Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 100 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 g |
| Olbaltumvielas | 17.86 g | 76 g | 23.5% | 23.5% | 426 g |
| Tauki | 2.59 g | 56 g | 4.6% | 4.6% | 2162 g |
| Ūdens | 78.43 g | 2273 g | 3.5% | 3.5% | 2898 g |
| osis | 1.53 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 8.7% | 1154 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 16.7% | 600 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 1.055 mg | 5 mg | 21.1% | 21.1% | 474 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3333 g |
| B9 vitamīns, folāts | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 g |
| C vitamīns, askorbisks | 28.5 mg | 90 mg | 31.7% | 31.7% | 316 g |
| Vitamīns PP, NO | 5.867 mg | 20 mg | 29.3% | 29.3% | 341 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 15.8% | 631 g |
| Kalcijs, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Magnijs, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.3% | 3077 g |
| Nātrijs, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.5% | 1327 g |
| Sērs, S | 178.6 mg | 1000 mg | 17.9% | 17.9% | 560 g |
| Fosfors, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 32.5% | 308 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 22.32 mg | 18 mg | 124% | 124% | 81 g |
| Mangāns, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.6% | 2778 g |
| Varš, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 g |
| Selēns, Se | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 g |
| Cinks, Zn | 2.54 mg | 12 mg | 21.2% | 21.2% | 472 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 0.974 g | ~ | |||
| valīns | 0.971 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.426 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.797 g | ~ | |||
| leicīns | 1.46 g | ~ | |||
| lizīna | 1.334 g | ~ | |||
| metionīns | 0.331 g | ~ | |||
| treonīna | 0.714 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.183 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.763 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 1.154 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.571 g | ~ | |||
| glicīns | 1.143 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 2.051 g | ~ | |||
| Proline | 0.995 g | ~ | |||
| serīna | 0.78 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.5 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.229 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 363 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.86 g | maks. 18.7 gr | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.46 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.33 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.69 g | min 16.8 г | 4.1% | 4.1% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.59 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.19 g | no 11.2 līdz 20.6 | 1.7% | 1.7% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.19 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 0.19 g | no 4.7 līdz 16.8 | 4% | 4% |
Enerģētiskā vērtība ir 100 kcal.
- oz = 28.35 g (28.4 kCal)
- 4 oz = 113 g (113 kCal)
Cūkgaļas liesa bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 16,7%, B5 vitamīns - 21,1%, B12 vitamīns - 108,7%, C vitamīns - 31,7%, PP vitamīns - 29,3%, kālijs - 15,8%, fosfors - 32,5%, dzelzs - 124%, varš - 13,1%, selēns - 59,6%, cinks - 21,2%
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 100 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgs cūkgaļas liesā, kalorijas, barības vielas, cūkgaļas liesas derīgās īpašības