Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 204 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 5.9% | 825 g |
| Olbaltumvielas | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 7.6% | 644 g |
| Tauki | 14.8 g | 56 g | 26.4% | 12.9% | 378 g |
| ogļhidrāti | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 1.2% | 4212 g |
| Ūdens | 65 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3497 g |
| osis | 3.2 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| B4 vitamīns, holīns | 53.3 mg | 500 mg | 10.7% | 5.2% | 938 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 g |
| B9 vitamīns, folāts | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.9% | 214 g |
| C vitamīns, askorbisks | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.5% | 9000 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2% | 2500 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7895 g |
| K vitamīns, filohinons | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamīns PP, NO | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 6.1% | 800 g |
| Betaīns | 5.8 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.9% | 1701 g |
| Kalcijs, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnijs, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nātrijs, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 31% | 158 g |
| Sērs, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.8% | 847 g |
| Fosfors, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.9% | 449 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Varš, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Selēns, Se | 12.4 μg | 55 μg | 22.5% | 11% | 444 g |
| Cinks, Zn | 1.83 mg | 12 mg | 15.3% | 7.5% | 656 g |
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 44 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 5.464 g | maks. 18.7 gr | |||
| 10: 0 Kapriks | 0.037 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.407 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 3.106 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 1.894 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 6.455 g | min 16.8 г | 38.4% | 18.8% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.767 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 5.688 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.51 g | no 11.2 līdz 20.6 | 4.6% | 2.3% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.398 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.112 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.112 g | no 0.9 līdz 3.7 | 12.4% | 6.1% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.398 g | no 4.7 līdz 16.8 | 8.5% | 4.2% |
Enerģētiskā vērtība ir 204 kcal.
- kubikcolls = 14 g (28.6 kCal)
- šķēle = 28 g (57.1 kCal)
- plāna šķēle = 14 g (28.6 kCal)
- vidēja šķēle = 28 g (57.1 kCal)
- bieza šķēle = 43 g (87.7 kCal)
Boloņas desa, liellopu gaļa, zems tauku saturs, 15% tauku bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: vitamīns B12 - 46,7%, vitamīns PP - 12,5%, fosfors - 22,3%, selēns - 22,5%, cinks - 15,3%
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 204 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas noderīgs Boloņas desai, liellopu gaļai, ar zemu saturu. tauki, 15% tauku, kalorijas, barības vielas, ieguvumi veselībai Boloņas desa, liellopa gaļa, zems saturs. tauki, 15% tauku