Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Olbaltumvielas | 13.29 g | 76 g | 17.5% | 8.7% | 572 g |
| Tauki | 15.96 g | 56 g | 28.5% | 14.2% | 351 g |
| Ūdens | 69.09 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3290 g |
| osis | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | 1343 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | 743 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | 952 g |
| B9 vitamīns, folāts | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 g |
| Vitamīns PP, NO | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | 1016 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | 1445 g |
| Kalcijs, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | 690 g |
| Magnijs, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | 3077 g |
| Nātrijs, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | 2708 g |
| Sērs, S | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Fosfors, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | 696 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | 1118 g |
| Mangāns, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Varš, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 g |
| Selēns, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 g |
| Cinks, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | 414 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 0.867 g | ~ | |||
| valīns | 0.544 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.504 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.502 g | ~ | |||
| leicīns | 1.082 g | ~ | |||
| lizīna | 1.152 g | ~ | |||
| metionīns | 0.374 g | ~ | |||
| treonīna | 0.636 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.106 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.551 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 0.87 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.352 g | ~ | |||
| glicīns | 0.778 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 2.23 g | ~ | |||
| Proline | 0.648 g | ~ | |||
| serīna | 0.621 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.472 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.098 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 95 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 5.31 g | maks. 18.7 gr | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.13 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.27 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 3.26 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 1.65 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 5.02 g | min 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.25 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 4.77 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 4.51 g | no 11.2 līdz 20.6 | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 Linolejs | 4.18 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.33 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.33 g | no 0.9 līdz 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
| Omega-6 taukskābes | 4.18 g | no 4.7 līdz 16.8 | 88.9% | 44.2% |
Enerģētiskā vērtība ir 201 kcal.
- 0,5 mārciņas = 227 g (456.3 kCal)
Turcija, gaļa mehāniski atkaulota bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B5 vitamīns - 13,5%, kalcijs - 14,5%, fosfors - 14,4%, selēns - 48,2%, cinks - 24,2%
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 201 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgi Turcija, gaļa mehāniski atdalīta no kauliem, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības Turcija, gaļa mehāniski atdalīta no kauliem