināt: visi sieri ir sagremojami, jo pienā esošā laktoze (cukurs, ko bērns dažreiz slikti panes) fermentācijas laikā pazūd. Tāpēc bērniem nav īpaša riska vai trausluma, gluži pretēji: siera veidu dažādošana veicinās uztura daudzveidību. Tāpēc ir svarīgi, lai garša iepriecinātu jūsu mazo gardēdi.
Kas attiecas uz tā sauktajiem “īpašajiem bērnu” sieriem, tiem nav lielas uzturvērtības, tāpat kā kausētajiem sieriem, kurus ir viegli smērēt un kurus tik ļoti mīl mazi bērni. Bet tas neliedz jums laiku pa laikam dot: arī garša rīmējas ar prieku… Tāpēc jūsu ziņā ir atjaunot siera plati, kā vēlaties, lai viņu garšas kārpiņas iepazīstinātu ar visu Francijas reģionu garšām. Visas gaumes ir atļautas!