Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 601 kCal | 1684 kCal | 35.7% | 5.9% | 280 g |
| Olbaltumvielas | 20.7 g | 76 g | 27.2% | 4.5% | 367 g |
| Tauki | 52.9 g | 56 g | 94.5% | 15.7% | 106 g |
| ogļhidrāti | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 0.8% | 2086 g |
| Uztura šķiedra | 5 g | 20 g | 25% | 4.2% | 400 g |
| Ūdens | 8 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28413 g |
| osis | 2.9 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
| beta karotīns | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| B1 vitamīns, tiamīns | 1.84 mg | 1.5 mg | 122.7% | 20.4% | 82 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 1.7% | 1000 g |
| B4 vitamīns, holīns | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 907 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 1.13 mg | 5 mg | 22.6% | 3.8% | 442 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 1.345 mg | 2 mg | 67.3% | 11.2% | 149 g |
| B9 vitamīns, folāts | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.5% | 176 g |
| C vitamīns, askorbisks | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 31.2 mg | 15 mg | 208% | 34.6% | 48 g |
| H vitamīns, biotīns | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.6% | 641 g |
| Vitamīns PP, NO | 15.7 mg | 20 mg | 78.5% | 13.1% | 127 g |
| niacīns | 10.1 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 647 mg | 2500 mg | 25.9% | 4.3% | 386 g |
| Kalcijs, Ca | 367 mg | 1000 mg | 36.7% | 6.1% | 272 g |
| Silīcijs, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.4% | 375 g |
| Magnijs, Mg | 317 mg | 400 mg | 79.3% | 13.2% | 126 g |
| Nātrijs, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 2% | 813 g |
| Sērs, S | 207.8 mg | 1000 mg | 20.8% | 3.5% | 481 g |
| Fosfors, P | 530 mg | 800 mg | 66.3% | 11% | 151 g |
| Hlors, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 296 μg | ~ | |||
| Bors, B | 113.5 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 84.1 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 6.1 mg | 18 mg | 33.9% | 5.6% | 295 g |
| Jods, es | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 g |
| Kobalts, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.8% | 189 g |
| Litijs, Li | 7.1 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 1.95 mg | 2 mg | 97.5% | 16.2% | 103 g |
| Varš, Cu | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30% | 56 g |
| Molibdēns, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.6% | 359 g |
| Niķelis, Ni | 144 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 26 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16% | 104 g |
| Stroncijs, vecākais | 27.2 μg | ~ | |||
| Titāns, tu | 27.9 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
| Hroms, kr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
| Cinks, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 6.9% | 240 g |
| Cirkonijs, Zr | 164 μg | ~ | |||
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 7.1 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 3.4 g | maks. 100 gr | |||
| Neaizstājamās aminoskābes | 6.479 g | ~ | |||
| Arginīns * | 1.785 g | ~ | |||
| valīns | 1.071 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.523 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.694 g | ~ | |||
| leicīns | 1.343 g | ~ | |||
| lizīna | 0.71 g | ~ | |||
| metionīns | 0.39 g | ~ | |||
| Metionīns + cisteīns | 0.79 g | ~ | |||
| treonīna | 0.885 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.337 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 1.049 g | ~ | |||
| Fenilalanīns + tirozīns | 1.59 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | 13.121 g | ~ | |||
| alanīns | 0.858 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.789 g | ~ | |||
| glicīns | 1.13 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 4.124 g | ~ | |||
| Proline | 1.18 g | ~ | |||
| serīna | 0.792 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.544 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.396 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| beta sitosterīns | 150 mg | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 5.7 g | maks. 18.7 gr | |||
| 16: 0 Palmičs | 3.2 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 2.1 g | ~ | |||
| 22: 0 Begēničs | 0.3 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 12.5 g | min 16.8 г | 74.4% | 12.4% | |
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 12.5 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 31.9 g | no 11.2 līdz 20.6 | 154.9% | 25.8% | |
| 18: 2 Linolejs | 31.8 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 31.8 g | no 4.7 līdz 16.8 | 189.3% | 31.5% |
Enerģētiskā vērtība ir 601 kcal.
Saulespuķu sēklas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 122,7%, holīns - 11%, B5 vitamīns - 22,6%, B6 vitamīns - 67,3%, B9 vitamīns - 56,8%, E vitamīns - 208% , H vitamīns - 15,6%, vitamīns PP - 78,5%, kālijs - 25,9%, kalcijs - 36,7%, silīcijs - 26,7%, magnijs - 79,3%, fosfors - 66,3 %, dzelzs - 33,9%, kobalts - 53%, mangāns - 97,5%, varš - 180%, molibdēns - 27,9%, selēns - 96,4%, cinks - 41,7%
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B6 kā koenzīms viņi piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīta dēļ tiek traucēta nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēze, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- H vitamīns piedalās tauku, glikogēna sintēzē, aminoskābju metabolismā. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- Silīcijs ir iekļauts kā strukturāls komponents glikozaminoglikānos un stimulē kolagēna sintēzi.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 601 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, noderīga saulespuķei, sēklas, kalorijas, uzturvielas, derīgās īpašības Saulespuķe, sēklas
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.