Konservētas rindas: receptes ziemai

Rindas netiek uzskatītas par populārām citu veidu augļķermeņu vidū, jo tās ir līdzīgas neēdamām spilgtām sēnēm. Taču tie ir ļoti noderīgi cilvēkiem, jo ​​satur B vitamīnus un organismam noderīgus minerālvielas, tostarp cinku, varu un mangānu. Turklāt daudzi pavāri uzskata, ka konservētas rindas ir ļoti garšīgas. Tos var cept, vārīt, marinēt, sālīt, pagatavot kaviāru un pastas, sasaldēt.

Konservēšanai mājās svarīgs faktors ir to obligāta vārīšana sālsūdenī 30-40 minūtes. Šiem augļķermeņiem ir savdabīga specifiska smarža, tāpēc tos nedrīkst jaukt ar citām sēnēm. Tomēr gardēžu ēdienu cienītāji apliecina, ka rindas lieliski noder kā piedeva pie gaļas ēdieniem vai kā piedeva olu kultenim. Gatavās rindas pēc sastāva un garšas patiešām ir līdzīgas gaļai.

Ryadovka ir ēdama sēne, tāpēc daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā to saglabāt ziemai. Šo sēņu apstrādes procesi praktiski neatšķiras no citu augļķermeņu sagatavošanas. Pat iesācēja saimniece ar to var viegli tikt galā. Rindas raksturo dažu nianšu ieviešana, par kurām jūs uzzināsit mūsu rakstā. Ievērojot piedāvātās un pārbaudītās receptes sēņu konservēšanai mājās, jūs pagatavosiet pārsteidzošu ēdienu ziemai, kas iepriecinās ne tikai jūs, bet arī jūsu mājsaimniecību. Rindām ir neparasta garša, tāpēc sāciet ar mazām buljona porcijām.

Rindas pirms vārīšanas ir jāveic primārā apstrāde: notīriet tās no meža gruvešiem, noņemiet no cepurēm netīrumus un nogrieziet kājas apakšējo daļu. Otrs ļoti svarīgais process ir mērcēšana, kas ilgst no vairākām stundām līdz 3 dienām. Parasti rindas mērcē 1-2 dienas, vienlaikus mainot ūdeni 3-4 reizes. Pēc mērcēšanas sēnes pakļauj termiskai apstrādei verdošā ūdenī, pievienojot sāli un 2-3 daļās sagrieztus sīpolus. Rindas vāra 30-40 minūtes, nepārtraukti noņemot putas no virsmas. Tikai pēc tam augļķermeņus var pakļaut citai apstrādei, piemēram, cepšanai vai kodināšanai.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kā ar vīna etiķi saglabāt ēdamās rindu sēnes ziemai

Augļķermeņu kodināšanai ir daudz iespēju.

Taču piedāvājam recepti rindu konservēšanai, pievienojot vīna etiķi, kas lieliski sader ar šīm sēnēm, padarot tās kraukšķīgas un sulīgas.

• 700 g vārītas rindas;
• 400 ml ūdens;
• 300 ml vīna etiķa;
• 2 datori. sīpoli;
• ½ ēd.k. l. sāls;
• 1 burkāni;
• 1 tējkarotes citrona mizas;
• 5 gab. melnie piparu graudi;
• 3 gab. lauru lapa.

Kā saglabāt rindas ar vīna etiķi, lai pagatavotu ēstgribu un garšīgu ēdienu, kas var iepriecināt viesus?

1. Ūdenim pievieno etiķi un sāli, burkānus un sīpolus sagriež kubiņos un tad arī liek ūdenī.
2. Ievada lauru lapu, piparus, citrona miziņu un vāra 15 minūtes uz lēnas uguns.
3. Sēnes ielej sālījumā, vāra 15 minūtes un noliek caurdurī.
4. Izplata burkās un pilda ar verdošu sālījumu.
5. Tos aizver ar neilona vākiem, atdzesē istabas temperatūrā un iznes vēsā vietā.

Šādu marinētu rindu uzkodu pievieno salātiem, vinegretiem, to var sautēt ar gaļu, cept ar makaroniem un izmantot kā pildījumu picām un pīrāgiem. Turklāt šis ēdiens papildinās jūsu ikdienas uzturu ziemā ar neaizmirstami gardu uzkodu.

[ »]

Rindu konservēšana ar kanēli ziemai burkās

Kā citādi ar kodināšanas metodi saglabāt rindu sēnes ziemai? Mēs piedāvājam variantu ar krustnagliņām, kas ir ļoti vienkārši pagatavojami, bet prasa konsekventu izpildi.

• 2 kg rinda vārīta;
• 1 Art. l sāļi;
• 1,5 Art. litru. cukurs;
• 700 ml ūdens;
• Etiķis 9%;
• Xnumx pumpuri krustnagliņa;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 3 diļļu lietussargs;
• Upeņu lapas.

Izmantojiet soli pa solim recepti konservēšanas rindām ar dotajiem fotoattēliem.

Šādu gardu pagatavojumu var likt uz galda kā neatkarīgu uzkodu vai kā piedevu gaļas ēdieniem.

Kā saglabāt papeļu rindas ar sīpoliem

Ļoti garšīgu airēšanu, ko var cept ziemai, daudzi sauc par papeles. Ceptu sēņu konservēšanai nepieciešams minimāls pārtikas daudzums un laiks.

[ »»]

• 2 kg vārītas rindas;
• 300 ml augu eļļas;
• 700 g sīpolu;
• Sāls - pēc garšas;
• 1 tējkarote malti melnie pipari.

Papeļu rindu konservēšanas recepte ir ļoti vienkārša, taču katram pavāram ir jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi, lai uzkoda ēšanas laikā sagādātu gandarījumu.

1. Liek rindas uz pannas, kas sakarsēta ar eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep atsevišķā pannā, līdz tie mīksti.
3. Apvieno sēnes un sīpolus, sāli, piparus, samaisa un turpina cept 10 minūtes uz mazas uguns.
4. Izdaliet sterilizētās burkās, no pannas virsū ielejiet eļļu un aizveriet ar cieši noslēgtiem neilona vākiem.
5. Pēc atdzesēšanas nogādājiet to pagrabā vai atstājiet ledusskapī.

Ziemai ar sīpoliem apceptas rindas labi piemērotas kā picas un pīrāgu pildījums.

To rindas sēņu ikri

Sēņu ikri ir labs risinājums rindu konservēšanai ziemai, un to vislabāk var iegūt no purpursarkanām rindām.

[ »»]

• 1,5 kg vārītas rindas;
• 500 g sīpolu;
• 100 ml augu eļļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• Sāls - pēc garšas.

Konservēto rindu novākšana ziemai bankās tiek veikta šādi:

1. Nomizotu sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Rindas sagriežam gabaliņos, pievienojam pannā esošajam sīpolam un apcepam līdz gardai brūnai garoziņai 30 minūtes.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli pēc garšas, ļaujiet nedaudz atdzist un sasmalciniet gaļas mašīnā.
4. Liek atpakaļ katliņā un cep uz vidējas uguns 10 minūtes.
5. Burkas piepildām ar ikriem un 15 minūtes sterilizējam katliņā ar karstu ūdeni, kura apakšā jāuzliek neliels virtuves dvielis.
6. Sarullējiet un pēc atdzesēšanas atstājiet ledusskapī vai izņemiet vēsā vietā.

Kaviārs lieliski izskatīsies uz svētku galda gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā pildviela tartletēs.

Papeļu rindu konservēšana ar ķiplokiem

Sālīšanai vislabāk piemērotas papeļu rindas. Šos kraukšķīgos augļķermeņus piedāvājam marinēt karstā veidā.

• 2 kg vārītas rindas;
• 2 ķiploku galviņas;
• 3 Art. l sāļi;
• Olīveļļa.

Papeļu rindas saglabāšana tiek veikta posmos:

1. Sterilizētu burku apakšā ielieciet karstu vārītu rindu slāni.
2. Pa virsu uzber dažas plānas ķiploka šķēles un pārkaisa ar sāls kārtiņu.
3. Visas sēnes un ķiplokus izklāj kārtās, līdz pašai augšai pārkaisot ar sāli.
4. Ir labi sablīvēt rindas, ielej 2 ēd.k. l. olīvju eļļa.
5. Aizveriet ar sterilizētiem neilona vākiem, ļaujiet pilnībā atdzist un atdzesējiet.

Pēc 5-7 dienām sālītas sēnes būs gatavas lietošanai.