Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Olbaltumvielas | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| Tauki | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| ogļhidrāti | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Ūdens | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| osis | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| B9 vitamīns, folāts | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gamma Tokoferols | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamīns PP, NO | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Kalcijs, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnijs, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Nātrijs, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Sērs, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Fosfors, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Mangāns, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Varš, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Selēns, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Cinks, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 316 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Taukskābju | |||||
| transpersonām | 0.11 g | maks. 1.9 gr | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 2.99 g | maks. 18.7 gr | |||
| 14: 0 mistisks | 0.085 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarīns | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 1.304 g | ~ | |||
| 20: 0 arahīniķis | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 0 Begēničs | 0.011 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 2.126 g | min 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.094 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.738 g | no 11.2 līdz 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolēnskābe | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadiēnskābe, Omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.016 g | no 0.9 līdz 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.722 g | no 4.7 līdz 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Enerģētiskā vērtība ir 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Cūkgaļas kuņģis, sautēts bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B5 vitamīns - 11,3%, B12 vitamīns - 16%, fosfors - 16,1%, varš - 23,9%, selēns - 73,3%, cinks - 24,3%
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 157 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgi Cūkgaļas kuņģis, vārīts uz lēnas uguns, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības