Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Olbaltumvielas | 19.77 g | 76 g | 26% | 7.8% | 384 g |
| Tauki | 14.59 g | 56 g | 26.1% | 7.8% | 384 g |
| ogļhidrāti | 11.9 g | 219 g | 5.4% | 1.6% | 1840 g |
| Uztura šķiedra | 38 g | 20 g | 190% | 57.1% | 53 g |
| Ūdens | 9.87 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23029 g |
| osis | 5.87 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| alfa karotīns | 8 μg | ~ | |||
| beta karotīns | 0.206 mg | 5 mg | 4.1% | 1.2% | 2427 g |
| beta kriptoksantīns | 16 μg | ~ | |||
| Likopēns | 20 μg | ~ | |||
| Luteīns + zeaksantīns | 454 μg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 7.7% | 392 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 6.3% | 475 g |
| B4 vitamīns, holīns | 24.7 mg | 500 mg | 4.9% | 1.5% | 2024 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 5.4% | 556 g |
| B9 vitamīns, folāts | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| C vitamīns, askorbisks | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7% | 429 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Vitamīns PP, NO | 3.606 mg | 20 mg | 18% | 5.4% | 555 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.2% | 185 g |
| Kalcijs, Ca | 689 mg | 1000 mg | 68.9% | 20.7% | 145 g |
| Magnijs, Mg | 258 mg | 400 mg | 64.5% | 19.4% | 155 g |
| Nātrijs, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.4% | 7647 g |
| Sērs, S | 197.7 mg | 1000 mg | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Fosfors, P | 568 mg | 800 mg | 71% | 21.3% | 141 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 16.23 mg | 18 mg | 90.2% | 27.1% | 111 g |
| Mangāns, Mn | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 19.5% | 154 g |
| Varš, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27.3% | 110 g |
| Selēns, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 6.6% | 455 g |
| Cinks, Zn | 5.5 mg | 12 mg | 45.8% | 13.8% | 218 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.64 g | maks. 100 gr | |||
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.252 g | ~ | |||
| valīns | 1.037 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.55 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.826 g | ~ | |||
| leicīns | 1.218 g | ~ | |||
| lizīna | 1.031 g | ~ | |||
| metionīns | 0.361 g | ~ | |||
| treonīna | 0.756 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.244 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.867 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 0.914 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 2.084 g | ~ | |||
| glicīns | 1.322 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.169 g | ~ | |||
| Proline | 0.917 g | ~ | |||
| serīna | 0.946 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.642 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.329 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Fitosterīni | 76 mg | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.62 g | maks. 18.7 gr | |||
| 10: 0 Kapriks | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.11 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 7.125 g | min 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 7.035 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 3.272 g | no 11.2 līdz 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
| 18: 2 Linolejs | 3.122 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.15 g | no 0.9 līdz 3.7 | 16.7% | 5% | |
| Omega-6 taukskābes | 3.122 g | no 4.7 līdz 16.8 | 66.4% | 19.9% |
Enerģētiskā vērtība ir 333 kcal.
- ēdamkarote = 6.7 g (22.3 kCal)
- tējk. = 2.1 g (7 kCal)
Ķimeņu sēklas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 25,5%, B2 vitamīns - 21,1%, B6 vitamīns - 18%, C vitamīns - 23,3%, E vitamīns - 16,7%, PP vitamīns - 18 %, kālijs - 54%, kalcijs - 68,9%, magnijs - 64,5%, fosfors - 71%, dzelzs - 90,2%, mangāns - 65%, varš - 91%, selēns - 22%, cinks - 45,8%
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 333 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kāda ir ķimenes izmantošana, sēklas, kalorijas, barības vielas, ķimenes derīgās īpašības, sēklas