Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Olbaltumvielas | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| Tauki | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| ogļhidrāti | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Ūdens | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| osis | 1 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinola | 0.03 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| B4 vitamīns, holīns | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| B9 vitamīns, folāts | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamīns PP, NO | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niacīns | 7.6 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Kalcijs, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnijs, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Nātrijs, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Sērs, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fosfors, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Hlors, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Kobalts, Co | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Mangāns, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Varš, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molibdēns, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Hroms, kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Cinks, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Enerģētiskā vērtība ir 134 kcal.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.