Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Olbaltumvielas | 16.37 g | 76 g | 21.5% | 16.2% | 464 g |
| Tauki | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 5.7% | 1308 g |
| ogļhidrāti | 6.32 g | 219 g | 2.9% | 2.2% | 3465 g |
| Ūdens | 71.78 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3167 g |
| osis | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 g |
| Retinola | 9.309 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.562 mg | 1.5 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.892 mg | 1.8 mg | 49.6% | 37.3% | 202 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 6.184 mg | 5 mg | 123.7% | 93% | 81 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 28.6% | 263 g |
| B9 vitamīns, folāts | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 g |
| C vitamīns, askorbisks | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Vitamīns PP, NO | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 24.4% | 308 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 6.9% | 1087 g |
| Kalcijs, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.2% | 2326 g |
| Magnijs, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 g |
| Nātrijs, Na | 140 mg | 1300 mg | 10.8% | 8.1% | 929 g |
| Sērs, S | 163.7 mg | 1000 mg | 16.4% | 12.3% | 611 g |
| Fosfors, P | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 24.5% | 307 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 30.53 mg | 18 mg | 169.6% | 127.5% | 59 g |
| Varš, Cu | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 g |
| Selēns, Se | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 g |
| Cinks, Zn | 3.07 mg | 12 mg | 25.6% | 19.2% | 391 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.003 g | ~ | |||
| valīns | 1.032 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.435 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.87 g | ~ | |||
| leicīns | 1.477 g | ~ | |||
| lizīna | 1.239 g | ~ | |||
| metionīns | 0.388 g | ~ | |||
| treonīna | 0.728 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.23 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.815 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 0.951 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.556 g | ~ | |||
| glicīns | 0.951 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 2.121 g | ~ | |||
| Proline | 0.812 g | ~ | |||
| serīna | 0.705 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.576 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.22 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 515 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 1.59 g | maks. 18.7 gr | |||
| 14: 0 mistisks | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.8 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.76 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.81 g | min 16.8 г | 4.8% | 3.6% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.74 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.26 g | no 11.2 līdz 20.6 | 2.3% | 1.7% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.01 g | no 0.9 līdz 3.7 | 1.1% | 0.8% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.25 g | no 4.7 līdz 16.8 | 5.3% | 4% |
Enerģētiskā vērtība ir 133 kcal.
- = 94 g (125 kCal)
- vienība (raža no 1 lb gatavas zoss) = 11 гр (14.6 кКал)
Zosu aknas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 1034,3%, B1 vitamīns - 37,5%, B2 vitamīns - 49,6%, B5 vitamīns - 123,7%, B6 vitamīns - 38%, B9 vitamīns - 184,5, 12%, B1800 - 32,5% vitamīns, PP vitamīns - 32,6%, fosfors - 169,6%, dzelzs - 752,2%, varš - 123,8%, selēns - 25,6 %, cinks - XNUMX, XNUMX%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B6 kā koenzīms viņi piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīta dēļ tiek traucēta nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēze, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 133 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, cik noderīgas ir zosu aknas, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības