Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Olbaltumvielas | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
| Tauki | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
| Ūdens | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
| osis | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
| B4 vitamīns, holīns | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| B9 vitamīns, folāts | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Vitamīns PP, NO | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
| Kalcijs, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnijs, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Nātrijs, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
| Sērs, S | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Fosfors, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
| Mangāns, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Varš, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Selēns, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
| Cinks, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 223 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Taukskābju | |||||
| transpersonām | 0.13 g | maks. 1.9 gr | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 4.025 g | maks. 18.7 gr | |||
| 14: 0 mistisks | 0.125 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 2.264 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarīns | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 1.591 g | ~ | |||
| 20: 0 arahīniķis | 0.02 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 3.59 g | min 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.202 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 3.32 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.892 g | no 11.2 līdz 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.724 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolēnskābe | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadiēnskābe, Omega-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.021 g | no 0.9 līdz 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.871 g | no 4.7 līdz 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Enerģētiskā vērtība ir 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (179.7 kCal)
Cūkgaļas kuņģis bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 11,2%, holīns - 39%, B5 vitamīns - 24,4%, PP vitamīns - 12,4%, fosfors - 16,3%, varš - 16,9% , selēns - 56,5%, cinks - 15,4%
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 159 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgi Cūkgaļas kuņģis, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības