Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 62 kCal | 1684 kCal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Olbaltumvielas | 1.12 g | 76 g | 1.5% | 2.4% | 6786 g |
| ogļhidrāti | 14.2 g | 219 g | 6.5% | 10.5% | 1542 g |
| organiskās skābes | 0.33 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 52.4% | 308 g |
| Ūdens | 72 g | 2273 g | 3.2% | 5.2% | 3157 g |
| osis | 2.73 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| beta karotīns | 7.1 mg | 5 mg | 142% | 229% | 70 g |
| B9 vitamīns, folāts | 400 μg | 400 μg | 100% | 161.3% | 100 g |
| C vitamīns, askorbisks | 31.5 mg | 90 mg | 35% | 56.5% | 286 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 6 mg | 15 mg | 40% | 64.5% | 250 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 1310 mg | 2500 mg | 52.4% | 84.5% | 191 g |
| Kalcijs, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 48.4% | 333 g |
| Magnijs, Mg | 100 mg | 400 mg | 25% | 40.3% | 400 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 3 μg | ~ | |||
| Bors, B | 200 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 4 mg | 18 mg | 22.2% | 35.8% | 450 g |
| Jods, es | 6 μg | 150 μg | 4% | 6.5% | 2500 g |
| Kobalts, Co | 37 μg | 10 μg | 370% | 596.8% | 27 g |
| Mangāns, Mn | 0.004 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Varš, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 4.7% | 3448 g |
| Niķelis, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 1180 μg | 55 μg | 2145.5% | 3460.5% | 5 g |
| Stroncijs, vecākais | 6 μg | ~ | |||
| Hroms, kr | 1 μg | 50 μg | 2% | 3.2% | 5000 g |
| Cinks, Zn | 7 mg | 12 mg | 58.3% | 94% | 171 g |
Enerģētiskā vērtība ir 62 kcal.
- B-karotīns ir A provitamīns un tai piemīt antioksidanta īpašības. 6 mcg beta-karotīna ir ekvivalents 1 mcg A vitamīna.
- Vitamīns B6 kā koenzīms viņi piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīta dēļ tiek traucēta nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēze, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.